Re: [食譜] 週四二家-小籠湯包
豬皮凍
材料：生豬皮500克、蔥10克、薑15克
調味料：酒1大匙、鹽、味精、胡椒粉適量
做法
1、豬皮洗淨，放入鍋中，加水蓋過豬皮，開火煮沸2分鐘。
2、取出豬皮沖涼，切除附著的肥肉，並刮淨皮毛洗淨。
3、豬皮入鍋中+1500cc水+蔥薑酒胡椒，開大火煮沸，轉小火燜煮90分鐘，
至豬皮軟爛。
4、取出豬皮剁碎。
5、剁碎豬皮放回湯鍋煮沸+鹽+味精調味，即可端鍋離火。
6、過篩濾出雜質，待湯汁冷卻即為皮凍。
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可用雞爪500克代替豬皮。
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當然還有個偷懶的辦法，用〈2個雞湯塊、10克洋菜粉〉代替雞爪或豬皮，
同理口感也會有差。
如果買不到豬皮凍看來只能用偷懶法了~不然不知到做不做得完...
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◆ From: 220.132.208.209
推
05/08 00:39, , 1F
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