Fw: [問卦] 全台連鎖底飲料店,純蔗糖的飲料是假的?

看板Drink作者 (Anita)時間8年前 (2016/05/09 15:25), 8年前編輯推噓35(35推 0噓 42→)
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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1NBuE3BY ] 作者: jullook20 (Anita) 看板: Gossiping 標題: Re: [問卦] 全台連鎖底飲料店,純蔗糖的飲料是假的? 時間: Mon May 9 02:20:48 2016 近年來食安風暴影響,沒想到也有人重視到糖這一塊了 本人目前的公司也是在賣糖,就是正港的台糖甘蔗液糖 剛好以前也在飲料店打工過7年 到這間公司之後才知道糖的學問這麼大 廢話不多說 來回覆大大幾個問題 現在飲料店很多都是用果糖,就是俗稱的高果糖漿 主要原料為玉米澱粉,大眾會覺得玉米澱粉較不好 是因為原料玉米為基因改造食物 再加上果糖進入人體後不需要胰島素幫忙代謝但卻更容易形成脂肪 近年來有很多高果糖漿的報導跟研究文獻 讓消費者看了人心惶惶 所以更多飲料店才會把糖改為較天然的蔗糖 但是很多飲料店用的25kg.30kg桶裝蔗糖 基本上標榜台糖出品 但實際上是由外面的分裝加工廠 自己買台糖的蔗糖槽車 在外進行分裝 再賣給連鎖飲料店 或是其他小型店家 分裝的過程環境 我們看不到 加上桶子很多都是回收再利用 廠商對桶子清潔 風乾 消毒過程 基本上有沒有一定的sop 有沒有嚴格控管 這消費者都無從知道 有聽過廠商回收空桶後直接在飲料店外清洗 回廠就直接充填 至於充填的蔗糖含量多寡及 食品局並無實際標示 蔗糖要多少含量 這桶糖才可以標示為蔗糖 沒有明文規定 分裝廠 要裝15% 30% 其他都填充較便宜的高果糖漿 標籤上還是貼上 台糖出品 甘蔗液糖 甘蔗糖漿 無法源抓起 只能讓他們在外肆意橫行 台糖從2015年開始 販售25公斤的甘蔗液糖 主要銷路為飲料店 就是為了防止這種惡行 礙於公務體系 及某些程序上各方成本考量 實際單桶定價都偏高 至少比外面分裝廠 自己不實分裝的 銷售單價 高上100元的價差 但每季的管線重金屬檢測 每批液糖微生物檢測 桶身的sgs檢測 ...等 各項檢驗報告 幾乎都應有盡有 其實這也是多增添成本的地方 但一切還是為了讓消費者食得有保障 食得安心 推廣期間 除了成本上的競爭弱勢 消費者對便宜的蔗糖 已經有根深蒂固的觀念 沒有實際去走訪 深入了解 根本不知道自己買的是什麼東西 所幸某些知名連鎖飲料店 曾經講過 就算你們一桶高200.300元的價差 我們還是要用 雖然底下加盟店會哇哇叫 但台糖是有保障的 我們還是要給消費者好的東西 其實聽到這些話的時候 很感動 大企業不能只是為了賺錢 是真的對社會有份責任 特別是在食安這一塊 但也是有遇過一些店家 雖然官方網站寫的很好聽 堅持把關 品質嚴選 但最後還是因為成本考量 而選擇高果糖漿 及外面分裝廠的蔗糖 有成本考量這點 本身沒有錯 只是他們其實都知道 蔗糖來源是外面的分裝廠 跟台糖買槽車分裝 分裝過程並沒有實際走訪 採購自己也有疑慮的食品 實在無法想像組成一間店的其他原料 是否也是用這樣的標準去採購 台糖的甘蔗液糖 成分標示是45%蔗糖 15％果糖 15%葡萄糖 25%水 對 你沒看錯 裡面有果糖 但不是額外添加的 全都是來自蔗糖 台糖的甘蔗液糖 是用原料糖 也就是蔗糖 蔗糖本身是雙醣：化學試是一個果糖分子及一個葡萄糖分子所組成 進行轉化後 將蔗糖裂解成 分子形式 主要目的為 增加有效期限 轉化的過程 還有脫色 能讓顏色趨於透明 這樣才能添加在雪碧類或其他偏透明的飲品中 轉化的比例 都是經過台糖對風味的研究 才會訂出上面的百分比 目前台灣只有台糖有這個技術 也有大部分店家是用自己熬煮的蔗糖 主要是要那種焦糖化的風味 較偏向古早味 只是保存期限通常只有5～7天 說到頭來 糖吃太多對人體還是有負擔 但吃天然一點 吃有品質保證一點 吃安心一點的 總是知道自己吃下肚的是什麼 希望有回答到 版主的問題 ※ 引述《et101225 (Yuchia)》之銘言： : 前幾年食安風暴 : 造成大家人心幌幌,開始對高果玉米糖漿有戒心 : 想請問在飲料界待呆過的大大，打工仔，員工 : 發表演一下事實的真相 : 本人只知道 : 飲料店號稱用的糖是加「蔗糖」糖漿 : 這個「蔗糖」有不為人知的秘密 : 業者並沒有詳細告知消費者 : 蔗糖糖漿聽某飲料店員工透露是總公司經「台糖」公司 : 向台糖公司進蔗糖糖漿 : 其實蔗糖糖漿有分類 : 例如 1.蔗糖糖漿=本原物料含蔗糖15% 高果玉米糖漿85% : 2. 蔗糖糖漿=本原物料含蔗糖30% 高果玉米糖漿70% : 若非店家親至熬煮,可認為其實 : 業者在自家門口，口口聲聲說加的蔗糖並非純蔗糖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.189.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1462731651.A.2E2.html
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五樓吃到尿尿都有螞蟻
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推
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我廢物
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你蔗糖系?
