[器材] 越南滴滴壺 & RS-16

看板Coffee作者 (怎麼)時間7月前 (2023/09/29 00:28), 7月前編輯推噓14(14推 0噓 41→)
留言55則, 13人參與, 7月前最新討論串1/1
標題不知道下什麼，就寫出二樣器材名稱 中秋節愉快，這篇讓各位中秋節賞月的時候無聊看看 XDDDD 其實就是之前說的買到了越南滴滴壺，跟RS-16比較。 越南滴滴壺的泡法其實有蠻多不同介紹的。 這邊我會比較單純的簡單介紹大家都知道的滴滴壺外。 就是採取跟RS-16略同的泡法去分析口感。 看看一百多塊的滴滴壺，跟四千多塊的RS-16比較下來， RS-16是否真的那麼值 ? 而滴滴壺是否能取代。 因為我買的RS-16是玻璃版本，但其實我有不銹鋼版本的需求。 不過不鏽鋼版本有點天價。 如果滴滴壺的味道差不多，那麼我就可以省一筆錢了。 https://i.imgur.com/xv1SIBY.jpg
因為我有看其他影片介紹知道滴滴壺最後壓下去的配件會浮上來 灌滿水需要全程手壓住覺得有點蠢 所以有一個版本是旋入式的壓板，我就買這個... 尺寸我是選擇七號，因為大小容量會接近RS-16 直徑是6.3cm/高6.4cm 大小杯就自己挑吧... 網頁介紹八分滿容量為135cc， 但我自己倒水測試大約滿杯120cc https://i.imgur.com/uIXMxcT.jpg
先用熱水燙過後，再來洗過，這步驟千萬要做 XD 我有洗掉一些出廠的髒痕 https://i.imgur.com/9QeP8IN.jpg
這是旋入式的壓板配件 https://i.imgur.com/zmrlYqo.jpg
杯子裡面的樣子~ https://i.imgur.com/9awt40R.jpg
大家買的應該都是同個牌子 https://i.imgur.com/FtR8IeM.jpg
跟RS-16擺在一起，7號滴滴杯比較寬但比較矮一點 很簡單的東西直接開始測試吧.... 無聊比較的，都抓跟RS-16差不多就好了。 咖啡粉參數跟熱水溫度以及粉水比都比照RS-16 沒有抓到很精準，這種倒水的多少都會有誤差。RS-16也一樣 正常而言，RS-16按照浸泡方式大約是粉16克兌200克的水 我過往文章有簡易介紹過了這邊就不多提... 前面有說過7號滴滴壺我簡單量過幾次大約都是120cc 那就...9克粉吧...我只打算灌滿沖一次 C40很方便的就是我粉杯一堆 XDDDDDD https://i.imgur.com/qrCVVCK.jpg
16克豆子 https://i.imgur.com/L6zWcai.jpg
9克豆子 https://i.imgur.com/o4qx0EY.jpg
這樣就可以同時玩了。 https://i.imgur.com/054megE.jpg
先擺好。 https://i.imgur.com/GWcoTDt.jpg
先磨好二杯豆子 滴滴壺很貼心地便宜又一整套。 上蓋可以當底盤 RS-16的底盤我就拿雲朵壺的蓋子 XD https://i.imgur.com/nZJCOPH.jpg
C40的粉杯還有一個優點，直接覆蓋反著就倒好粉了 https://i.imgur.com/89jZyoo.jpg
開沖 https://i.imgur.com/pJcptLN.jpg
https://i.imgur.com/MAEkRwV.jpg
中間有旋入用的中柱，等會要用的 https://i.imgur.com/nI543fe.jpg
https://i.imgur.com/HHmWW1u.jpg
我用85度的水，二邊都先預浸 https://i.imgur.com/hZE6fW7.jpg
滴滴壺這邊要旋入後再來倒滿熱水。 https://i.imgur.com/7cwoouA.jpg
等等等等 https://i.imgur.com/fAoQQ5F.jpg
再等 https://i.imgur.com/1xjg3w7.jpg
滴滴壺先完了 https://i.imgur.com/z4JYJkV.jpg
https://i.imgur.com/5SwbHzX.jpg
