[食記] 台南- 石頭日式炭火燒肉永華店

看板EatToDie作者nikcoke (小猴)時間14年前 (2010/08/13 19:10)推噓1(1推 0噓 4→)

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燒烤最前線--石頭日式炭火燒肉台南永華店有圖有真相圖文網誌版：http://blog.yam.com/nikcoke/article/30073811 地點：台南市永華路一段340號電話：06-2951188 環境：位在永華路家樂福對面是一個相當好找的的地點，後方名片上是標明備有千坪大的停車場，所以停車基本上不是一件難事（至少對面還有家樂福），一進店裡就可以看到櫃檯以及一旁的候位區，而櫃檯後方就是飲料吧台以及再後方的日式料理區及出餐區，左方及二樓則是用餐區相當的明亮又寬敞，如果有帶嬰兒這邊也有嬰兒座椅，雖然不算多但總是多了一份貼心的準備，每桌座位都有一個服務鈴的按鈕，一按下去不久就會有服務生趕過來詢問需要什麼服務，不過也因此整場都環繞著服務鈴的聲音！價位：平日午餐 359＋10％晚餐假日 459＋10％兒童90cm以上 100～299＋10％開幕期間 8/2～31全館9折（等同不用服務費） 8/2～16止每日前500名用餐每人贈一瓶每朝健康綠茶餐點：鍋爐－提供烤爐與火爐供燒肉及火鍋使用，由於才新開沒幾天，爐子與烤肉網都非常的新，用的真的是超愉快的，店家還有換網的專用車，有需要可以按服務鈴就會過來換餐具 MENU調味料與小垃圾桶 MENU－有359與459兩種價位的餐點，寫完數字和桌號之後按下服務鈴交給服務生即可燒烤小常識－介紹一些用餐的建議順序，不過常吃的人就可以跳過這些建議直接點想吃的就可以了調味料－豬油－塗口烤網用避免肉片沾粘網子壽喜牛肉鍋－湯頭還不錯喝，特別是看到壽喜鍋上的柴魚耀動滋滋作響很吸引人，不過因為我只有一個人來用餐，真地把這一鍋吃完其他東西應該也吃不下了，所以只以裡面的牛肉及一些配料在等待送餐食吃一下，而習慣沾沙茶吃的話也可以跟服務生要他就會送過來了炸類-- 松板豬排－與一般的日式炸豬排無異，吃不出與松板豬肉有什麼關係，喜歡吃的人可以點來試試看，食量有限的人還是選火烤的松板豬肉會比較符合需求泰式土魠魚－炸的鬆脆可口再加上泰式醬汁的酸甜味道並搭配洋蔥，口感符合台南地區偏甜的口味，是個值得再續盤的一項料理煉乳銀絲卷－銀絲卷一整個炸的酥黃誘人，淋上煉乳之後表皮咬下去的口感酥脆香甜，而內皮則是柔軟可口，可惜一個人要解決一塊銀絲卷真的是太耗損戰力了，吃了三片後請服務生送了回去，這東西還是人多一起分比較好飲料--點餐式由服務員送來，有吧台在處理冷飲熱飲外還有有玻璃瓶的可樂系列曲線瓶飲料，算是蠻多樣化的水果茶－酸甜的熱帶口感，冰冰涼涼前後共喝了三四杯石頭紅茶－不太甜，口感普通健康果醋－酸酸的口感，加一包砂糖感覺更好喝冰品--提供四種口味，但個人只偏愛開外掛北海道牛奶雪糕－明治品牌的當然是沒話說，再開個外掛加上剛烤熟的日式麻糬淋上煉奶一整個就是甜到心坎裡，冷熱交替的口感讓日式麻糬還多了一種除了鬆軟以外還有種冰凝的Ｑ彈扎實感沙拉--359與459兩種價味的沙拉略有不同水果沙拉－簡單的幾樣水果所組成的一道沙拉，不過搭配的橙醬如果改為凱薩醬口感會提升更多鮪魚洋蔥沙拉－鮪魚不算多，主要都是在吃洋蔥為主，感覺搭配像傑夫的燒肉裡的洋蔥一樣帶點酸甜的日式醬汁對於提味上會更有味道壽司類--一樣是有等級上的差異，改天回來再來試459的等級海苔壽司與豆皮壽司－初級版試口味用，與一般的壽司差異不大，不過我隔壁桌的伯伯比較兇狠，吃的蠻暗黑的，在台北的話可能會被店家拒絕吧手捲--不太清楚鮪魚與魚卵的差別可以到多大，不過兩個手捲的等級只有這個不同，如果不要芥茉的話要事先講，不然店家都會事先加，雖然有在單子上註明但第二次因為送錯更換後被芥末嗆到，戰力瞬間下滑蝦卵手捲－蝦卵與醋飯搭配吃起來味道不錯吃，不過第二次叫的時候送成鮮蝦手捲，請店員更換後沒想到會有芥末被嗆到，頓時胃口少了許多戰力龍蝦手捲－感覺普通，沒有特別的口感但也不會覺得糟糕鮪魚手捲－鮪魚比鮪魚洋蔥沙拉來的多一點點，不過因為前面兩個吃的比較慢，造成後海苔有點軟掉而少了點脆脆的海苔口感相當的可惜鮮蝦手捲─送錯的肉類-- 