Re: 年底了
※ 引述《yfgiselle (吉賽兒)》之銘言：
: 上次去紐約找超賢慧楊之穎
: 教我怎麼煮三杯素腸 總之就是三杯口味的東西
: 好吃到我要流眼淚
: 結果我昨天終於把買材料買齊了
: 怎麼煮都超難吃...................
: .....
: 今天不信鞋的又煮了紅燒湯
: 結果煮出一個很複雜味道的東西
: conclusion
: 我真的沒有煮飯的天份
: so sad..
: 以後不煮了啦 怒
很久沒打文章，無聊來打一下賺個P幣好了
輕鬆學料理 心法 / 豬排叔叔
一、吃東西是用嘴巴吃的
這句天經地義的廢話裡，蘊藏了很多料理的基礎精髓：刀工、味道、
口感。吃是用嘴巴吃，於是有很多東西切起來，就是剛好一口，或是
要有咬開的快感，各種味覺上會有不同的品質與程度；口感會有酥脆
硬麻滑澀冷燙軟軔各種意想不到的感受。仔細去體會吧！
二、沒吃過好吃的東西，怎麼煮得出好吃的東西？
如果你只是想煮給自己吃，就以自己覺得好吃的東西為典範來模仿；
如果是要做生意的，人家說好吃的，自己要能感覺出來人家為什麼說
它是好吃的，然後當作借鏡。
三、快樂的做料理，快樂的吃東西
能吃就是幸福，能煮給自己愛的人與朋友，也是幸福！
四、食譜只是參考用，相信你的味覺
初學者做菜，布管有沒有食譜，如果難吃的話很正常，你可以把食譜
當作江湖傳言，或是大廚流傳出來前就留個一兩手，東西才會難吃。
只要你用心快樂吃東西，你就可以相信你的味覺，不要氣餒。
五、放調味料要小心
調味這回事，放少還可以再加，放太多就難救，時時試一下味道就好
，這樣可以避免加太多，或是下次跟這次一樣加錯東西的情形。
以上只是沒事話虎爛，接下來分享一個網誌文章 （因為自己懶得打食譜）
米蘭Ciao媽咪 的 "米蘭媽咪招牌控肉飯"
http://blog.yam.com/carolina1971/article/8657240
作者是一位嫁給義大利丈夫的年輕台灣女人，內容是
圖文並茂啊！而且有中式也有意大利式的料理！
不過他的控肉飯有放薑，依照廚師家族的訓練來說，薑的東西最好當天吃
隔天就不好吃了，所以建議是：做當天吃的份量，或是要滷一鍋慢慢吃就別放薑
如果不在意隔夜薑的味道，那我也不好說什麼了。
再分享個小秘訣
滷一鍋的話，隔天起來再加熱到滾個三十秒到一分多鐘滅菌
可以放久一點，滷蛋也會變老滷蛋，如果會調味的話，能吃到花香老滷蛋喔。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.84.35
推
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