[知識] 挑選全麥麵包方法

看板FITNESS作者 (kengogogo)時間7年前 (2017/04/02 22:40), 編輯推噓29(29推 0噓 28→)
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市面上不少標示全麥麵包，但全麥粉可能含量不到10%,甚至用麩皮跟色素讓麵包看起來 很健康，事實上只是買心酸的，看到一個不錯的影片分享給大家。 https://youtu.be/AYCy1Vvry24
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長知識。想知道如果是自己用麵包機做的無油低糖歐式麵包
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一條熱量大概多少呢?
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推
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商人無良 只能挑品牌來買了.....
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推
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推 以前都沒注意看..
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含量最高的一定要放在標示最左上，如果小麥粉在全麥粉
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前面，那肯定含量低於50%.
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推
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回一樓 自己做的我會用麵粉的成分去計算
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推
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我也是用原料去算的
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外食麵包比較方便，糙米飯不好買，地瓜跟貴天天吃比麵
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包飯容易膩。
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早餐全麥吐司，水煮鮪魚罐頭 煎顆蛋配豆漿，很耐吃又好
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準備。
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全麥吐司義美跟主婦聯盟的都不錯
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用100%全麥麵粉很難發得起來，一般自己做是用1／4～1／2
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的比例去做。
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熱量用原料算
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自己做100%真的很難發!!!!
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推
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最近要挑戰裸麥魯邦種 好緊張XD 酸種味道好微妙
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推
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推 長知識
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我倒是買了很純的磚麥，真的很純但是......吃不慣
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可以試試大安區的Purebread 雖然全麥比例也不是高 但是算
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是我吃過最真的麵包
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磚麥是裸麥不是全麥哦 而且因為是酸種所以會吃不慣
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因為全麥粉吃起來粗糙，有些配方增加油脂保持口感
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購買要精挑一下，不然就自己揉麵包，其實很容易
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沒有很要求的話：水、麵粉、酵母，發的澎澎就烤了XD
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全麥真的很難下嚥
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推
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其實買台土司麵包機 全麥問題很好解決 不是嗎?
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Purebread很喜歡~討厭渣感其實很少吃全麥XD
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我都拿洽發三代全麥粉做100%全麥饅頭
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長知識
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推
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所以要怎麼讓裸麥吃起來好吃(誠心發問)
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最適合就是不要吃麵包啊～
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推
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裸麥就是那種味道啊 吃不慣可以吃一般的全麥雜糧麵包就
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好啦哈哈 不然加起司或燻鮭魚會好一點
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糙米 燕麥 全麥不是人人吃的慣阿，不少人都吃安慰的都
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假的。 食品很多表示陷阱。
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裸麥吃不慣不要勉強 事實上以前吃裸麥的地區 在大量
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生產的便宜白麵包出現後 也是造成裸/黑麥麵包市場萎縮
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因為裸麥黑麥有點像習慣/練過才會喜歡的口味 XDD
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推
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真的 剛揉完手上都是一股味兒~ 好緊張烤出來的XD
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推
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請問好市多義美全麥土司推嗎？
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推
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裸麥酸種+有機高筋粉sour dough
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那個螺旋好漂亮，樓上專業
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200塊買個發酵籃就可以騙人了XD 養酵母好好玩
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很喜歡糙米，但裸麥酸種麵包駕馭不起XDDD
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好市多的麵包看起來都很誘人，看完成分表就會清醒
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想順便問問好市多的貝果可以買嗎?怕熱量爆炸XD
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我自己買了台麵包機，都自製無油微糖的吐司...真的就只
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有麥的味道而已...難以下嚥 哈哈
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好市多貝果熱量看口味,約在270~350之間
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貝果gi值跟白麵包差不多，但製作的時候沒有加奶油所以
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熱量較低，但其實還是精緻澱粉。
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其實白飯跟白饅頭也還好啦，只是精緻澱粉容易造成胰島
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素波動約吃越餓，很胖的人多少有胰島素阻抗的問題，精
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緻澱粉要少吃。
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