Re: [問卦] 全台連鎖底飲料店,純蔗糖的飲料是假的?

看板Gossiping作者 (Anita)時間8年前 (2016/05/09 02:20), 8年前編輯推噓131(133推 2噓 51→)
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近年來食安風暴影響,沒想到也有人重視到糖這一塊了 本人目前的公司也是在賣糖,就是正港的台糖甘蔗液糖 剛好以前也在飲料店打工過7年 到這間公司之後才知道糖的學問這麼大 廢話不多說 來回覆大大幾個問題 現在飲料店很多都是用果糖,就是俗稱的高果糖漿 主要原料為玉米澱粉,大眾會覺得玉米澱粉較不好 是因為原料玉米為基因改造食物 再加上果糖進入人體後不需要胰島素幫忙代謝但卻更容易形成脂肪 近年來有很多高果糖漿的報導跟研究文獻 讓消費者看了人心惶惶 所以更多飲料店才會把糖改為較天然的蔗糖 但是很多飲料店用的25kg.30kg桶裝蔗糖 基本上標榜台糖出品 但實際上是由外面的分裝加工廠 自己買台糖的蔗糖槽車 在外進行分裝 再賣給連鎖飲料店 或是其他小型店家 分裝的過程環境 我們看不到 加上桶子很多都是回收再利用 廠商對桶子清潔 風乾 消毒過程 基本上有沒有一定的sop 有沒有嚴格控管 這消費者都無從知道 有聽過廠商回收空桶後直接在飲料店外清洗 回廠就直接充填 至於充填的蔗糖含量多寡及 食品局並無實際標示 蔗糖要多少含量 這桶糖才可以標示為蔗糖 沒有明文規定 分裝廠 要裝15% 30% 其他都填充較便宜的高果糖漿 標籤上還是貼上 台糖出品 甘蔗液糖 甘蔗糖漿 無法源抓起 只能讓他們在外肆意橫行 台糖從2015年開始 販售25公斤的甘蔗液糖 主要銷路為飲料店 就是為了防止這種惡行 礙於公務體系 及某些程序上各方成本考量 實際單桶定價都偏高 至少比外面分裝廠 自己不實分裝的 銷售單價 高上100元的價差 但每季的管線重金屬檢測 每批液糖微生物檢測 桶身的sgs檢測 ...等 各項檢驗報告 幾乎都應有盡有 其實這也是多增添成本的地方 但一切還是為了讓消費者食得有保障 食得安心 推廣期間 除了成本上的競爭弱勢 消費者對便宜的蔗糖 已經有根深蒂固的觀念 沒有實際去走訪 深入了解 根本不知道自己買的是什麼東西 所幸某些知名連鎖飲料店 曾經講過 就算你們一桶高200.300元的價差 我們還是要用 雖然底下加盟店會哇哇叫 但台糖是有保障的 我們還是要給消費者好的東西 其實聽到這些話的時候 很感動 大企業不能只是為了賺錢 是真的對社會有份責任 特別是在食安這一塊 但也是有遇過一些店家 雖然官方網站寫的很好聽 堅持把關 品質嚴選 但最後還是因為成本考量 而選擇高果糖漿 及外面分裝廠的蔗糖 有成本考量這點 本身沒有錯 只是他們其實都知道 蔗糖來源是外面的分裝廠 跟台糖買槽車分裝 分裝過程並沒有實際走訪 採購自己也有疑慮的食品 實在無法想像組成一間店的其他原料 是否也是用這樣的標準去採購 台糖的甘蔗液糖 成分標示是45%蔗糖 15％果糖 15%葡萄糖 25%水 對 你沒看錯 裡面有果糖 但不是額外添加的 全都是來自蔗糖 台糖的甘蔗液糖 是用原料糖 也就是蔗糖 蔗糖本身是雙醣：化學試是一個果糖分子及一個葡萄糖分子所組成 進行轉化後 將蔗糖裂解成 分子形式 主要目的為 增加有效期限 轉化的過程 還有脫色 能讓顏色趨於透明 這樣才能添加在雪碧類或其他偏透明的飲品中 轉化的比例 都是經過台糖對風味的研究 才會訂出上面的百分比 目前台灣只有台糖有這個技術 也有大部分店家是用自己熬煮的蔗糖 主要是要那種焦糖化的風味 較偏向古早味 只是保存期限通常只有5～7天 說到頭來 糖吃太多對人體還是有負擔 但吃天然一點 吃有品質保證一點 吃安心一點的 總是知道自己吃下肚的是什麼 希望有回答到 版主的問題 ※ 引述《et101225 (Yuchia)》之銘言： : 前幾年食安風暴 : 造成大家人心幌幌,開始對高果玉米糖漿有戒心 : 想請問在飲料界待呆過的大大，打工仔，員工 : 發表演一下事實的真相 : 本人只知道 : 飲料店號稱用的糖是加「蔗糖」糖漿 : 這個「蔗糖」有不為人知的秘密 : 業者並沒有詳細告知消費者 : 蔗糖糖漿聽某飲料店員工透露是總公司經「台糖」公司 : 向台糖公司進蔗糖糖漿 : 其實蔗糖糖漿有分類 : 例如 1.蔗糖糖漿=本原物料含蔗糖15% 高果玉米糖漿85% : 2. 蔗糖糖漿=本原物料含蔗糖30% 高果玉米糖漿70% : 若非店家親至熬煮,可認為其實 : 業者在自家門口，口口聲聲說加的蔗糖並非純蔗糖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.189.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1462731651.A.2E2.html
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五樓吃到尿尿都有螞蟻
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推
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我廢物
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你蔗糖系?
比較想要歐伊系 05/09 02:22
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好
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棒
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所以使用純蔗糖的商家講一下麻
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推
