[情報] Weber workshop 法壓壺

看板Coffee作者 (5566得第一)時間2年前 (2023/12/21 00:47), 2年前編輯推噓10(10推 0噓 28→)
留言38則, 9人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
https://weberworkshops.com/products/bird 法壓的浸泡法. 令人想起9Barista倒過來做. 又是搞限量預購的飢餓行銷. 對法壓的印象還好, 可能是小時候看長輩的法壓壺積了陳年的咖啡垢 心中有陰影. Weber的做法還把機構複雜化 好奇那一根骨溜的中軸會不會用三個月後卡垢就帥不起來. 下面還有好幾層濾咖啡粉的設計.... 這次不跟(沒跟過其實) 版友有衝的話, 期待分享 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.142.218 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1703090847.A.D64.html
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12/21 07:37, 2年前 , 1F
其實能把粉團拉出來跟控制拉出速度是不錯的設計
12/21 07:37, 1F
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12/21 07:38, 2年前 , 2F
傳統法壓最煩的就是要把底部的粉清出來這件事
12/21 07:38, 2F
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12/21 07:38, 2年前 , 3F
有人嘗試用傳統法壓做這種pull frenchpress，但很容易拉過頭
12/21 07:38, 3F
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12/21 07:39, 2年前 , 4F
設計有其道理，價錢有沒有道理就....
12/21 07:39, 4F
推
12/21 07:55, 2年前 , 5F
愛樂壓加金屬濾網，應該有類似效果XD
12/21 07:55, 5F
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12/21 08:04, 2年前 , 6F
其實效果應該很類似，但是錢很多又在意塑膠的人可以有新選擇
12/21 08:04, 6F
和愛樂壓的混合做法有一點不同. 比較接近傳統法壓, 粉浸泡完後, 過濾層只是把咖啡粉濾掉, 讓咖啡液倒出來可喝. Weber的這個倒過來上提濾粉的設計, 直筒型玻璃壺上方是有開口（壺嘴）的 所以過濾層上提時並不對水產生壓力. 另一個好奇是, 下粉入水後, 攪拌是全自動的 （如果不考慮中軸的螺紋卡粉卡垢） 一般法壓可以自己拿湯匙攪, 攪完再蓋上過濾網濾粉倒出咖啡 那個攪的手法是個變數. 像塞風的攪也有講究的 但Weber的這個就沒在管直接攪下去 還是個核心的賣點 上提的速度也偏慢. 咖啡粉浸泡時間拉長水溫會降. 這些在塞風那邊都有考慮. 但在Weber這個產品讓使用者不好調整(?). 以上觀望心得. 純好奇 ※ 編輯: chang17a (36.228.155.123 臺灣), 12/21/2023 09:29:44
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12/21 09:45, 2年前 , 7F
他其實是加壓的，他是靠下方空間的吸力，而不是上方的壓力
12/21 09:45, 7F
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12/21 09:46, 2年前 , 8F
轉得越快，下方被膠圈封閉的空間氣壓差就會越大，吸力越強
12/21 09:46, 8F
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12/21 09:46, 2年前 , 9F
不管是吸或壓，都是強迫熱水推穿粉層
12/21 09:46, 9F
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12/21 09:47, 2年前 , 10F
只要有熱水被迫穿過粉層，就不是法壓式的純浸泡
12/21 09:47, 10F
哦對. 不過那個轉圈圈上提的做法 要產生有意義或可變的壓力(像6bar vs. 9bar這種） 可能也要觀察
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12/21 09:49, 2年前 , 11F
布粉、通道、澀感這些過濾時要注意的問題他也要處理
12/21 09:49, 11F
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12/21 09:51, 2年前 , 12F
旋轉中軸後的粉層會自然平坦嗎 或是會變山丘? 要看實品才知
12/21 09:51, 12F
等Weber迷開箱了, Youtube上的留言一堆拍手的. 真期待
推
12/21 09:54, 2年前 , 13F
360鎂
12/21 09:54, 13F
推
12/21 09:59, 2年前 , 14F
繼9bar摩卡壺後，9bar法式壓也要出現了嗎
12/21 09:59, 14F
9Barista是硬派9bar, 這個壓力不明 可能接電動起子有機會
推
12/21 10:24, 2年前 , 15F
光是想像要怎麼洗那個中軸就頭痛
12/21 10:24, 15F
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12/21 10:46, 2年前 , 16F
那個螺紋是訂製的粗淺螺紋，不是螺絲那種，應該沖一沖就好
12/21 10:46, 16F
推
12/21 11:19, 2年前 , 17F
法壓的攪拌影響太小了 半自動化反而方便
12/21 11:19, 17F
法壓一般是下粉後小攪一下. 各種用浸泡為主的短時間沖煮法都有簡單的攪拌 讓粉吃水均勻就好 一直攪會怕過萃. 特殊手法是故意攪過後強制下水. 縮短浸泡時間. Weber的這個設計是像洗衣機一樣從頭攪到尾. 然後還泡著粉慢慢過濾. 所以才令人好奇啊.