好了，來說明口感了。 我特別為了喝喝看有沒有出來咖啡豆的口感。 所以用的是伊索比亞的厭氧日曬豆。 如果層次有出來的話，酸值跟酒香都應該要帶起來。 滴滴壺的咖啡香且很厚實，不苦但沒有酸值，也沒有酒香。 沒太多層次。 RS-16的層次感蠻豐富的，酸香都有，有帶起些許的酒香， 稍微冷卻的時候酒香跟酸值都會越來越豐富。 所以最後一口我就直接丟冰塊兌著喝了，從頭到尾都不錯的一杯。 也就是說，滴滴壺目前看來應該是無法取代RS-16金屬杯了 雖然我是玻璃版本。但口感差別太大。 我看了一些網路說明， 其實滴滴壺用的咖啡粉應該是不用太好的單品，隨便就好， 因為要最後都會加煉乳或者鮮奶等等。 所以出來厚實口感我想應該是沒錯的。 之後我會稍微改變滴滴壺沖法看看， 如水溫到90度或者研磨刻度改變，加牛奶看看。 其實對滴滴壺的表現我並沒有失望， 因為一百多塊就有好玩的器材我很滿意.... 至於事後清洗方面.... 滴滴壺的渣其實沒RS-16好倒...所以還是洗手台沖一沖了。 https://i.imgur.com/UuQl2yF.jpg
而越南滴滴壺也是有專用濾紙可以買的， 有些教學也是說明要墊上濾紙，這次比較就通通是沒濾紙的比較。 滴滴壺的網路教學比較多樣化一點， 如水溫從80度到90度都有人教學.... 咖啡粉多少也沒有一定，按照自己的口味。 要不要先預浸也都有不同教法。預浸方式也都有不同。 我是覺得這就是一個很隨興沒有特定泡法的器材， 香氣跟濃厚應該就是它的口感特點。 簡單方便隨便泡，這才是越南滴滴壺。 咖啡粉應該就隨便餵就好了... 我看介紹是越南當地會泡得非常濃，像醬油一樣，然後加煉乳。 所以滴滴壺就是厚實走向沒錯。 這次為了跟RS-16比較，所以參數是直接參考RS-16下去沖泡的。 0930補充 更改滴滴壺的沖法，以RS-16的沖法去沖~ 16克的粉兑200克水。 這次不用壓板 因為滴滴壺不太確定要補幾次水，所以用秤下去秤200克的咖啡液為止 這次研磨克度C40加大一格~ 改用91度水 因為知道滴滴壺用太好的豆子也是比較浪費， 所以用衣索比亞8/24烘焙好的淺焙日曬豆... 因為有一段時間了，這個豆子我都拿來做意式。 試試看這種豆子給這二個濾杯出來的口感不知如何。 https://i.imgur.com/TZ6Fguv.jpg
16克粉 https://i.imgur.com/ArHbwkC.jpg
粉的高度快要淹沒中柱了 https://i.imgur.com/VkIF5aA.jpg
滴滴壺用秤去秤出200克 https://i.imgur.com/7TBiw26.jpg
RS-16結束，大約五分多鐘，此時滴滴壺大約只有產生126克 https://i.imgur.com/ldghlB8.jpg
滴滴壺結束，時間多了快一倍，為九分多鐘 口感: RS-16馬上可以喝出有更好的酸值，蠻凸出的 滴滴壺初喝覺得是老橘皮的酸值，有點刺 帶出些許苦澀，有沙沙咖啡渣的感覺。 滴滴壺不難喝但RS-16會順口蠻多的。 剩下一些咖啡液 https://i.imgur.com/jGKwCqo.jpg
直接隨手抓加入冰塊喝，試試看口味。 滴滴壺加入冰塊後，會帶起神奇回味的甘甜..XD 雖然主調性不變，但這個回味的甘甜太神奇... 當然苦也會增多一點。但不讓人討厭。 因為加入冰塊，酸值也好一點了。 RS-16加入冰塊，仍舊是一杯酸值突出的咖啡， 基本調性不變，也沒有帶起一絲苦澀，蠻穩定的呈現。 變成順口的酸值突出冰咖啡。 當然要論好壞自然是RS-16依舊會好蠻多的。 但滴滴壺加入冰塊變得好多，相信加入煉乳也會很夠味的。 也就是說滴滴壺在原始設計中，就是加入冰塊跟煉乳使用比較好。 基本上跟RS-16是完全不同的產品，也就沒有取不取代的問題在了。 滴滴壺原本設計有壓板，二次不同測試下來我認為壓板還是有必要的。 因為第二次產生了苦澀感，這在第一次沒出現過的。 我覺得還是別玩太多玩法，按照原本滴滴壺的設計下去沖泡， 就會得到原本該有的口感了。 而RS-16從頭到尾風味呈現的都很穩定，很適合做冰咖啡冰好幾天， 風味會越陳越香， 現在我正在喝四天前用RS-16泡好的冰咖啡，超好喝 有用濾紙..我覺得用完濾紙冰起咖啡後口感會更好... 現在做冰咖啡唯一指定RS-16，我就是只拿RS-16弄冰咖啡 XDD 而且一次要冰好幾天，超棒... RS-16的冰咖啡參數就自己抓了，這邊我就賣個關子了... 自己的口感自己抓 XDDDDD 本篇文章禁止無斷轉載，未經允許禁止引用全文 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.64.65 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1695918485.A.D03.html
推
09/29 00:56, 7月前 , 1F
謝謝生火分享
09/29 00:56, 1F
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09/29 01:01, 7月前 , 2F
好奇 滴滴壺不用壓板 會如何呢?
