看板 [ Coffee ]
討論串[烘焙] 安提瓜 花神
共 3 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#3
Re: [烘焙] 安提瓜 花神
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者gashchou時間16年前 (2009/07/03 13:02), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
看過你的blog,你的自製切仔麵手網.個人是用平底的手網.. 你的手網應該需要較快的手部翻轉,讓豆子不會一直在網底.. 而且還要看你豆量下多少,如果達到你手網容量的一半,其實你的手網聚熱效果是. 會比平底手網好很多.所以不要擔心豆心不會透.. 你溫度升到150度花了八分鐘,豆子也已經在手網裡慢慢焙了
(還有84個字)
#2
Re: [烘焙] 安提瓜 花神
推噓3(3推 0噓 5→)留言8則，0人參與, 最新作者ckchang (ckchang)時間16年前 (2009/07/03 11:34), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
手網會有這種問題？很難想像. 表面沒焦，喝起來就不可能有焦味，除非是密封烘焙，油煙排不出去. 我個人也是用手網，不過為了怕豆心不熟，通常我都先用烤箱設定180度脫水20-30min. 放心，烘焙用的烤箱絕對不會讓豆子進入一爆. 然後倒入手網烘焙大概4min就一爆了. 若要顏色均勻，離火源遠點，不過時
(還有38個字)
#1
[烘焙] 安提瓜 花神
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者oldertwo (oldertwo)時間16年前 (2009/07/02 16:42), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
這次.... 學到了上次的經驗 雖然 豆表沒半顆 燒焦 可是喝起來整個都是焦味. 慘... 全到掉. 這次 烘焙的時間拉到了 二十一分. 除了擔心 又烘成 滿口焦味的豆子之外 又怕脫水不足變成 豆心不熟. 所以當 溫度爬到 150度的時候已經花了八分鐘..維持150度四分鐘脫水(這個步驟對嗎?).
(還有338個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