[食記] 台中- 寧記麻辣鴛鴦火鍋
台中 寧記麻辣鴛鴦火鍋
店家資訊
１.餐廳名稱：寧記麻辣鴛鴦火鍋
２.地址：台中市中區民權路60號(近台中火車站)
３.電話：04-22291278、04-22291279
４.營業時間：11:30~14:30；17:00~01:30
５.消費方式：麻辣鍋吃到飽219+10%
６.店家無名：http://www.wretch.cc/blog/ningchi199
賓至如歸圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5247314
前言
寧記麻辣鍋，充滿了念大學時期的回憶，
當年(遙望)在嘉義唸書時，大家動不動就衝嘉義市吃寧記，
打完排球吃寧記、期中考完吃寧記、宵夜吃寧記，
因為對學生而言，實在是便宜又好吃的麻辣鍋了，
吃到都認識了，而且經常在那邊可以遇到朋友，"耶~xx你也來吃了喔"
他也算是我對於麻辣鍋的啟蒙。
當時畢業以前得知他們在台中開了分店，想當然要去回味一下。
正文
<明顯的招牌>
位於民權路街角，旁邊是繼光街，寧記的招牌很大，要忽略很困難。
但是在大馬路邊，不好找到停車位。
營業時間到凌晨一點半，所以晚下班的人還是可以來這邊吃宵夜。
<店內用餐環境>
用餐環境很簡單，沒有什麼裝潢，走樸實路線，絕大多數都是四人桌。
但是冷氣超強。吃到後來都快冷死了。
<鴛鴦鍋>
就位以後就先點餐，湯底很簡單，就只有兩種，麻辣跟日式，
麻辣鍋辣度分為大中小辣，其實只是差在辣油的多寡，太辣我會自己把辣油撈掉。
鍋底包含鴨血跟豆腐，可以無限續加，這真的是我的最愛。
豆腐充滿了孔洞，吸收飽滿的湯汁，而鴨血軟嫩無孔洞，有入味而無腥味。
日式就一般的高湯，沒有煮食材之前，其實沒什麼味道。
(ps.鍋內食材有經過擺飾，不會一上桌裡面就一堆食材)
<自助火鍋料區>
自助區，並不像鍋大爺那樣，擺了滿坑滿谷的食材，並且分門別類，
他就全部匯集在一個開放式冰箱裡面，蔬菜、海鮮、火鍋料，常見的東西都會有。
<自助火鍋料區食材>
我最愛吃的食材就是秀珍菇、南瓜、排骨酥，這裡也有包餡的麻吉燒。
煮麻辣鍋一開始也可以丟鳥蛋進去煮，到後來會變得很入味。
<自助乾貨區>
這個架子上放有雞蛋、豆腐皮、油條、泡麵、意麵、麵包、水果，
煮麻辣鍋絕對不能錯過油條這種專吸辣油的極品。
置於麵包的部份，旁邊有烤箱，但是看起來就不太美味。
在這個架子旁邊，多了一個透明冰箱，(最近才有的)
放有喝到飽的啤兒綠茶、可口可樂(玻璃瓶)、美粒果，又多了新選擇。
<冰淇淋&醬料區>
冰淇淋是杜老爺的，有六種口味，真是吃完火鍋必備的甜點阿。
巧克力冰淇淋淋上熱咖啡也很不錯!!
醬料區比較特別的是蒜苗花和麻醬，其他跟一般火鍋店大同小異。
<滷肉飯>
寧記另一個吸引我的地方，就是他們的滷肉飯，
總是在上鍋之前，就先喀掉一碗為快。
<滷肉飯DIY>
他們的滷肉，肥肉跟瘦肉的比例約為6:4，肥肉比較多，但是燉煮得很軟，
吃起來也不會太油膩，裡頭還有小鳥蛋跟油豆腐，相當豐富，
盛白飯後，先放上一些蔥花、蒜苗花、香菜、蒜頭，在淋上肉燥，
好吃的DIY滷肉飯就完成了。
<爆米花、酸梅湯、冰沙機、咖啡機、汽水機>
自助區的部分還有爆米花、但是幾乎很少人去碰它，可能是用來騙小朋友的，
獨立式飲料機提供的是酸梅湯跟綠茶，冰沙機有養樂多口味跟葡萄口味，
有時候是柳橙口味，吃火鍋配冰沙也是我的最愛。
以上介紹，可以說"麻雀雖小，五臟俱全"，麻辣鍋該有的一定找得到。
<現切牛肉片>
接下來就要介紹肉片，肉分成四種，牛肉、羊肉、豬五花、梅花肉，
現點現切，如果店內人很多可能就要等上一陣子。
牛肉用麻辣鍋底涮個幾秒，軟嫩多汁滑潤，光單吃就很美味(或是沾個蛋汁)。
但是肉的品質不太固定，每次送的部位都有點不一樣，
油花的分布不一定都很均勻，所以可能需要一點運氣。
<現切豬肉片>
梅花肉是帶有一點油脂的肉片，涮起來也是相當美味。
搭配麻醬跟烏龍麵，又是另一番風味了。
另一種豬肉是五花肉，肥肉的比例大約八成，吃起來就覺得太油膩了。
<現切羊肉片>
羊肉片油花分布均勻，有一些騷味，涮過搭配沾醬一起吃還不錯，
但是煮完整鍋湯底都會有羊肉的味道，不吃羊肉的人絕對會特別敏感。
心得
附上一張大學時期最愛的寧記照片，在嘉義市文化路夜市附近，
是寧記的本店(這個logo的寧記只有嘉義店跟台中店兩間)，之前要寫食記卻一直偷懶，
現在總算是彌補了這個缺憾，附上照片回味一下。
便宜的價格，就可以無限量吃肉，吃豆腐鴨血，真的是超級划算，
加上滿滿的回憶，是記憶中的隱味，老闆娘也會來寒暄幾句，
雖然比不上鼎王的美味，但他的平實、自然，很有家的感覺，
有機會一定要再來，推薦給大家。
延伸閱讀
１.珍珍，2010.02/04，
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!alXyCb.CGRm2h0LLzdbUq8Q2iJPyOA--/article?mid=111
２.兔兔，2009.11/18，http://www.wretch.cc/blog/abrabbit/25083130
３.玩仔麵，2009.11/15，http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6236159
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※ 編輯: honeymelon 來自: 203.217.119.208 (07/26 22:53)
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