09/29 01:01, 2F
各種教學不太一樣但都有壓板 XD 因為孔洞小很多，可能沒壓粉會飄起來很多 這樣可能就會很多水直接流下去了... 應該是不能不壓，但要壓多緊就是看自己了。
推
09/29 01:31, 7月前 , 3F
推分享 rs好貴 不然也想入手QQ
09/29 01:31, 3F
推
09/29 02:55, 7月前 , 4F
你說的另一種壓板不是旋進去的結構其實跟RS-16一樣都是
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09/29 02:56, 7月前 , 5F
直筒杯，只不過問題應該是RS-16開孔有比較大
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09/29 02:57, 7月前 , 6F
說取代是過頭了但我覺得整體概念應用其實滴滴壺應該就
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09/29 02:57, 7月前 , 7F
能做到了，只是東西就是不一樣，說取代是一定不能取代的
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09/29 02:58, 7月前 , 8F
可以試試看粉磨粗一點直接當RS-16去沖效果應該跟滴滴壺
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09/29 02:58, 7月前 , 9F
的標準用法差滿多的
09/29 02:58, 9F
推
09/29 04:52, 7月前 , 10F
我覺得你的心得文越寫越好了，推推
09/29 04:52, 10F
推
09/29 06:36, 7月前 , 11F
滴滴壺真的挺有趣的
09/29 06:36, 11F
推
09/29 09:10, 7月前 , 12F
沒用過RS 但滴滴壼我用過不下十多種 XD
09/29 09:10, 12F
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09/29 09:11, 7月前 , 13F
有鎖的沒鎖的 有把 沒把 有紙 沒紙 厚 薄 等
09/29 09:11, 13F
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09/29 09:12, 7月前 , 14F
非常推薦大家試試 下面放點冰 再倒煉乳 最後滾燙
09/29 09:12, 14F
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09/29 09:13, 7月前 , 15F
熱水 等幾分鐘 (最好買帶奶油味的豆子)
09/29 09:13, 15F
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09/29 09:14, 7月前 , 16F
這可是一種生活態度啊XD
09/29 09:14, 16F
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09/29 09:24, 7月前 , 17F
RS16我是常下壺放冰塊做成冰咖啡冰二天 XD
09/29 09:24, 17F
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09/29 09:32, 7月前 , 18F
請教mmonkeyboyy 會建議有鎖還是沒鎖的
09/29 09:32, 18F
推
09/29 10:27, 7月前 , 19F
都可以 我個人認為沒有差 但我建議買厚一點的
09/29 10:27, 19F
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09/29 10:27, 7月前 , 20F
你摸那個鋼材可以感覺得到他會厚重一點
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09/29 10:28, 7月前 , 21F
那個鎖的 你可以想成他是用重量小小的填壓一下 讓
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09/29 10:28, 7月前 , 22F
咖啡粉加了水之後漲大只能到一個程度
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09/29 10:29, 7月前 , 23F
鎖的就是直接限制了漲大度 壓的就是要跟粉平衡
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09/29 10:31, 7月前 , 24F
你可以參考阮式咖啡的器具 他們的其實是做一個提把
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09/29 10:31, 7月前 , 25F
跟傳統那種中間一根的又不太一樣 XD
09/29 10:31, 25F
推
09/29 10:48, 7月前 , 26F
推心得&回覆
09/29 10:48, 26F
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09/29 11:41, 7月前 , 27F
3Q
09/29 11:41, 27F
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09/29 11:42, 7月前 , 28F
不貴可以都買來玩玩 XD
09/29 11:42, 28F
推
09/29 13:54, 7月前 , 29F
推心得分享
09/29 13:54, 29F
推
09/29 14:03, 7月前 , 30F
推心得
09/29 14:03, 30F
推
09/29 14:08, 7月前 , 31F
我有不鏽鋼版本 蓄熱效果非常好 我想是厚鐵板跟薄鐵鍋
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09/29 14:08, 7月前 , 32F
的差別 跟越南濾杯喝起來應該差異滿大的
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09/29 14:24, 7月前 , 33F
