[試菜] 台北東區- 洛神賦麻辣極品鴛鴦

看板EatToDie作者irislee (Pink Pink~*)時間13年前 (2011/04/12 22:50)推噓3(4推 1噓 21→)

留言26則, 13人參與討論串1/2 (看更多)

　────────────────────────────────────── 　　餐廳名稱：洛神賦麻辣極品鴛鴦 - 食材高品質與環境高水準　　消費日期：2011年 4月　　地　　址：台北市仁愛路四段27巷16號　　電　　話：02-27313779 　　　　價　　位：549/人　　營業時間：11:00-1:00 a.m. 　　可否刷卡：可　────────────────────────────────────── prime 級牛肉麻辣鍋完整圖文版： http://misskey.pixnet.net/blog/post/29016134 東區名人巷麻辣鴛鴦鍋開幕，一個多月時間逐漸在名人圈打出名號，打造低調而舒適的用餐環境、以549元「吃到飽同時品質好」顛覆市場、扭轉饕客對於吃到飽店家的想像；店主人陳莉首度親自開店，要用品質、品味、品牌立足麻辣鍋界；開店以來，她觀察來店客人素質好、相當自律，並不因為吃到飽而瘋狂加點、浪費食材，「店內裝潢以及氣氛確實提升了用餐品質，客人甚至主動要求提供小份肉品，不希望浪費！」打造開放式廚房以及舒適用餐空間，另外選定郊區設置中央廚房，負責每日湯頭及熟食，美麗的店主人坦白表示這一回不惜成本砸重金開店，主要看準大眾對於鍋物驚人的消費力，再者要顛覆「吃到飽=品質低」的形象，親自選擇高品質食材，完全採用「點餐制」，避免客人來回走動取餐相互干擾；「洛神賦」麻辣湯底以豬大骨和雞油熬煮，取代普遍採用的烤牛骨熬湯，讓不吃牛的人能安心享用，湯底加入超過40種香料及藥材熬煮多時，上桌散發了濃濃藥膳香氣，鍋內看得到月桂葉、燈籠椒以及粒粒分明的白荳蔻，「這麻辣湯是可以喝的！」，確實...熱湯入口麻而不辣，喉頭並不覺得嗆辣，反倒是香氣與麻勁在口腔蔓延；麻辣鍋底必備的「一紅一白：鴨血與豆腐」在中央廚房內燜泡3天，每一個鍋子標上日期，期間絕對不能掀蓋或搖動，否則前功盡棄；我特別喜愛洛神賦的白湯，一定要品嚐，養生清淡幾乎如同純製高湯；以豬、雞骨為底，後加入洋蔥等蔬果燜煮超過4小時，最後一道手續則是將高湯沖淋柴魚片，增添鮮度；白湯入喉一股暖意，滋味清淡絕不含味精，可惜若柴魚鮮甜滋味濃郁一些風味將更上層樓；吃到飽多樣食材可供選擇，加入海鮮以及各式手工丸類後的白湯滋味依舊清爽好喝！店內鮮切肉品一律採用口感較佳的美國牛肉，依照不同肉質厚薄各異，最大片的霜降牛肉採用牛肩胛部位，每片大約切0.2公分，上桌氣勢驚人，肉片帶筋帶油，薄切輕涮表現讚，口感厚實，完全滿足喜愛「大口吃肉」的饕客；去骨牛小排油花分佈均勻，肉片呈現自然鮮紅，成本最高的牛小排適合厚切，每一片逼近 0.4公分，下鍋涮數秒後入口軟嫩多汁，不沾醬料滋味已經一絕，重點是每一盤肉份量十足，完全沒有一絲小氣；如果擔心吃不完可以提前告知服務生「小盤一點」喔！現代吃到飽不需要點過多浪費食材，欣賞好食材、入口好食材才是懂吃！若不吃牛肉的食客，店內提供豬肉、雞肉以及羊肉，其中羊五花受到眾友人一致好評，5 顆星評價；鮮切上桌已經令人食指大動、迫不急待，輕涮沾點蘿蔔泥豆腐乳醬料滋味更佳；洛神賦的「川丸子」是店內鎮店之寶，採用豬腰內肉及後腿肉打成絞肉拌在一起，而且摻了馬蹄，炸過的川丸子外表看起來乾巴巴，實際入口卻是充滿肉汁，手製功夫完全鎖住肉汁，來到洛神賦一定要品嚐！另一項新竹石家雙蔥魚丸，材料以青蔥及紅蔥拌入魚漿，完全手工摔打，入口Q彈帶勁；另外三樣不得不推薦的是手工丸類：香菜丸、泡菜丸以及芋頭丸；香菜丸絕對顛覆大家對台式料理香菜印象，獨特香氣一吃上癮；每一顆泡菜丸都包著一片泡菜，稍具酸辣氣卻不過份搶戲，口味與口感特殊；手工芋頭丸吃的到新鮮芋頭塊，色澤自然不加芋頭精；米絲肌覺得最棒的是在這兒吃下肚的食材都很放心。醬料 & 甜點飲料區其實好湯頭搭配好食材已經不太需要沾醬，不過配合飲食習慣還是設置了醬料區，而且種類甚多，其中也有「豆腐乳醬」；甜品區提供Haagen-Dazs以及muji冰淇淋，相當好挖；另外也有可口可樂暢飲區。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.123.179

→

l9820904

04/12 23:04, , 1^F

04/12 23:04, 1^F

→

kylin936

04/12 23:26, , 2^F

04/12 23:26, 2^F

→

kylin936

04/12 23:27, , 3^F

04/12 23:27, 3^F