[愛吃葉食記] 霸味薑母鴨(內壢中華店) @ 桃園內壢

看板Food作者eshigoing (飄飄葉愛趴趴走)時間18年前 (2007/10/23 22:39)推噓6(6推 0噓 4→)

留言10則, 6人參與討論串1/2 (看更多)

餐廳名稱：霸味薑母鴨(內壢中華店) 地址：桃園往中壢的1號省道上，內壢火車站斜對面電話：無營業時間：17:00-凌晨價位範圍(每份薑母鴨)：$250 圖文版：http://blog.pixnet.net/eshi/post/10087461 上次本來要去阿桃的店的那個晚上阿比發現內壢火車站斜對面的霸味薑母鴨人超多這幾天正好阿比有點感冒就趕快去讓薑母鴨去寒解熱囉薑母鴨有各種名字 ex.帝王食補、霸王紅面都很有名霸味倒是第一次看到位在內壢火車站斜對面的這家雖然看板很大但還是被擋住騎車經過還是靠香香的味道讓我們不至於騎過頭呢＊　廚房/環境　＊愛吃葉吃遍林口、新莊、三重、樹林、新店、桃園永安、高雄的薑母鴨算是薑母鴨的大FANS 這家店的廚房算是最小也最乾淨的小也許跟店面本身也沒有很大有關係但乾淨程度倒是令人出乎意料呢一如所有薑母鴨店牆上有清楚的價目表菜單倒是只有菜名要什麼自己就做記號所以要自己對照牆上的價錢才不會點太多喔寫完交給老闆就開始等薑母鴨出現啦＊　人潮　＊我們到的時候也才18:30 天氣也不是很冷卻已經坐滿人囉一直到愛吃葉吃完肚子鼓鼓地回家至少也都維持有九成的客人＊　沾醬　＊豆腐乳 + 自製辣醬油 = 經典沾醬雖然豆腐乳和自製辣醬油很普遍但也總有味道不同的時候這裡的自製辣醬油不是很辣蒜味也比較淡豆腐乳不死鹹所以愛吃葉覺得兩者混搭是最好的沾醬風味＊　開始吃前的事情　＊米血和高麗菜先出場大概是為了避免米血黏鍋底會壞了湯頭也維持高麗菜的鮮脆度所以先派這兩個出場想吃再自己放 4cm見方的米血的量對愛吃葉和阿比兩個人來說很多高麗菜看起來是座山但其實是一片片堆疊上去的大概有10片吧說真的~~愛吃葉發現這個事實有點小失望想一想現在菜價那麼貴店家不漲價就只好調整份量囉但後來吃著吃著竟然覺得那樣的量很夠咧＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　開始吃　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＊　麵線 $ 30　＊吃薑母鴨一定要來盤麵線一來餵飽肚子二來吃淡淡的麻油薑附著在麵線上的香氣再扮上油蔥就是很經典的一道小吃這兒的麵線味道走淡雅路線淡淡的薑味混著油蔥香不會給人很濃厚的味道但卻有先暖舌的感覺阿比就很喜歡麵線＊　薑母鴨 $250　＊吃完麵線沒多久主角薑母鴨就出現囉服務人員連著爐火一起端上薑母鴨特製的桌子湯還一直噗噗噗的滾著這裡是用炭火燒的喔愛吃葉最喜歡用炭火燒陶鍋的薑母鴨了這樣才有吃薑母鴨的FEEL咩食材的香氣和熱度也比較能保持住薑母鴨送上來時就已經把其他點的食材都丟進裡面煮了再加進一些高麗菜和米血煮一下整鍋就很好吃的感覺＊　凍豆腐 $30　＊凍豆腐一端上來就已經煮得很爛很軟不像大賣場或傳統市場賣的凍豆腐煮再久都是硬硬脆脆的口感所以愛吃葉推估這應該是店家自己做的或是特別訂的可以充分吸飽湯汁又軟又綿好好吃愛吃葉雖愛吃也記得吃的時候要小心才不會燙口呢＊　