Re: [請益] 雞排是什麼﹖
※ 引述《A6 (短ID真好)》之銘言：
: 我想原文問的 應該是台灣的香鷄排吧
: 香鷄排 真的是和熬夜打拼的良伴
: 沾澱粉(不太確定)用炸的
^^^^^
大致來說是澱粉為主
有的攤子用純的地瓜粉，炸起來香，但是沒有那麼酥
這類粉算是乾粉的代表
有的攤子用所謂的卡拉粉，炸起來脆口可逼KFC，玉米澱粉多一點
這類粉則算是濕粉的代表
有的用炸雞粉，這種就看需要，廠家各有千秋
也有人用麵包粉，這個就相對少見
: 原本多見于騎樓的攤販
: 再加上胡椒鹽 美味不言而喻
現在花樣多了
有的先炸後烤
有的先滷後炸
有胡椒的有蜜酥的蜜汁的
不過還是以胡椒鹽口味為大宗吧
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以上為見習聽聞，不保證全對，看看就好
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所謂文人，並非通曉花街柳巷生態以及人情者，他們不需要遊覽花柳，不，應說他們絕不
需要遊覽花柳。文學是相當嚴肅的職業，是勇者的職業，文學是戰爭，是對於醜惡的戰爭
。文學是對不義薄情媚俗等搪塞主義的戰爭。以筆硯為業，隱居工作，自命為文人而縱情
閑雅風流者絕對無法創造出大文學，卡萊爾嘗言：『雄篇大作常帶抑鬱之氣』，雨果之作
，易卜生之作，萊辛之作甚至是卡萊爾自身的作品皆然。山陽之作如此，司馬遷之作如此
，無深憂者無法成就大文學。…內村鑑三〈為何無大文學出現〉
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◆ From: 123.204.72.154
※ 編輯: KYOUKA 來自: 123.204.72.154 (02/11 03:33)
推
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