Re: 關於這次的蛋糕大賽
看完了照片,再來說說對於這次蛋糕大賽的看法吧。
蛋糕大賽評分其實可以分為兩個部分:創意的發揮,以及基本工的展現
創意的部分,可以發揮在慕斯、夾層的口味,裝飾的種類,
以及這次針對訂下的主題的發揮。
基本工的展現,則會表現在蛋糕的組織,抹面、擠花、裝飾的技巧,
以及慕斯的狀態等部分。
而對於這次蛋糕大賽,我的評語是:創意很足夠,但是基本工不足
這次各家在口味的搭配上都頗有創意的,不管是慕斯還是調味過的鮮奶油,
甚至是各種口味的果凍,都是很不錯的搭配。蛋糕體的部分,大部分的家也
沒有什麼需要挑剔的地方,比較大的問題,是出在裝飾的部分。
蛋糕的裝飾,在蛋糕大賽中比較常出現的有三類:巧克力,鮮奶油,水果。
而這些裝飾要作的夠好,其實都是需要下過一番功夫去練習的。
鮮奶油的抹面跟擠花,主要的問題是各家的抹面都有點太厚,而擠花沒有幾
個家敢用,不知道是不是跟練習不足有關係?
再來是巧克力的部分,這次有很多家都有用巧克力作裝飾,不過大家可以比
較看看你們自己作的裝飾,跟前幾篇貼出的蛋糕作個比較,應該能夠看得出
來差異在哪裡吧。
水果的話也是,果雕也是需要好好練習的,這次各家的裝飾,並沒有看到比
較漂亮的水果裝飾,這也是蠻可惜的一部份。
(待續)
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