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讚讚讚！這回是蔗糖系來了
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推
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糖系來著
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推
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推
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拜託請推薦一下堅持有品質的好店家！
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上一篇有人說清玉是自己煮的，不過我好奇大苑子的XD有
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有沒有自己煮 我也沒調查過 還是要看過才知道 大x子 是外面分裝的
推
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想知道哪些店家
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沒在那打過工的，麻煩講一下XD
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什麼魔的有沒有？XD
還是用果糖喔 05/09 02:32
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滿想問一手的糖是不是台糖的XD
只能說沒有直接使用 05/09 02:34
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你蔗糖系？
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台糖那麼猛喔
台糖是好事業ㄜㄜㄜ 05/09 02:38
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蔗糖系 ~
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全身細胞只有肝臟吃果糖 喝果糖調製飲品跟喝酒有90%像
比較容易造成肝硬化 三酸甘油脂 但應該要吃非常多啦 05/09 02:39
推
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您蔗糖系？
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某些知名連鎖飲料店是哪些 這才是重點阿大哥
5x嵐 迷x夏 翰x 嚮x 金x咖啡 還有很多 只要有一個老公公logo的都是 0 5/
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吃到不好的糖有沒有辦法代謝掉??
也是會 只是消化途徑不一樣 造成負擔的位置不同 05/09 02: 41
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丸作是純蔗糖ㄚ不過貴到靠北
用每天的變動糖價換算 在計算用量 應該不會太誇張 會自己熬的 其實還比較便宜
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上面網友講的店家都沒有直接用喔 有些還是用果糖呢
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衛福部
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重點是 哪些是良心店家啊XD
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還有 128 則推文
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推
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推 januarykid: 最近迷上了迷克夏的珍珠鮮奶.....好喝...... 牛奶是自家酪農的 真的很棒 05/10 09:52 推 pig777999: 推 不知道星x克用的糖如何呢 咖啡產業 多用調和糖漿比較多耶 焦糖 榛果糖漿 之類的 非咖啡飲品 比較會用到 果糖或蔗糖 但也沒實際去研究過調和糖漿 05/10 10:25 推 schumi945: 波哥用的是什麼糖呢 謝謝 05/10 10:35 ※ 編輯: jullook20 (118.171.137.153), 05/10/2016 11:15:23 ※ 編輯: jullook20 (118.171.137.153), 05/10/2016 11:15:59
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因為信任，所以每天都會用力支持！
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→ diesenn: http://i.imgur.com/wISCvHE.jpg
怎麼不喝觀音拿鐵啦 05/10 11:55
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我有看過我家附近的清玉在自己熬糖～～就在前台煮.....
