[食記] 台北東區- 醉麻辣鴛鴦鍋專門店

看板EatToDie作者akagi77 (akagi77)時間10年前 (2013/10/23 11:17)推噓5(5推 0噓 4→)

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　　醉麻辣鴛鴦鍋吃到飽　地址：台北市大安區忠孝東路四段289號B1 　　　（近捷運國父紀念館站1號出口）電話：02-77112789 營業時間：12:00-00:00 價位：平日17:00前離場$490，其餘時間$590；皆需加一成　　　服務費，尖峰時段限時2小時消費日期：2013年10月圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/27167778 身為一個魚餃控，也就是不管吃單點還是吃到飽火鍋都必點魚餃的人，基隆的三記手工魚餃可說是「名物中的名物」；甚至有時候，會只為了想吃三記而特地跑去吃有提供三記的涮涮鍋，然後邊吃邊做夢的想說～要是有吃到飽的火鍋也有三記就好了。然而，這真的只能是夢想嗎？甫開幕沒幾天的醉麻辣位於忠孝東路跟延吉街口的玉喜飯店樓下，從捷運國父紀念館站的一號出口出來後轉身走到忠孝東路再往右走三分鐘左右就到了。醉麻辣的營業時間是正中午到晚上十二點，平日下午五點前離場是一人$490加一成，其餘時段都是$590加一成。門口寫著店家主打的特色商品像是安格斯牛肉、青島啤酒、來之前就有聽說的馬卡龍、三記魚餃‧‧‧‧定格三秒後，我確認我沒看錯～蝦密！有三記魚餃！這是要逼死所有像我一樣的魚餃控吧（估且假設還有其他魚餃控XD）？根本是要我只吃魚餃不吃其他東西啊＞＜。懷著忐忑的心情往大門後未知的世界邁進，畢竟，沒吃到嘴之前都是假的（煙～）。進門之後在右手邊有一個等待區，雖然同行友人還沒到，但我完全沒有坐下來空等的心情（為什麼我要把自己搞的跟見網友一樣，噗）。我相信很多人跟我一樣，不喜歡去吃到飽的餐廳除了客觀的「戰力」因素，更大的原因就是很多吃到飽的餐廳會為了增加容客數而把用餐環境搞的很擁擠。食材方面我不敢說，畢竟味道這碼事「不可能」討好百分之百的人；但對於用餐環境這方面，醉麻辣完全可以讓人放心。每一條走道都起碼有兩個人的寬度，「會車」沒煩惱。不管四人座還是八人座，桌上可擺放餐盤的空間都夠大，不會為了橋空位而橋到想翻桌（也翻不起來就是了）。動線單純，大部分的食材靠點菜單就能搞定，其他需要自助取用的甜點、飲料都放在入口旁這條「主幹道」；主幹道大約有三個人的寬度，不只「會車」，想「超車」都沒問題。自助取餐區大概分為前段的甜點區跟後段的飲料區，打頭陣的，是左側那一排聲勢浩大的喜見達（Häagen-Dazs ）冰淇淋，足足有四個大冰櫃之多。之前在吃到飽餐廳提供喜見達冰淇淋種類的最大值是 8種，今天在醉麻辣一舉將記錄推向（16-1）種。會發現減一是因為我拍照的龜毛個性，整理照片的時候發現有一種仲夏野莓重複了XDDDD。甜點區的右側有水果跟蛋糕。水果的賣相跟種類都直逼飯店Buffet等級，當然，我希望這種水準在來醉麻辣用餐的人潮變多之後能繼續維持。蛋糕跟水果一樣賞心悅目，然後可能是為了美觀，蛋糕是採取跟吧檯邊的服務人員點用的方式；我相當讚成這方式，因為總是有跟我一樣可以把蛋糕搞得很醜的人（羞）。會知道這家餐廳就是聽到甜點有馬卡龍，殘念的是，聽說馬卡龍一開始跟其他餐點一樣都是無限提供，但後來有顧客一次拿了十幾顆然後都只吃一口，老闆在悲憤欲絕的心情下就改成一個人只能拿一顆，而且還只能在較貴的590時段享用Orz。往前走一點來到飲料區。 BJ4 提醒大家：飲酒過量，有礙健康（該J4的還是要J4）冰、熱用的飲料杯就放在吧檯下方，這也是讓動線順暢的小技巧。果汁類當然也有，比較特別的是草莓芭樂MIX。熱飲是醉麻辣的亮點之一。沖茶機用的是還不錯的 twinings英國唐寧茶；另外回家之後上網查了一下，咖啡機用的Corsini豆好像也是厲害的義式咖啡豆。　沖茶機只要按一下已經好的濃、淡按鈕就會自動沖泡，咖啡機也只要選義式（濃）或美式（淡）。