[討論] 素食熱量高嗎

看板FITNESS作者 (延社宮 魯貴妃)時間11年前 (2013/05/17 19:27), 編輯推噓17(17推 0噓 31→)
留言48則, 19人參與, 最新討論串1/1
最近小弟迷上一間素食店 我有觀察老闆的烹調手法 沒有加味精 所以這部份可以不用擔心 裡面有幾樣我比較常點的 (1)素肉羹飯/麵 就跟正常肉羹沒啥兩樣 只是肉塊改用杏鮑菇 裡面有大量筍絲和木耳 香菇 如圖 http://ppt.cc/DMqQ 吃起來沒很鹹 最後上桌前就加點香油的樣子 有勾芡~但薄薄的 (2)素魯肉飯 用素肉 (查了一下應該是香菇末) 做的魯肉飯 因為沒有豬肉 所以幾乎不油 淋飯的肉汁反而比較像醬油的味道 沒很鹹 (3)書香麵 基本上就是素食牛肉麵 應該是有用素沙茶 牛肉改用香菇梗和蘿蔔 但湯頭上面沒有浮油的跡象 因為最近狂愛這家店 幾乎每天都會去吃 想問一下這幾樣會不會是高熱量的地雷呢 我觀察體重體脂是都還有穩定下降 (因為有運動習慣) 還是想問一下 會不會吃到高熱量的東西 XD 感謝！ -- 你在幹麻? 　　　　　　我在鋪梗阿! 　　　　 ○ 　 更 　　　　/■\ ○/ 　　　　 /\ ╴/▔\ □□□□□□□□木更木更木更木更木更木 □□□□□□□□ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.171.29.3
推
05/17 19:38, , 1F
有勾芡的熱量都不低。。。。
05/17 19:38, 1F
可是太白粉熱量不是就澱粉類嗎 5g20大卡 @@
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05/17 19:39, , 2F
沒什麼蔬菜欸，也沒有什麼蛋白質
05/17 19:39, 2F
我會看當天飲食狀況加點苦瓜湯還有燙青菜或是魯麵腸.海帶@@
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05/17 19:40, , 3F
很多素食為了好吃都會先炸過，不，應該說便當店都這樣。
05/17 19:40, 3F
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05/17 19:41, , 4F
素食也因此隱藏高熱量。。。
05/17 19:41, 4F
我看過老闆烹飪過程 應該是沒有油炸的步驟 @@ ※ 編輯: n1lk5g2 來自: 1.171.29.3 (05/17 19:56)
推
05/17 20:08, , 5F
我也對「勾芡」存有疑問，到底是高還是低啊？
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05/17 20:11, , 6F
爬版上之前文章是說 肉羹熱量來自肉羹塊本身是混和肉
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05/17 20:11, , 7F
用肥肉魚漿和豬皮做成 熱量高@@
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推
05/17 20:11, , 8F
主要是芡汁會吃油,讓很多油的食物看起來不油
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05/17 20:12, , 9F
至於勾芡 其實正常烹飪勾芡一碗湯用不到20克太白粉吧@@
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05/17 20:13, , 10F
然後會低估裡面的含油量, 所以還是少吃吧,除非自己做~
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推
05/17 20:36, , 11F
重點他是素食 不是葷食
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05/17 20:37, , 12F
樓上所以 @@?
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05/17 20:38, , 13F
其實單純吃素(沒有再製品) 低油少鹽熱量一定比較低
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05/17 20:39, , 14F
但若喜歡吃再製品 香菇麵粉油混合的 素肉素雞素XX
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05/17 20:40, , 15F
熱量搞不好與肉差不多 營養質卻大打折扣
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@@ 好的 之後會注意
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推
05/17 20:42, , 17F
就樓上講的，勾芡主要是看到勾了多少油進去 澱粉類的食物
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都這樣，殺傷力的大小都在它揉了多少油和糖在裡面
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其實，油和糖都是要錢的！老闆為什麼要加這麼多呢？人家
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05/17 20:47, , 20F
在跟你博感情啊！因為加的不多就不好吃XD
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05/17 20:51, , 21F
吃素食就多吃那種天然的 不要吃什麼素肉等等 熱量高又不健康
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05/17 20:53, , 22F
可是我好喜歡豆製品喔 麵腸和麵肚 T^T
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推
05/17 21:09, , 23F
我茹素31年還沒看過素食店的菜單熱量是低的，光是烹調蔬
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05/17 21:11, , 24F
菜的熱量就很高了，蔬菜為了賣像好口感好，油&鹽都加很多
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05/17 21:16, , 25F
蔬菜看來要好看就要多油
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推
05/17 21:20, , 26F
素食熱量低跟滷味熱量低一樣都是錯誤的迷思
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05/17 21:28, , 27F
n大說的是素食自助餐店嘛@@
05/17 21:28, 27F
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05/17 21:33, , 28F
素食不一定熱量高 但要吃看起來很好吃的 添加物不少吧
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推
05/17 21:33, , 29F
有的減肥、或健康的觀點說盡量吃食物的原貌，就是這原因
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05/17 21:33, , 30F
喔就是Pa大說的再製品 板娘也說過盡量吃看的出食材原形
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加工品，或混雜的再製品，很容易忽略、不清楚內含的成份
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推
05/17 21:35, , 32F
就像是一個吃起來並不甜、也不鹹、不油的麵包，只有略略的
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香氣，實際做法確是要狂加油、糖，也含有不算少的鹽
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05/17 21:36, , 34F
好 QQ
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吃起來覺得很適中呀，但這類食物量是要加過量吃起來才會有
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淡淡的 "適中" 感
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羹類的東西也因為味道會被吸掉，所以要加更多的鹽跟油
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05/17 21:38, , 38F
才會有 "淡淡的" 口感，要好吃那還不只淡淡的，就更多了
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推
05/17 21:44, , 39F
麵腸不是豆製品喔，是用麵筋粉洗出來的http://0rz.tw/puAg1
05/17 21:44, 39F
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05/17 21:47, , 40F
我被騙了............
05/17 21:47, 40F
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05/17 21:56, , 41F
都叫麵腸了XDDD 原PO好可愛
05/17 21:56, 41F
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05/17 22:12, , 42F
豆製品要叫豆腸
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05/17 22:17, , 43F
T^T 我一直以為是豆製品...(遮臉
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05/17 22:37, , 44F
絕大多數的素食餐廳都很重口味吧! 熱量就爆高
05/17 22:37, 44F
推
05/17 23:17, , 45F
只吃純青菜素 素料的味道讓我覺得好詭異ORZ
05/17 23:17, 45F
推
05/18 01:31, , 46F
勾芡萬歲。
05/18 01:31, 46F
推
11/17 11:22, , 47F
青菜過油不是技術好的話，油反而比較少嗎？之後炒就不
11/17 11:22, 47F
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11/17 11:23, , 48F
用加油了，當然自已炒比較能控制這點，不能的話就要自己
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