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→ Cindynini: 看得我都好熱......真心佩服店員 這天氣真的很熱 我以前煮茶 都大滴汗 直直滴 05/10 12:16 推 child0820: 請問麻古茶坊的呢 也是直接使用唷 05/10 12:29
推
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小弟剛好曾在大苑X打工過一段日子，店裡面的糖有分
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一般果糖(蔗糖含量低)以及手工熬煮出來的蔗糖，就我
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工作地點的蔗糖來講就是買台糖二沙糖(蔗糖純度98以
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上)再依比例熬煮成所謂的蔗糖，不過不知這樣算不算
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→ edison14273: 原po所說的分裝廠來源？ 不是耶 這樣蔗糖算自己熬的 飲料業蔗糖分自己手熬 跟直接購買桶裝液態蔗糖 上面講的液態糖 就是你說的一般果糖 有的店家會用果糖 有的店家會用蔗糖 外面分裝廠 充填的過程我們看不到 是否有更動蔗糖比例 跟環境衛生是否安全 有無定期檢驗 這些大眾比較看不到 所以還是希望大家買飲料前 可以知道自己喝的是什麼 05/10 12:32 ※ 編輯: jullook20 (118.171.137.153), 05/10/2016 13:48:27 ※ 編輯: jullook20 (118.171.137.153), 05/10/2016 13:50:15 ※ 編輯: jullook20 (118.171.137.153), 05/10/2016 13:53:14
推
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神人是你？！給推
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推
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不確定是不是有回答過但漏看了，請問COCO這間用的是?
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coxx沒有喔
推
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請大x子 勞動者回答一下
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我所知大x子在飲料販賣上是由價格區分要加高果糖漿(蔗糖
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含量低或無)例：x元以下茶飲(高山青、高纖綠、阿薩姆紅
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茶...等
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加蔗糖原液(業者分裝場購買的)例：翡翠檸檬或水果茶類
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據我所知 某些飲料因為風味上的呈現 都會做過最適合的組合測試 以前在飲料店 那時翡翠檸檬正夯 隨手用新鮮檸檬 再加上全糖的二砂水 根本就是x玉賣的味道 或許有時候成本上的考量也是要的 單品茶 佔大多數人飲用比例 味道上也不想被其他外來因素改變 添加的糖類 或許也會被侷限住
推
05/10 19:52, , 173F
想起以前在飲料店後場熬蔗糖的日子QQ
05/10 19:52, 173F
辛苦了 夏天真的很熱
推
05/10 20:13, , 174F
推
05/10 20:13, 174F
推
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推！超專業！
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※ 編輯: jullook20 (114.39.171.195), 05/11/2016 01:27:52
推
05/11 12:18, , 176F
大x子並不是以價格來區分加什麼糖。檸檬類跟奶類是加蔗糖
05/11 12:18, 176F
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05/11 12:19, , 177F
，其餘都是液糖，客人要改蔗糖是ok的不會加價。ps.紅茶也
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05/11 12:19, , 178F
是加蔗糖
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05/11 12:20, , 179F
大x子蔗糖都是員工自己煮的
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推
05/11 19:00, , 180F
推 難怪不喜歡comebxx(感覺真的喝得出來??)
05/11 19:00, 180F
真的嗎？ 南部拓點比較少 很少喝到
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05/11 19:01, , 181F
不過樓上好像都沒提到水x茶弄 是真的不有名嗎0.0
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好像都在高雄比較多耶 但知道的是 目前沒有直接使用
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05/11 22:32, , 182F
為什麼不直接公佈使用廠商呢
05/11 22:32, 182F
這樣不好啦 太像廣告文 雖然真的很像
推
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竟然沒有人問 號稱用蜂蜜的功夫茶?
05/11 23:44, 183F
我很喜歡他們家飲料耶 好好喝 可是好像只用蜂蜜說 ※ 編輯: jullook20 (114.39.163.234), 05/12/2016 01:42:34
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05/12 12:38, , 184F
為什麼妳會覺得是業配文?
05/12 12:38, 184F
推
05/15 01:05, , 185F
05/15 01:05, 185F
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05/16 02:57, , 186F
高果糖漿指的是果糖比例 跟基改 玉米澱粉等根本沒關係
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