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討論串[單品] 高雄咖啡店選擇豆子問題
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Re: [單品] 高雄咖啡店選擇豆子問題
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者taiwan45826 (繰取)時間11年前 (2014/12/18 17:22), 編輯資訊
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世界咖啡烘焙大賽. 計分項目有下：. 杯測分數 100 分. 生豆鑑定 30 分. 烘焙計畫 25 分. 總計 155 分. 賽程分三天舉行. 第一天 生豆鑑定、樣本烘焙、烘焙練習. 第二天 產品烘焙. 第三天 產品杯測. 第一天的生豆鑑定完要填寫生豆鑑定書，這部分是計分，. 其他兩者則是讓選手在過
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#3
Re: [單品] 高雄咖啡店選擇豆子問題
推噓15(15推 0噓 22→)留言37則，0人參與, 最新作者turtlewang (做了一個夢)時間11年前 (2014/12/14 05:05), 11年前編輯資訊
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本魯身為鍵盤盃烘豆大師. 就讓本魯介紹一下我所知道的相關資訊吧. http://www.taiwancoffee.org/Roasters.asp. 上面是台灣咖啡協會 比賽專區 世界烘豆代表賽的網址. 裡面有比賽相關資訊. (規章 計分表...). 有興趣的朋友可以下載來看看. 首先. WCRC和
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Re: [單品] 高雄咖啡店選擇豆子問題
推噓2(2推 0噓 25→)留言27則，0人參與, 最新作者Goei (Goei)時間11年前 (2014/12/13 10:01), 11年前編輯資訊
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我在 高雄的某家豆行裡面 聽到他們某位吧檯描述的世界冠軍是這樣. "阿世界冠軍也沒甚麼啦 比賽的制度就是 前一天晚上你寫個企劃書. 然後說你想要表現甚麼味道 烘培曲線怎麼跑 然後隔天上場就把那條曲線烘出來. 吻合率越高的 評比分數越高". "烘豆是種藝術 但這種照著曲線烘的 頂多是工匠啦". 阿也有
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[單品] 高雄咖啡店選擇豆子問題
推噓17(17推 0噓 17→)留言34則，0人參與, 最新作者milk951753 (小菜子)時間11年前 (2014/12/10 16:31), 編輯資訊
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最近開始愛上咖啡,打算使用方式是手磨PORLEX 30G加普通美式咖啡機泡再加鮮奶調配,. 找高雄自烘店買,爬文查到幾間有都堤,歐舍(有VIP價),艾奇諾,草圖,貓頭鷹,這幾間,. 我偏愛的口味是濃但不要太苦的咖啡,可能是M+的烘焙,有人可以推薦哪款咖啡豆是這種口味嗎?. 預算價位:半磅300元左右
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