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[ Coffee ]
討論串[疑問] 美式、義式、手沖的一些小問題。
共 5 篇文章
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這麼說吧，從萃取原理來看我認為大致可以分成幾個家族. 熱水流過咖啡粉--手沖、滴濾式（或者另一個更廣為人之的名字：美式咖啡機）. 有壓力影響的--義式咖啡機、摩卡壺. （還有其他家族但為了不偏離焦點就不在這裡多說）. 不難發現為什麼手沖、滴濾式咖啡的沖煮味道相類似. 至於美式咖啡＝espresso+
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其實若想瞭解義式咖啡. 請恕我老王賣瓜，我在M01寫的那篇文章看過了嗎？. 用google搜尋『義式咖啡入門』，就在第一個連結. 我想看過的話，應該可以解答你原來問的某些問題. espresso：以9大氣壓左右/90-95度C熱水通過磨到極細的咖啡粉. 以25秒左右的時間萃取出來的咖啡. 義大利語e
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我以為espresso加水是Amricano，和美式咖啡不一樣，. 因為市售的美式咖啡機幾乎都是用濾紙濾杯，有的又標榜模擬手沖，. 所以美式咖啡這個定義我有點被混淆了.... 因為我現在在玩手沖，的確義式的資料沒看的很多，. 但滿多人都推薦新手買Costco星巴克混和豆，. 也有些人說把好的單品豆拿
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[delete]請爬文. 手沖就叫手沖咖啡，不是叫美式咖啡. 美式咖啡的定義是義式espresso加水稀釋. 這是有歷史根據的. 雖然在某些人眼裡，手沖與美式，看起來都是差不多. 咖啡沖煮，核心是『萃取』. 表現在外的是咖啡豆本身、粉粗細、粉量、注水溫度與控制. 所以以上提到的都是變因，而且這些變因
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剛接觸手沖不久，目前都用V60濾杯和郵筒磨豆機，. 喜歡的豆子是曼巴或是店家自烘的典藏咖啡，(個人喜歡曼巴甘醇的口感). 以後應該會慢慢試著接觸一些單品豆，也考慮入手Melitta咖啡機，. 但有一些問題小弟我實在是不清楚，身邊也沒有人可以請教，. 所以就上來討救兵啦XD. 1.手沖咖啡是美式咖啡，
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