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討論串[手沖] 反向思考
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#1
Re: [手沖] 反向思考
推噓5(5推 0噓 8→)留言13則，0人參與, 最新作者ms16140864 (笨小孩)時間8年前 (2015/12/19 12:15), 8年前編輯資訊
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抱歉，我覺得整段話怪怪的. 到這裏為止，你所謂的瑕疵味還是指過萃的味道. 您的看法主要是沖法的問題造成的，只要是適當的沖法就可以避免過萃瑕疵. 這段瑕疵味就變成了豆子本身的瑕疵. 如果過萃的瑕疵味就是豆子本身的瑕疵. 那您能否介紹一下那一款高檔的豆子過萃不會有瑕疵味？. 這段所說的瑕疵味不就和手沖過
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#2
Re: [手沖] 反向思考
推噓4(4推 0噓 43→)留言47則，0人參與, 最新作者BearSheep (活著)時間8年前 (2015/12/19 15:32), 8年前編輯資訊
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提供一個觀點. 很多人都會講咖啡豆頂多只有30％-40％是可以被萃取出來的，其他是木質部. 而金杯理論中說最佳萃取率20％加上一定的濃度. 然後超過22％的就算是過度萃取. 拿比例最高的來算好了。. 所謂的過粹，也不過就是實際咖啡能被萃取出來多那1/10的差別. 更多時候，實際上你的萃取量都是能被萃
(還有577個字)
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