比較想要歐伊系 05/09 02:22
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好
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棒
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所以使用純蔗糖的商家講一下麻
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讚讚讚！這回是蔗糖系來了
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糖系來著
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推
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推
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拜託請推薦一下堅持有品質的好店家！
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上一篇有人說清玉是自己煮的，不過我好奇大苑子的XD有
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有沒有自己煮 我也沒調查過 還是要看過才知道 大x子 是外面分裝的
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想知道哪些店家
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沒在那打過工的，麻煩講一下XD
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什麼魔的有沒有？XD
還是用果糖喔 05/09 02:32
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推
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滿想問一手的糖是不是台糖的XD
只能說沒有直接使用 05/09 02:34
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推
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推
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你蔗糖系？
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台糖那麼猛喔
台糖是好事業ㄜㄜㄜ 05/09 02:38
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蔗糖系 ~
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全身細胞只有肝臟吃果糖 喝果糖調製飲品跟喝酒有90%像
比較容易造成肝硬化 三酸甘油脂 但應該要吃非常多啦 05/09 02:39
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您蔗糖系？
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某些知名連鎖飲料店是哪些 這才是重點阿大哥
5x嵐 迷x夏 翰x 嚮x 金x咖啡 還有很多 只要有一個老公公logo的都是 0 5/
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吃到不好的糖有沒有辦法代謝掉??
也是會 只是消化途徑不一樣 造成負擔的位置不同 05/09 02: 41
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丸作是純蔗糖ㄚ不過貴到靠北
用每天的變動糖價換算 在計算用量 應該不會太誇張 會自己熬的 其實還比較便宜
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上面網友講的店家都沒有直接用喔 有些還是用果糖呢
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衛福部
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重點是 哪些是良心店家啊XD
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還有 145 則推文
還有 47 段內文
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被發現了！！我們糖全用二砂炒香再熬煮，各人是
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覺得百香和果醋加蔗糖也不錯喝^_^請問樓上是我們的客人
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嗎？：）
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我喝過十杯好幾次了 閑茗樓好像也很棒ㄟ最近要上台北在去
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你們那間喝喝看查了地圖發現一樣捷運下永安市場直直走就會
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到福和路了:)
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GO
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謝謝sam369大大有空可以來試試閑茗樓喔^_^，十杯在永和確
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實很有名
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妳客氣了 看了臉書粉絲團你們人氣也很旺阿
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我的第一杯手採是在台中喝的 當初看台北很推 可是那時候
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我已經回台中上班了喝了台中的分店 好失望不過看台北的也
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收了
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用二砂煮的蔗糖，加醋類跟百香都ok啊！還沒聽過客人說過
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味道奇怪的。
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新竹糖奶奶也是用自己的手炒寶山黑糖跟蔗糖唷
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蔗糖加入紅茶奶茶也很對味
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高果糖糖漿在法規上不是人工甜味劑喔
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人工甜味劑一般是指有甜味但零熱量的食品
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添加物
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十杯的茶甜度都是熱茶直接加二砂攪拌融合的樣子，紅茶綠
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茶加二砂鮮奶後特別對味呀！
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反倒是數字嵐，之前果糖風暴前喝他們的含糖茶飲都覺得會
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回酸
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樓上說到重點拉 果糖還沒有產生之前所有的吃喝都是用蔗糖
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調味 以前的人也沒有像是現代人這樣多文明病產生
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果糖品質好壞會讓你的腦跟胃有很大的反差感覺 豐年果糖就
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還算是可以免強接受的糖
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推
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記得風暴後數字嵐改成蔗糖，還特別放看板在櫃檯前公告說
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為了健康XXX的所以改成蔗糖，結果又被爆料說用的不是純
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蔗糖，然後再去買看板就不見了...所以現在已經不知道到
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底是用哪種糖，反倒喝迷克夏的加糖紅茶不會回酸，可能是
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因為它們就是用蔗糖液的關係？
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推
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回酸是啥意思?
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台語叫做A酸 就是胃會有起酸 有時候可能在胃翻騰
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嚴重一點的話就是胃酸有點快到達咽喉的那種感覺不舒服感
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推
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推
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會不會胃食道逆流 我覺得跟茶葉比較有關
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這是我自己跟廠商試了幾十種茶葉的感想
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推
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內湖江南街上的"好茶" 店裡使用的糖漿是用貳砂糖去熬煮
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