Re: [問題] 瓦斯爐與IH爐抉擇

看板E-appliance作者 (asutoranakan)時間4年前 (2020/05/02 16:59), 4年前編輯推噓7(7推 0噓 27→)
留言34則, 10人參與, 4年前最新討論串3/5 (看更多)
※ 引述《bubbleflower (illusion)》之銘言： : 請問板上有使用IH爐超過十年的人嗎 : 新家廚房規劃我（主要清潔者）在考慮IH爐，因為爬文導熱快無明火易清潔等優點 : 但先生（主要下廚者）有點猶豫，因為瓦斯爐可以用十幾二十週年，新時代的IH爐會不 會 : 三五年就故障？也擔心IH爐的強化玻璃檯面在轉換初期，會不會被大力的放鍋子就破了 （ : 常常用28公分鑄鐵鍋，先生是粗魯型） : 他同事（使用IH爐）甚至說「要當中華一番小當家要用瓦斯爐」XD : 先生因為奧利佛也推薦覺得不排斥隨著時代進步，但又有點擔心耐用度及火候控制的感 覺 : ，上來請教大家，感謝 https://i.imgur.com/gdcjAKh.jpg
Ih爐表面是陶瓷玻璃，而不是一般強化玻璃，與瓦斯爐火力相比之下 優點： 加熱快 好整理 不易燙傷 廢熱少 加熱平均 鍋子不易被燒黑 高度較低 缺點： 需一段時間習慣操作 需要專用迴路 挑鍋子 比較貴 耐用度不明 無法像瓦斯爐一樣帥氣的拋甩 心得：我很喜歡用IH爐這一側料理，好清理，不會煮到一身汗，根據我媽說法，感覺煮東 西鍋底不易糙灰搭（例如勾芡食品，用瓦斯火燒超容易底部操灰搭）），大概是因為鍋底 線圈加熱時是整個鍋底同時加熱，但是我不確定是鍋 子的問題還是爐的問題我媽用了幾十年瓦斯爐，現在也愛上使用IH爐 還有一個點，因為不需要爐架，鍋子放在上面高度會比瓦斯爐更低，對身材矮小的人在煎 炒時更不會吊手。 https://i.imgur.com/Mo4Kljk.jpg
以上是我使用的鍋組，使用ih爐時，即便是金屬把手，在加熱時依然是涼的，甚至摸鍋子 邊緣或是外側無水壁面都只是溫熱而不是燙 而用瓦斯爐的話，整個鍋子都幾乎碰不得，連把手都很燙，更不用說爐架也會整個燒到很 燙，還要一直注意小朋友千萬不能不能去觸碰到 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.239.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/E-appliance/M.1588409943.A.312.html ※ 編輯: asutoranakan (114.26.239.66 臺灣), 05/02/2020 17:03:33 ※ 編輯: asutoranakan (114.26.239.66 臺灣), 05/02/2020 17:07:02
推
05/02 19:30, 4年前 , 1F
推詳細分享
05/02 19:30, 1F
※ 編輯: asutoranakan (42.76.103.206 臺灣), 05/02/2020 20:16:49
推
05/02 23:14, 4年前 , 2F
可惜ih火都不夠大，沒辦法大火快炒
05/02 23:14, 2F
其實所謂無法大火快炒是建立在瓦斯爐的明火把整個鍋都燒熱了，所以相對的非底部 接觸線圈的地方是不會非常高溫的，這是優點也是缺點 缺點就是如果底不夠寬的話，是會有些材料是吃不到熱源的 相對的瓦斯爐就是因為明火直接燒鍋子，所以只要火散開的地方都吃的到熱源 但是這也給環境帶來了高熱，我站在爐前是可以感覺的到很強烈的熱氣 要炒青菜也不是一定要瓦斯大火才炒的起來 https://www.youtube.com/watch?v=mXm0ADFXp7o
如上的方式也是做得到，我個人是感覺不出太大的差異啦~也許我是笨嘴 而且如果真的要比大火快炒，嚴格來說家用瓦斯爐火力還是不夠 真的這麼講究鑊氣的話倒不如搞個炮爐直接在戶外炒不是更好吃? ※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 00:00:26
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05/03 00:54, 4年前 , 3F
220V 單爐 3000W以上怎麼可能不夠用？勸各位真的別想
05/03 00:54, 3F
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05/03 00:54, 4年前 , 4F
太多，買IH就對了。
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推
05/03 01:28, 4年前 , 5F
ih也要看型號 輸出上有的瓦數比較低 也有的很高
05/03 01:28, 5F
依我這口的型號，分前後爐。前爐可以控制十段火力，分別是1-9以及boost,9段2100W;bo ost時3700W 除了燒水我幾乎不開boost，平時炒東西通常都6-8段在跑我覺得火力就夠用了，當然個人 口味不同，我覺得最好的方式還是去找廚具館試用最準，有長輩買新房子，小孩都結婚了 剩下2老自己住，但是又會天天煮，我也是建議他們使用IH,因為我了解家庭主婦天天煮飯 悶在廚房汗如雨滴的情況，即使是開電風扇吹腳依然是整間廚房熱烘烘 做一道菜只要3-5分鐘，但是煮一頓飯四菜一湯，你可能要開火30-60分，又有電鍋電子鍋 等其他發熱源同時運作，瓦斯火長時間的積熱會讓你很痛苦 ※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 01:51:55
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05/03 01:49, 4年前 , 6F
以入門來看IH爐的建置價格比瓦斯爐高上一些
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其實硬要比是貴滿多的，不在意美觀的話瓦斯台爐大概三四千就有，而IH火力要夠的幾乎 都要2萬以上
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05/03 01:49, 4年前 , 7F
哪可能買就好? 另外還得看大樓建設預設的電力
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05/03 01:56, 4年前 , 8F
所以冬天反過來用瓦斯爐煮會比較舒服?