在沖茶機的對面也就是蛋糕櫃的旁邊，還提供六種D&B 有機花茶（ex:甜橙馬黛、薄荷、玄米‧‧‧）跟冰、熱拿鐵；這一區的飲料跟甜點一樣是跟吧檯旁的服務人員點用。覺得吃火鍋一定要配碳酸飲料才過癮嗎？沒問題的，這邊不但有可口可樂系列跟黑松系列的飲料，而且還是罐裝，爽度大勝汽水機。自助取餐區的最後一區是佐料區，我這天只用了很合肉類的胡麻醬；一方面是因為懶性使然，二方面是我覺得佐料反而會影響神聖的三記魚餃美味（噗）。自助取餐區還能看到各種肉品赤裸裸的模樣，肉類是現點現切。冰櫃內有四種牛肉～牛小排、雪花牛、肥牛、霜降牛，兩種豬肉～黑毛梅花豬、噶瑪蘭黑豚，以及兩種羊肉～羊五花、小羔羊肩肉。其中的噶瑪蘭黑豚，據店員所說剛好是我們用餐那天（10/17）開始取代原有的培根豬，原因是老闆覺得它比培根豬好吃這樣。不囉嗦，上菜之前先傳好必魯。另外也倒了一杯草莓芭樂汁，有點像在喝芭樂混柳橙汁。鍋底是由養生白湯、昆布湯底跟麻辣湯底之中三選二，除了紅湯是一定要試試看，因為事先就知道店內的肉類選項之中有花雕雞，另一種湯底就刻意點了有藥膳風味的養生白湯來搭配花雕雞看看。入座之後會先送上一份綜合菜盤。　圖片取自同行友人自從得了「拍照先決」的強迫症人生後，我非常難得會有忘了拍菜單的情況，這一切都是因為老闆的魚餃心機奏效 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 因為先上了綜合菜盤，所以菜類跟菇類就沒有在第一輪的點菜單上（有點合理又不是太合理XD）；沒差，可以讓我第一輪立馬點魚餃就好（我承認本篇是非常偏執的食記）。可以看到養生白湯用了不少的中藥材，紅湯也能撈到許多燈籠椒、花椒等香料。養生白湯帶有溫和清香的藥膳風味，用我以往的重口味角度來看是少了點爽度，但好處是相當耐喝，而且不會蓋掉食材的風味。另外紅湯的辣度有存在感，但厚度跟持續力有些薄，麻香也略有不足。跟店家服務生反映後，得知湯頭的辣度是可以加重的；加重之後的湯頭不但在辣度有提高，連花椒的麻香也有顯著提升，所以點鍋底的時候，不妨直接跟店員說紅湯的味道可以重一點。豆腐的嫩度讓人滿意而且可以煮的十分入味；鴨血不像詹記是很嫩的那種而相當有彈性，而且也入味。後來發現鍋底竟然只加點了一次，這一切又是魚餃的陰謀。　　綜合餃類　　我一般來說這時候都要先介紹肉類，不過今天要先介紹～綜合餃類；直到它上桌才讓我心上一塊石頭落了地，終於看到三記魚餃那熟悉的身影啊～。　　燕餃　　除了魚餃之外，醉麻辣的蝦餃、燕餃甚至蛋餃都是選用三記；但除了魚餃之外，我都沒吃過。燕餃有很神奇的口感，相當紮實，紮實到有點像吃貢丸XD。　　蝦餃　　類似魚餃的風味，蝦味濃郁。　　吃他千百遍也不厭倦的魚餃　　有彈性的外皮加上充滿魚鮮味又有口感的內餡，讓三記魚餃成為我對於魚餃的最愛，沒有之一；誰叫它的味道跟口感都是批發魚餃完全不能相比的，吃過一次之後就真的回不去了。　為了確認自己不是在做夢，加點 part1，而且在點菜單上大大寫個6。是夢就不要讓我醒來加點Part2，一樣寫6，而且一顆都不讓友人吃。要不是本著初訪要好好介紹的心情，絕對還會加點 3456789‧‧‧這天只小試牛刀的吃了11顆魚餃，留待下次再彌補遺憾！　　牛小排　　先試試白湯對於食材的附著力。肉質的嫩度很有水準，而且肉香也夠，可惜厚度略微薄了一些以致感受不到牛小排帶有豐沛肉汁的獨特爽度。我有針對這點跟老闆討論了一下，老闆回答這不是為了省成本，而是厚度弄太厚，反而會讓客人刻意涮太久而造成肉質過老，所以乾脆切一般的厚度讓客人涮三秒就起鍋，起碼可以保住肉的嫩度。我本來想建議老闆讓客人自行選擇肉的厚度，但後來想想我今天可以吃得這麼悠閒是因為用餐的人還不多，等人潮開始多了之後，讓客人選肉的厚度只會造成出菜速度變慢，那樣反而變成在搞自己，所以還是算了XDDDDD。涮紅湯的肉可以搭配店家推薦的沾醬～取香菜、麻油再淋上一些紅湯的原湯（是的，就是一開始還沒煮過東西的紅湯）；原味的紅湯沾汁能讓辣香更明顯，挺不賴。　　雪花牛　　較牛小排來的有咬勁一些，同時帶有一些脆度。　　霜降牛　　是牛肉之中最有咬勁的，跟牛小排是兩個極端。　　