Re: 布丁
: 吃起來的感覺比較不像統一布丁那樣有彈性
: 反而會有點像烤布丁的口感
: 柔軟,而不是qq的那種說
一方面是因為有鮮奶油的關係
另一方面也是因為凝膠原料的關係
統一用的凝膠是很多種食品用膠類的混合
各種膠類都有不同的特性
經過專業的食品加工人員調配後
才得出統一布丁的特殊口感 不是那麼簡單
特別是原料的取得 不是在材料店就能夠買到
要在專門的食品添加物公司才能購得
所以囉 自己做的 盡量接近就好囉 別去強求 ^^(路人)
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