[新聞] 廚師「真的吃到飽 店家一定倒」 【聯合報╱記者謝梅芬、祁容玉／連線報導】

看板EatToDie作者時間13年前 (2010/11/05 08:35), 編輯推噓20(20推 0噓 19→)
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廚師「真的吃到飽 店家一定倒」 【聯合報╱記者謝梅芬、祁容玉／連線報導】 「怎麼可能，幾百塊干貝吃到飽？」 高雄漢來飯店中餐行政主廚陳潤祺說，真干貝任客人吃到飽， 店家一定會被「吃倒」；網友反映，不止干貝有假，壽司常用的鮭魚卵也有合成品。 人稱「阿祺師傅」的陳潤祺說，干貝的價格不便宜， 如果是真貨，每個人少說會吃廿粒以上， 目前飯店進貨做「青花帶子」的干貝（乾貨），每粒約十元硬幣大小， 成本價就要十到十二元，幾百塊吃到飽，「豈不虧慘了」。 網路PTT吃到飽（EatToDie）版， 也有網友詢問，市面上各式吃到飽的店家， 菜單常見高級海鮮如海參、鮑魚、鮭魚卵等，如何判別真假； Yahoo!奇摩知識家也常見類似詢問。 同好也立刻回應，假干貝跟假鮑魚都是魚漿、花枝的萃取液製成， 外型都有鋸齒狀雕花，雖不難吃，但和真干貝口感「差很大」。 還有不少人愛吃迴轉壽司店裡用鮭魚卵做成的軍艦壽司， 有網友在Yahoo!奇摩知識家上回應說，便宜壽司店的鮭魚卵多半是假的， 以磅計價，相較日本料理店貨真價實的鮭魚卵手捲，動輒上百，價差明顯。 網友t0936t解釋，假鮭魚卵用具延展性的熟化澱粉合成外皮， 內部是人工香料和甘味料。 真鮭魚卵輕輕一壓就破，放一陣子會乾掉， 假鮭魚卵放久外型不變，吃起來像魚油膠囊。 【2010/11/05 聯合報】 新聞來源: http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS5/5955051.shtml -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.12.10.27 ※ 編輯: howm 來自: 124.12.10.27 (11/05 08:37)
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有很多一隻一百多的手捲不一定是真的吧XD
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推
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假鮭魚卵就算了,讓我想到7-11的鮭魚親子飯糰..
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11/05 09:38, , 3F
樓上 7-11是放真的吧？我買兩次，每次都只吃到兩粒鮭魚卵
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我疑惑的是~放的少就一定是真的嗎?如果是假的那就更暴利了!
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11/05 10:25, , 5F
另一標題 假的吃到飽 店家一定賺
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怕倒就不要開吃到飽
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好多店家開吃到飽都好怕客人吃
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我覺得7-11是真的 但是剛出來很多顆 最近一個月變成只有
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兩顆左右 =.= 是價格上漲了嗎
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支持檢察官 不是不能用假的 但是不能以欺騙方式蒙混
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11/05 13:58, , 11F
我能體諒店家的辛苦 但是既然是開吃到飽的 就不能怕被
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吃 不然不要開 或者以點餐計費的方式
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11/05 16:08, , 13F
這篇感想:新聞稿還真好寫.....
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假的就寫假的阿 ex後製干貝XDD 以假亂真就不對了~~
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11/05 18:21, , 15F
其實就跟泡麵一樣阿 非真材實料就的就叫XX湯麵
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11/05 21:36, , 16F
其實以後就MENU上面打一行小字 一切以實際出貨為主 XD
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11/05 23:08, , 17F
某便利商店賣鮭魚卵我覺得是假的 新聞不也說了 真的放
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久了會乾掉..一般我吃到的鮭魚卵幾乎都是魚油膠囊口味
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11/05 23:10, , 19F
結論 只有上次去日本吃的才是真的 假的口感差太多= =
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11/05 23:42, , 20F
真的鮭魚卵加熱應該會變白吧？ 小7的不會 覺得是假的
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11/05 23:43, , 21F
和民的鮭魚石鍋拌飯會變白 應該是真的吼O.O
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11/06 03:04, , 22F
每次看食記 假干貝都還有一堆人以為是真的....
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11/06 11:33, , 23F
7-11是假的 最快判別方式看皮會不會殘留在口中化不開
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裡面填充物要弄偏鹹的液體也是可以的(跟真的一樣)
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但是皮要模仿的跟真的一樣就太難了
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其次飯糰一個成本也不可能高到可以放真的鮭魚卵給你吃
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11/06 11:46, , 27F
小7的會變白，我加熱過...整個都白掉變成熟魚卵口感
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所以真假加熱候都會熟&變白，不太好分辨
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11/06 18:59, , 29F
不過吃假的也是一樣口感的話 花幾百元吃真的有什麼意義呢?
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推
11/06 21:56, , 30F
真假口感不一樣 .....
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11/07 00:04, , 31F
如果你有吃過真的 就知道真假兩個口感差超多...別裝懂
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11/07 00:06, , 32F
像某c賣場賣的壽司拼盤的鮭魚卵其實...(茶)
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11/07 00:11, , 33F
皮會不會殘留在口中化不開 請問化的開是真的還是假的?
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11/07 00:12, , 34F
化開的意思是馬上融化還是??
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11/07 02:19, , 35F
口感會有明顯的殘留物是假的 很像融不掉的膠
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11/07 02:20, , 36F
真的咬下去會有微鹹汁液噴出 表皮會融化掉(跟假的比
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11/07 02:21, , 37F
便宜的假卵 不會有噴汁 像彈性QQ的珍珠一樣
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11/07 02:21, , 38F
真的就像蛋黃那樣 一咬破就破了....
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11/10 05:35, , 39F
把假的東西當成分子料理吧！要不然會很生氣
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