RS16不鏽鋼是整塊鋼下去挖出來的，很厚實，但價格也很厚
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09/29 14:24, 7月前 , 34F
XD
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09/29 14:24, 7月前 , 35F
我是指整體質感很厚實不是口感 XD
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推
09/29 17:52, 7月前 , 36F
09/29 17:52, 36F
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09/29 17:53, 7月前 , 37F
這種質感不錯 上方不是用壓或鎖的 變數應該較少
09/29 17:53, 37F
推
09/30 12:18, 7月前 , 38F
推心得好讚，本來期待結論是可以取代RS16 XD
09/30 12:18, 38F
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09/30 12:19, 7月前 , 39F
好奇在內文寫禁止引用全文真的有效用嗎？站規有類似規定嗎
09/30 12:19, 39F
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09/30 13:32, 7月前 , 40F
為避免上次引用事件，版主告知我並未事先說明不得引用所
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09/30 13:33, 7月前 , 41F
以不違反版規2.2。故此目前每篇都會加註
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09/30 13:33, 7月前 , 42F
離題了，討論咖啡吧 XD
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09/30 14:08, 7月前 , 43F
補充說明，RS-16其實我抓刻度抓了蠻多次的，這次給滴滴壺
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09/30 14:08, 7月前 , 44F
用的研磨刻度就是原本給RS-16的刻度。有人說可以按照RS-
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09/30 14:08, 7月前 , 45F
16的沖煮方法試試看，不壓壓版，一樣16克兌200克水，等等
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09/30 14:08, 7月前 , 46F
我就來試
09/30 14:08, 46F
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09/30 14:11, 7月前 , 47F
這次我換比較便宜的淺焙衣索比亞日曬豆試試看
09/30 14:11, 47F
搞定，補充心得在文章末。
推
09/30 15:54, 7月前 , 48F
滴滴壺九分鐘明顯過萃了 應該調粗看看
09/30 15:54, 48F
哈哈，不測了，第二次只是有趣好玩的測試。 不看也無妨 這種比較沒辦法一直測下去，會倒的。 這樣測一次要32克咖啡粉，而且我要喝下不少咖啡因跟未過濾油脂， 身體狀況早已經不允許這樣玩弄 XD 這就是為什麼我中間休息好一段時間都沒發過任何測試文的原因。 之前連續測太多次身體出現不好的狀況了。 年初真的是依照要求連續測太多測到都去大醫院掛號檢查身體了。 現在真沒辦法了。 其實抓刻度真的很傷身體， 本篇第一次就是標準測試了，時間也在標準內， 第一次滴滴壺的刻度反而比第二次更細 這種測試我的身體狀況頂多幾天測一次，沒辦法一直玩下去。 未來我的心得也都頂多測一或二次不會再多，很抱歉... 因為也不能不好喝就倒掉咖啡。或者測試完口感後剩下倒掉。 如果真的要喝完，我沒辦法喝太多。 有興趣可以買來玩，滴滴壺也不貴。 我也期待各位測試的心得分享。 XD 便宜好玩又有趣 飲用咖啡要適量喔 (貼心提醒) 油脂的話，一天也不能攝取太多，能夠過濾的話，就過濾吧。 ※ 編輯: kikolo (223.137.201.253 臺灣), 09/30/2023 17:31:23
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10/01 00:30, 7月前 , 49F
滴滴壺我朋友已經借走去用了，加上自己身體狀況也不好，
10/01 00:30, 49F
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10/01 00:30, 7月前 , 50F
測試就這樣囉。第二階段測試僅供參考，這只是我無聊補充
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10/01 00:30, 7月前 , 51F
的。
10/01 00:30, 51F
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10/01 10:46, 7月前 , 52F
對了，賣家寫304不鏽鋼，但滴滴壺跟我的磁吸粉杯吸在一塊
10/01 10:46, 52F
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10/01 10:46, 7月前 , 53F
了，材質上加熱水有沒有安全疑慮就自己考量了
10/01 10:46, 53F
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10/01 16:10, 7月前 , 54F
而我第一次的沖法除了有壓版外，粉量跟水量有依照滴滴壺
10/01 16:10, 54F
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10/01 16:10, 7月前 , 55F
的大小做適合調整
10/01 16:10, 55F
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