Re: [分享] 魚油研究

看板DirectSales作者cenffy (我們的天空)時間14年前 (2010/02/08 09:38)推噓4(4推 0噓 0→)

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這位板友分享的很專業。感謝他在12月與我們的分享。大家可以爬文。 ※ 引述《whiffle (小心輕放)》之銘言：最近聽到一個有趣的事魚油可以溶解保麗龍代表純度高，而保麗龍和膽固醇結構相似以高純度的魚油來溶解膽固醇才更有效對於這個說法，我心中有無限疑慮於是我回頭問組織裡營養師的意見她不加思索的的回答：那是代表含有化學溶濟雖然這個回答比較接近我所想的，但又不足以說服我所以做了一些研究並詢問食營系、醫學系...等相關系所的朋友 (小弟大學時跑過救國團，認識很多它系的朋友，剛好可以做為顧問) 首先從保麗龍和膽固醇的結構來說明保麗龍的成份為polystyrene，簡單說就是聚苯乙烯也就是你在盒子或是標籤上面可看到的6號回收塑膠。最常見的製品除了保麗龍以外，外面賣的咖啡熱杯上蓋也是其結構式可以在wiki尋找polystyrene看到它是由無數個polystyrene結聚合而成的巨大聚合物而膽固醇的結構也可以在google尋得。關鍵字：膽固醇化學式。細看兩者，會發現完全不一樣，所以結構相似實為無稽之談。接下來說說魚油純度高這件事。魚油的成份主為epa和dha，大多以3:2存在於魚油之中。其功用是可以降低膽固醇，三酸甘油脂...等。是加速脂類代謝或吸收阻斷，而非溶解油脂！而epa會在體內自然的轉化為dha，所以也沒必要特別選購純化過後的魚油。 eap和dha都屬於不飽和脂肪酸，本身為不穩定之分子，需鍵結在一穩定的分子上才能以膠囊形式保存，而此一穩定分子所鍵結epa和dha需經過腸消化而分解後才能為人體所利用。也因為這樣，所以有脂肪酸形式的T.G form及酯化形式的E.E form兩種魚油。 (按：T.G form <Triglycerides>，E.E form <Ethyl esters>）這邊先插花離題一下在便當店買一個魚排便當，保麗龍盒不會因為裝了魚排就溶化。在這個想法之下，我認為魚油會溶解保麗龍之現象多半是有機溶劑或是魚油存在形式所造成天然的魚油多以T.G form 的結合型態存在 (一般食用油都是以此型態存在自然界，極性較高) 也就是一個甘油上面接上三個不飽和脂肪酸分子。這樣的結構本身並不會穿透保麗龍。合成的魚油則多以酯化形式（E.E form），酯化物性質極性較低具有溶解保麗龍的作用，與清除體內脂肪無直接關係。 (如前述，分子式不同，性質也完全不同) T.G form和E.E form除了結構不同外，還有一個決定性的不同。 TG和EE兩個鍵結形式都是為了安定ω-3 epa+dha，讓它們在膠囊不變質。但此二形式的分子量都過於巨大而無法為人體所吸收利用所以當魚油進入小腸時，會由胰臟分泌脂肪分解酵素，把ω-3跟TG或EE分離。此時，會化為小分子的自由脂肪酸(Free Fatty Acid)，就能經由小腸被吸收利用了。但這個地方有轉換率的差別，消化系統不好的人轉換率自然較低。魚油有效沒效的差別，在這邊是一個關鍵。根據研究ω-3的吸收率：TG form的DHA約為6成，而EPA為7成；但是EE form的DHA和EPA都在2成左右。明顯少了許多，這也是為何有些魚油會標榜她是高劑量魚油，因為這類型的魚油多半為EE form，吸收率差，自然要以量取勝。 ps.本文在個人的facebook裡同步發表 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.57.216.206

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