鴨肉丸子 $ 50　＊鴨肉丸子將近有10顆吧雖然小小的但鴨肉味道很濃厚吃完還唇齒留香呢本身的脆度是很自然地帶著一點點軟軟的FEEL 很受我們喜歡呢＊　豆皮 $ 30　＊這兒的豆皮很新鮮表面顆粒都還在愛吃葉不愛豆皮但因為很新鮮就吃了幾塊我最喜歡吃還有點硬硬的口感吸了一點湯汁卻又不失豆皮味超愛豆皮的阿比則偏愛軟軟的豆皮所以就看自己愛怎樣就煮多久囉＊　鴨血 $30　＊鴨血應該是自製的...比較脆有懷疑是因為煮得不夠久但因為吃不完打包隔天煮一陣子還是一樣脆脆的哈哈~~誤會他了不過當天現場吃的確不夠入味隔天再煮就比較好吃了＊　高麗菜 $ 40　＊高麗菜滾大約3分鐘就撈起是愛吃葉最喜歡的脆脆度阿比喜歡軟爛的菜就要煮更久...大概10分鐘吧雖然吃到最後量是很夠的但是愛吃葉覺得老闆挑菜的功力沒有自己好因為愛吃葉隔天吃自己買的高麗菜比較甜呢＊　米血 $ 30　＊米血還沒煮時看起來跟外面賣的沒兩樣煮過後才現出是手工製作的真面目外面一般賣的就算煮到軟爛表面也都是維持平面的狀態但自己做的煮過以後就會凹凸不平喔吃起來的味道也跟外面清一色的甜不一樣是愈來愈甜的味道喔＊　金黃色的湯頭　＊這湯頭沒有過多的調味有淡淡的薑味和酒味有很多家薑母鴨的薑味會很死重~~不喜歡整個加米酒當湯頭~~很補但也不喜歡這兒淡淡的薑味適中有可能是薑都煮碎掉了後再撈起沒有持續不斷地煮的關係吧所以湯裡也看不太到薑屍遍布就湯頭來說愛吃葉覺得三重第一這裡第二會第二的原因是愛吃葉喜歡味道濃郁鮮甜一點的湯頭但三重有點遠...有機會再奔去吃＊　加湯之後變黑金湯頭~~麻油超多　＊吃到一半時愛吃葉和阿比就差不多飽了想要外帶所以請服務人員幫忙加湯加了湯之後湯頭整個麻油超多愛吃葉看了好開心~~整個覺得很補很香阿比不太愛那麼多麻油一直想撈掉又被我制止所以湯頭就變成黑晶晶湯囉＊　鴨肉有焦香痕跡　＊哈哈哈...雖然吃到一半就飽了但是鴨肉還沒吃到當然要吃ㄧ下再打包鴨肉上有用麻油煎炒過的焦香痕跡看起來就很好吃而且鴨胸一點都不柴還有QQ的口感呢結果我們倆又因為肉好吃再吃了半鍋哈哈哈~~所以打包回家時湯也只剩一半整個失算整體來說這兒的價錢跟其他地方比算是比較便宜一點整頓下來花掉490大洋雖然愛吃葉覺得三重目前一直第一 (OS：剛剛才發現也是霸味薑母鴨...真巧！　而且三重是總店...難怪好吃啊) 但內壢的這家霸味離我們家算是很近食材又都很新鮮很值得再去 -- 好吃的食物可以為人生加料雖然好吃的定義很主觀但是我一點一滴記錄著我愛吃的、回味的、記憶的好味道。如果你也喜歡~~我會很開心喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.236.205

推

jacquelinek

10/23 23:01, , 1^F

10/23 23:01, 1^F

→

jacquelinek

10/23 23:02, , 2^F

10/23 23:02, 2^F

推

joyce0904

10/23 23:25, , 3^F

10/23 23:25, 3^F