Re: [問卦] 燒烤店多久清一次抽油煙機

看板EatToDie作者joyce2844 (chun wei)時間10年前 (2014/01/28 20:55)推噓5(5推 0噓 2→)

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根據之前在燒烤店工作8個月的經驗每天開店前的準備工作大概會花30分~一個小時在擦風管只要前一天生意好,翻桌翻了好幾輪隔天的風管就會很可怕... 要擦到一個多小時的也是有題外話：這種時候最討厭有客人明明營業時間還沒到硬要提早進來就還不能見人是這麼早來幹麻啦齁!!! 我們大概在補洗手間衛生紙捲筒的時候剩1/3就會拿下來換新的而那剩下的1/3就會被我們拿來擦風管的油漬基本上風管的油漬每天都要擦只要一天不擦或是那天沒有擦乾淨當天營業可能就會發生這種噴油的狀況但是我只看過噴幾滴的啦,這麼大片的我還沒遇過那絕對是陳年油污無誤!!! 有的時候風管會抽不太到煙那有可能是接到外面排煙的管線已經累積了很厚的油漬導致抽的風愈來愈小 (原理就像中風血管被阻塞會變的流動管徑愈來愈細這樣) 這種時候就需要找廠商定期檢測真的要更新這種整管大管的會需要休店半天~一天去做處理我們是平均一個月會更新某個設備但我忘記正確名字了,長的有點像冷氣機中間抽出來擋灰塵的那一塊的放大版不過是很多層的組合,然後每一層都是油污廠商拿乾淨的來,收舊的回去洗下個月繼續一樣的循環以前在我們店裡遇到這種狀況都會馬上幫客人換新的位子、食材、烤網、餐具再招待個付費飲料或是打折之類的不知道原原PO後來腸胃是否安好..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.235.147.115

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