05/03 01:56, 8F
看什麼情況摟，冬天冷用ih可以關窗啊，但是夏天熱用瓦斯火不一定能開大窗開電扇，火 會亂飄， 不過你 說的沒錯，冬天開瓦斯火的確會感覺比較溫暖，但是不用瓦斯火也不到痛苦的等級 ※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:00:16 ※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:04:05 ※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:07:41 ※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:08:52
推
05/03 16:17, 4年前 , 9F
不過我用鑄鐵鍋 耳朵的部分一樣超燙
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05/03 20:26, 4年前 , 10F
IH爐(或說電爐)，最大優點是超級好清潔，使用後爐面稍微降
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05/03 20:26, 4年前 , 11F
溫後用濕抹布一抹就乾淨了，這點瓦斯爐真的被海放不知道幾
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05/03 20:26, 4年前 , 12F
條街。另外有個優點比較少人提，就是油機可以裝得非常低，
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05/03 20:26, 4年前 , 13F
只要油機吸氣口離爐子越近，就算是吸力超弱的油機也可以有
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05/03 20:26, 4年前 , 14F
很好的效果。一般瓦斯爐因為有明火，為了安全考量，油機不
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05/03 20:26, 4年前 , 15F
能裝太低，怕火直接燒到油機，因為油機上都是油，一燒起來
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05/03 20:26, 4年前 , 16F
會不可收拾。這點電爐沒有明火，所以油機安裝高度完全不用
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05/03 20:26, 4年前 , 17F
考慮這個問題。 現在的IH爐火力已經非常足夠一般家庭使用
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05/03 20:26, 4年前 , 18F
整天在講不能快炒的，難道家裡是用營業用的快速爐？一般家
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05/03 20:26, 4年前 , 19F
庭的瓦斯爐，火力跟IH爐比起來半斤八兩，我家的Boost模式
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05/03 20:26, 4年前 , 20F
我從來不用，除了煎牛排外不會開到最大火力，一般都在5-7
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05/03 20:26, 4年前 , 21F
之間使用，燉湯之類的大概2-4。不過電爐對於要側鍋使用的
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05/03 20:26, 4年前 , 22F
場合，譬如有人煎牛排會側過澆淋湯汁。這樣的做法電爐非常
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05/03 20:26, 4年前 , 23F
不適合（IH爐離開爐面就無法加熱）。所以我的牛排都舒肥，
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05/03 20:26, 4年前 , 24F
只煎表面而已。 另外IH爐還有能源利用率高，廚房不會熱烘
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05/03 20:26, 4年前 , 25F
烘的優點。 讓我再選一次我還是選電爐，只是會換別的牌子
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05/03 20:36, 4年前 , 26F
總的來說，IH爐的好處很多。只是要調整烹煮習慣。能接受的
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05/03 20:36, 4年前 , 27F
真的會回不去。不能接受也不必勉強。
05/03 20:36, 27F
推
05/05 00:41, 4年前 , 28F
感謝以上詳細分享～～
05/05 00:41, 28F
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05/05 11:20, 4年前 , 29F
加熱不會比較快
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05/05 11:25, 4年前 , 30F
樓樓上你的IH爐瓦數多少貼來看看
05/05 11:25, 30F
推
05/05 12:56, 4年前 , 31F
抽油煙機這個太硬講了吧 能裝低一點是多低？ 一般瓦斯
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05/05 12:56, 4年前 , 32F
爐用的抽油煙機都比你身高還低了（檯面高度80-90高 抽油
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05/05 12:56, 4年前 , 33F
煙機約60-70公分高度 才140-160的高度了） IH爐妳是要低
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05/05 12:56, 4年前 , 34F
到把抽油煙機裝在胸口以下的高度嗎？
05/05 12:56, 34F
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