[食記] 台北 2016幾間buffet的主觀心得及變化

看板EatToDie作者mizugoro (mizugoro)時間7年前 (2017/01/06 19:25)推噓49(49推 0噓 42→)

留言91則, 36人參與討論串1/1

2016 這一年下來幾間buffet也產生了不少變化。不過最近比較忙，有點偷懶，可能等寒假會把置頂的表格重新做一下。以下幾間飯店的心得分享。都是午餐…… 國賓飯店明園西餐廳裝修過後仍然是高水準尤其是現切肉品(牛小排)以及生魚片握壽司甜點部分一直維持一定水平。星鰻穩定出現精緻度而言我還是認為他的甜點完成度是最高的。巧克力蛋糕,烤布蕾，重乳酪等品項有法式甜點專賣店水平。但品項較少，愛吃戚風海綿蛋糕，磅蛋糕，馬卡龍，可麗露，巧克力噴泉他通通沒有。煎檯部分明顯水準下降，一開始有的煎草蝦，煎鱸魚消失，只剩下雞排熟食區水準很差，羊排裹粉下去烤還能柴成那樣也是一絕，蒸牡蠣去六次大概出現一次。其他還真的沒有甚麼值得說嘴的熱菜。喜歡炒飯炒麵炒絲瓜焗烤麵巴沙魚的可能會喜歡。西華 b one 印象不是很好所以今年也只吃過兩次熱食部分如果剛好遇上喜歡的主題或許會覺得不錯年底泰國悅榕莊客座時，個人喜愛酸辣，就覺得整體不錯，檸檬鱸魚月亮蝦餅海鮮湯但年初的全牛宴個人就很不喜歡，尤其是人多的時候牛排都切好丟在那邊，很可怕甜點部分真的是悲劇至極。除了哈根，水果我還真不知道可以吃什麼。愛吃甜點可以直接跳過大倉久和歐風館個人是真的不覺得他除了甜點有什麼退步啦鹹食部分沒什麼好說除了牛排普通麵包蟹，天使紅蝦，牛舌，干貝，牛肉壽喜燒，各式歐陸燉菜一直都有高水準表現甜點部分則是很普通，以前有很穩定供應烘焙坊外賣貨色，現在幾乎沒有。小蛋糕部分就是一般水準。 w hotel the kitchen table 五月看到888去踩了一次今天又去了一次整體而言其實水準提升非常多海鮮水平仍然維持先前為我詬病的熟食部分改善非常多尤其是現切肉檯的牛胸肉以及德國豬腳品質頗高。熱食部分菜色頗多元且表現不錯，地雷很少，其中又有一些鱸魚排，金錢蝦餅等能留下印象的菜色甜點部分也是改善很多。以小蛋糕為主，但基本上都有一定水平。口味多元。且有少數驚喜作品今日吃到的提拉米蘇是少數在buffet吃到咖啡酒味那麼濃厚的作品。另外一樣有表現不錯的自製冰品神旺大飯店伯品廊定價頗低是一大優勢但餐檯種類很少非常少沒什麼裝潢沒有view 總共兩排取餐台一排熱食熱食可能五種兩個湯一個現切台甜點一小個冰櫃還得自取沙拉海鮮共用一排取餐台但平均水準都很高熱食都頗精緻會有鱸魚羊排鱈魚羊膝娃娃菜炸軟殼蟹等不錯的食材調理手法也很不錯現切牛肉的肋眼水准很高生菜也不差品項不少秋葵很細心的幫忙去頭海鮮部分有生食甜蝦甜點部分雖少，但有極大比例是直接使用普諾麵包坊的產品，水準頗高，可以吃到多款層次豐富的慕斯生巧克力蛋糕也很好吃六福皇宮絲路宴海鮮一樣很普通但特色熱食一樣表現很不錯尤其是有很多羊肉料理，喜歡羊肉的應該會喜歡，尤其是印度區的烤羊排一直還是我的心頭肉甜點部分疑似變差，之前大蛋糕elite bakery的東西但是年尾吃似乎換成buffet專用品小蛋糕也不再有外賣品項特製小蛋糕水准也非常普通整體來說熱食有所提升但甜點水準降低不少老爺 le cafe 不知道該稱讚還是嫌棄年底還漲價就是一間沒有變化的店海鮮一樣很少生魚片一樣不能選肉類熱食表現一樣不差但不得不說他的德國豬腳永遠不能保持水准同一餐期可以吃到外層酥脆肉有多汁的豬腳也可以吃到外層潤掉肉是柴的…… 甜點永遠那幾種。不愛夏威夷果仁起士蛋糕跟麵包布丁就真的不知道要吃甚麼，用料不差但做法就都是走傳統路線。我媽就很喜歡XD 喜歡這三款很值得去吃下午茶，非常划算雖然有烘焙坊產品但是就是那三款且跟國賓神旺那種法式比較精緻路線就是有差個人偏愛多層次慕斯生巧克力重乳酪這邊就是通通沒有或是水質很差尤其是他的水果慕斯跟沙哈蛋糕我真的不知道要說什麼…… 凱撒checkers 改走平價路線我有點不想跟其他間一起比… 海鮮不行熟食用料很普通滿滿的巴沙魚調理技術有待加強補菜也慢倒是甜點意外有水準之上，部分品項是外賣產品非外賣產品也大致有一定水平遠東cafe 很奇怪的餐廳，大家重視的牛排跟海鮮生魚片都不行… 這價位的正餐沒有螃蟹也是一絕倒是印度料理區水準一直很棒一直由當地廚師負責，坦都理烤雞個人認為是幾間buffet表現最佳燒臘區尤其是烤鴨也一直是buffet頂尖水平甜點區變化很大每次都能吃到不同產品普遍也有一定水平出過迷迭慕斯這種創新口味有時會有一樓cake room或房客豪華閣的產品，水準頗高…… 其實個人頗愛這邊……因為我不吃螃蟹不吃蝦…… 寒舍樂廚定位似乎自行一直修正，現在隨便就有六折左右的折扣。精緻度遠不如當初海鮮不行烤全鮭消失烤鴨片好才拿出來，牛排非常乾柴甜點變少精緻度也降低，連本來就不好吃的馬卡龍都不見了。幾項精緻度較高的慕斯款項也是全面消失…… 大概這樣吧不過本來味覺就是很主觀的東西大家看看就好XD 我吃起來的口感細緻有層次不一定適用於你純論食物品質不考慮該集團的品牌形象感恩 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G935F. -- 歡迎參觀我的各種飯店吃到飽紀錄粉絲團:https://www.facebook.com/mizugoro BLOG:http://mizugoro.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.246.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1483701933.A.D48.html ※ 編輯: mizugoro (223.140.246.232), 01/06/2017 19:26:00

推

callmesky2

01/06 19:38, , 1^F

01/06 19:38, 1^F

推

Terry2231

01/06 20:31, , 2^F

01/06 20:31, 2^F

推

pinkbeer

01/06 20:40, , 3^F

01/06 20:40, 3^F