提供多種肉類供選擇，但同種的肉類大部分都會放在同一個大盤子裡，只有後續點單項時才會放在小盤子送來牛肉盤特級沙朗─大切片的沙朗在烤爐上大約只要幾秒就可以烤出多汁又柔嫩的肉片味道，搭配生菜或洋蔥沾些醬汁是個不錯的選擇霜降和牛─鮮明的紋路烤起來不用幾秒就可以上桌，不過續點時就沒有第一次的大片，但火烤時滴下的肉汁讓肉片看起來更是可口肩板牛肉─有一定的厚度，烤約五分熟來食用的話，肉裡的原汁搭配厚實的牛肉口感，就像是火烤的牛排一樣滋滋作響黑胡椒牛肉─感覺口感沒有前幾項牛肉來的好，黑胡椒與牛肉融入感略有不足黑胡椒松板豬─一樣是黑胡椒系列，松板豬烤起來的口感大勝許多，不過個人的烤肉技術普通，沒辦法到達鬆脆可口的境界，畢竟好的肉質有技術好的人烤更能彰顯他肉質的口感羊肉盤蜜汁羊排骨─厚實的肉質搭配蜜汁烤出來帶點香甜的味道，不過因為同時烤兩片的關係，在吃完一片時沒注意到另外一片已經烤焦了羊五花─在台北習慣搭配孜然粉及起司粉後，忽然沒有這兩種調味真的有點不習慣甜點--MENU上沒有這一類，不過被歸為野菜類也是有點奇怪棉花糖與日式麻糬─簡單的說技術很重要，只是個人外掛也開很兇，直接搭配牛奶雪糕吃，口感真的很不錯，但要注意的是請緊快吃完，因為很快就融化了花生粉與煉乳─ 烤棉花糖─ 奶酪－奶香很重又滑嫩可口，可惜沒有芒果醬汁的搭配相當地可惜例：新紅寶石的芒果奶酪活動期間每日有送500瓶的每朝綠茶單點酒類意見表評價：在路上看到台南又新開了一家石頭燒肉火鍋日式料理，在新開幕打九折又有送飲料的誘惑下，而且問了店家可以單人用餐也沒有加價所以就來試了一下平日午餐的餐點在服務上店家貼心的在每一桌都有服務鈴的設計，有需要只要按一下服務鈴，服務生一有空很快的就會趕了過來，這裡的服務生跟台北相比真的是多了不少，而且每個服務生給人的感覺都蠻親切的，送錯餐點的話說一聲服務生不看單子就會趕快補送另外一份，雖然送來的東西後來個人是有些不適，但是在第一印象上就已經有了良好的印像，希望之後店家可以一直的持續下去不要太快黑掉才好食材部分新鮮度是沒話說的，雖然因為個人的因素沒有點海鮮，但是從其他的肉類與食材吃下來的感覺，現切的肉片與吧台現做的日式料理與飲料都讓人可以吃的安心，不過可以的話像芥末、泰式醬等調味料還是跟食材可以分開會比較好，畢竟不是每個人每種食材都可以接受，有些人吃的比較重有些人吃的比較輕甚至不吃，如果可以讓顧客自己調整，這樣顧客對於食材口感的掌握度上會更有切身的口感選擇性與豐富度整體上來說，原本之前一直想說找時間去永康或是健康店試一下來開發新的餐廳供日後聚餐的選擇，沒想到現在有更近的永華店可以選，以店面來說，全新又舒適的用餐空間以及餐點上多樣又豐富的新鮮食材真的是一個不錯的選擇，不過以四百多加完服務費約五百的價格，雖然對於台北的消費上算是普通等級，但對於便宜又多樣化小吃的在地府城還是有點小貴，感覺上還是以平日的午餐說較為划算，假日及晚餐可能還是偏向聚餐或吃大餐時才會做為考慮的選擇吧！其他燒烤食記延伸閱讀：御野燒-- http://blog.yam.com/nikcoke/article/29242900 傑夫的燒肉 http://blog.yam.com/nikcoke/article/28278464 田季石燒復興店 http://blog.yam.com/nikcoke/article/27481048 楓炭火燒肉南西店 http://blog.yam.com/nikcoke/article/25381502 春喜燒肉西門店 http://blog.yam.com/nikcoke/article/19494072 熊一燒肉西門店 http://blog.yam.com/nikcoke/article/24963166 樂也燒肉 http://blog.yam.com/nikcoke/article/17361220 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.69.2.130

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