肥牛　　牛肉之中較為無感的一道。　　噶瑪蘭黑豚　　大推，當日肉品之中除了牛小排之外的最愛。瘦肉嫩，重點是油花的部份Q脆不膩口，而且沒有多餘的豬腥味，整體表現優秀。豬肉搭配甜香的胡麻醬是絕配，請大家一定要試試。　　　　黑毛梅花豬　　瘦肉的部分就噶瑪蘭黑豚多，口感相對也比較實；對豬肉油花不太接受的人就點這個吧。　　花雕雞　　跟白湯的結合性比想像中還好，花雕酒香沒有因為藥膳湯頭的洗禮而消失，肉質彈Q；跟另一家也有主打花雕雞的吃到飽～「馥臨」相比，醉麻辣的花雕雞在酒香上僅小輸一瞇瞇，但這邊的肉大塊許多，爽度完勝。　　華品貢丸　　第一次吃到新竹知名的華品貢丸，豬肉香氣十足，脆度也很自然，確實好吃，是值得加點的貢丸。　　虱目魚丸　　也不錯吃，但就沒有貢丸那麼讓人驚艷。　　翡翠鮮魚漿、紅麴鮮蝦漿　　如果沒有三記魚餃、華品貢丸等等的「大腳」強勢登場，這些條裝魚漿應該也是個腳，可惜在這兒只能淪為光環被掩蓋的悲劇腳色（嘆～）。基於探路的心情，很勉強的介紹一下海鮮跟專搭紅湯的一些配料（立誓下次要吃30顆魚餃．．．．．起跳）。　　竹蛤　　提供竹蛤的吃到飽火鍋店不算多，而且就算有提供，也很容易煮到過老；不過這邊的竹蛤很好煮，連殼一起下去煮然後等外殼一脫落就是剛剛好的熟度。　　鮮蚵　　涮海鮮用的勺子神似煮麵用的勺子，這種加重的勺子有個好處，就算手放開也不會讓勺裡的海鮮迷失在湯海之中。 DSC08865 大推這邊的鮮蚵，煮了之後也不會縮水太多，能吃到飽滿的爆漿口感。　　軟絲也不錯吃，切記燙一下之後就可以起鍋，雖然我們第一輪的軟絲沉在湯底許久（忙著吃魚餃的後遺症無誤）也沒有老到哪裡去就是。　　川丸子口感四平八穩，倒是濃厚的孜然香味讓人印象深刻。　　牛肉丸更意外的是牛肉丸也有頗重的孜然香味，不喜好孜然味道的人需要特別留意。　　滷牛筋我個人是滿喜歡它煮不爛的耐嚼口感，但喜歡吃軟嫩牛筋的人就要有心理準備。　　滷肥腸　　肥腸本身就滷的十分有味道，口感也嫩；小缺點就是切得太小塊，不然爽度更高。　　水蓮、絲瓜　　這兩樣在吃到飽火鍋店不算多見的蔬菜，是我跟友人當日的意外心頭好。絲瓜燙一下之後就起鍋，保有一定硬度的絲瓜吃來相當清爽；另外水蓮的口感也很爽脆，這兩樣蔬菜都很推薦點來一吃。　　馬卡龍　　可惜馬卡龍已經沒有吃到飽了，不過口味比我想像的還好，以吃到飽來說屬於有吃有賺到的等級。我選了開心果口味，餅身口感酥脆且帶著不錯的杏仁香味；內餡不算多，所幸仍然吃的到明顯的開心果香氣。吃馬卡龍配熱茶是王道，以我點的TWININGS焦糖茶跟D&B 的甜橙馬黛茶來說，個人覺得焦糖茶的微微苦香跟馬卡龍較為搭襯。　　水果　　味道跟賣相一樣好，下次應該多留一點胃給水果‧‧ ‧‧‧‧等吃完魚餃之後。友人在吃芭樂的時候，我剛好又下了一份絲瓜，所以就有這齣絲瓜、芭樂傻傻分不清楚的傻傻戲碼。　　冰淇淋part1 　　首輪吃了卡布其諾松露巧克力、焦糖核果、抹茶；第一次吃喜見達的卡布其諾口味，還滿喜歡的。　　冰淇淋part2 第二輪吃了桑果雪酪、芒果覆盆子、提拉米蘇，桑果雪酪的酸度有夠，是我在喜見達的口味中經常會選的口味。　　提拉米蘇　因為蛋糕看起來有美味到，所以即使很飽了還是拿了兩塊蛋糕配上一杯拿鐵當收尾；提拉米蘇雖然酒香差強人意，但蛋糕體結合起士的柔軟口感還真的不錯。　　頂級巧克力相當好吃！！！吃的出巧克力的濃度，甚至會有一些微苦的尾韻。連Ending的拿鐵都讓人有不錯的印象，口感順口。感想：就像我說的，說一家店的口味毫無缺點那絕對是癡人說夢，憑良心說醉麻辣也確實有進步的空間；不過這家店表達的新意跟心意，真的讓我在吃膩了千篇一律的火鍋吃到飽後重拾了暴食魂（友人：光憑魚餃就夠讓你暴食了XDD）。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.71.167.245 ※ 編輯: akagi77 來自: 42.71.167.245 (10/23 11:47)

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