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討論串[沖煮] 濾壓壺 VS 濾紙 VS 塞風
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#3
Re: [沖煮] 濾壓壺 VS 濾紙 VS 塞風
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者Guggenheim (葡萄酒莊園)時間18年前 (2008/04/03 15:07), 編輯資訊
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濾壓式 - 接近杯測，口感豐厚. 萃取的咖啡汁液拿來做冰咖啡也很不錯. 手沖式 - 用濾紙也許會流失些咖啡脂，但口感清爽. 我覺得也很能反映出豆子的特性，我還蠻喜歡這種方式. 用法藍絨手沖的話，怎別具另一種煮咖啡的口感及風情. 虹吸式 - 我覺得這煮法從咖啡中所萃取出來的成分比較複雜，口感變化也多.
#2
Re: [沖煮] 濾壓壺 VS 濾紙 VS 塞風
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者willy8601 (君子好逑)時間18年前 (2008/03/29 15:01), 編輯資訊
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其實這樣的說法也沒有錯. 濾壓壺的沖煮法其實是最接近杯測的的味道. 杯測可以把一支豆子的味道完整表達出來. 所以才會用杯測當作測試咖啡的品質良莠與否、品評咖啡原味的一個方法. 不過我覺得拉 所謂的沖煮不只是將咖啡的味道全部表現出來. 而是思考如何讓好的味道出來 去掉不好的味道. 所以才會出現那麼多的
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#1
[沖煮] 濾壓壺 VS 濾紙 VS 塞風
推噓4(4推 0噓 5→)留言9則，0人參與, 最新作者candycandyz (天道酬勤)時間18年前 (2008/03/27 17:26), 編輯資訊
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自己開始用塞風壺煮差不多三個月了. 自己依職以為用塞風壺煮出的咖啡最可以反映出咖啡的風味. 不過今天聽到依個說法是. 濾壓壺最可以反應咖啡的味道. 因為咖啡的油脂會依起下來. 但是濾紙的話就會把油脂留在濾紙上. 而無法被濾下來. 想請問各位板上的大大. 如果這樣說. 那塞風壺式不是油脂也沒辦法一起下
(還有28個字)
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