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12/21 12:26, 2年前 , 18F
會拍片真的很重要呢
12/21 12:26, 18F
真的
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12/21 15:58, 2年前 , 19F
愛樂壓手法攪十秒鐘以上的也不少，過萃倒不會是問題
12/21 15:58, 19F
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12/21 15:59, 2年前 , 20F
很多浸泡法攪拌要攪拌到懷疑人生，萃取率才可能23~24%
12/21 15:59, 20F
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12/21 16:00, 2年前 , 21F
反而是過濾那段如果粉層不平均才容易出雜味
12/21 16:00, 21F
原來是. 謝謝I大, 學習了
推
12/21 17:27, 2年前 , 22F
總要跟一次的啦
12/21 17:27, 22F
推
12/21 17:30, 2年前 , 23F
是不是跟aram手動義式的很像啊？
12/21 17:30, 23F
期待分享~
推
12/21 18:26, 2年前 , 24F
這種沖煮概念讓我想起古早以前的Clover
12/21 18:26, 24F
新時代古早味 ※ 編輯: chang17a (36.228.155.123 臺灣), 12/22/2023 08:31:03
推
12/25 15:05, 2年前 , 25F
聽到Icta大提到山丘。我用hario switch都是山丘。
12/25 15:05, 25F
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12/25 15:06, 2年前 , 26F
雜味是沒有。我先悶蒸30秒。學Hoffman把濾杯晃一晃轉一轉
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12/25 15:08, 2年前 , 27F
。30秒後注水。浸泡2分鐘，攪拌大約30秒。
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12/25 15:08, 2年前 , 28F
希望可以聽到Icta大的建議。謝謝。
12/25 15:08, 28F
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12/26 14:25, 2年前 , 29F
只要最後一個動作是讓水旋轉，幾乎都會有小山丘
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12/26 14:25, 2年前 , 30F
不過v60之類的結構小山丘影響不大，水會自然走旁邊流掉
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12/26 14:25, 2年前 , 31F
加上你有攪拌，所以均勻度應該也不會有什麼問題
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12/26 14:26, 2年前 , 32F
不過桶型無側流的形式，像是aeropress或espresso
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12/26 14:26, 2年前 , 33F
或像是近來一些新設計的無側流結構，所有水量都會穿過粉層
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12/26 14:27, 2年前 , 34F
粉層不平或是山丘狀，就容易不均勻沖刷而有負面影響
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12/26 14:28, 2年前 , 35F
但豆子如果本身沒有什麼雜味，或比較粗的研磨，影響又會變小
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12/26 14:30, 2年前 , 36F
很在意的話，繞圈攪拌時，最後一圈反向繞就會減少山丘了
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12/26 14:31, 2年前 , 37F
我是主張味道沒有不好就沒問題就是了
12/26 14:31, 37F
推
12/26 15:29, 2年前 , 38F
謝謝Icta。我也是味道好都OK。
12/26 15:29, 38F
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