Re: [情報] 泰摩Kickstarter 078s純開箱

看板Coffee作者gkwilly (小鬼)時間7月前 (2023/09/21 23:25)推噓6(6推 0噓 2→)

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經過一個多禮拜的適應，先來分享一下泰摩078s和1Z Kpro在手沖上的一些簡單對比首先是078s官方的研磨建議 https://i.imgur.com/LntEPZK.jpg

我個人是習慣粗粉的沖煮，在Kpro上我是使用刻度8，因此在078s上直覺先使用16作為基準 078s（上）和Kpro（下）的粒徑對比 https://i.imgur.com/IuZgNCr.jpg

抱歉小弟設備有限，但肉眼看覺得這兩個刻度是差不多的，也沒有覺得顆粒形狀有什麼不同，如有錯誤再請前輩們指點實際沖煮試試，使用哥倫比亞小溪莊園水洗瑰夏，淺焙，濾杯V60水溫92，豆子20克粉水比1:15，078s刻度16 個人習慣不先浸濕濾紙，覺得看它慢慢染色很療癒哈哈哈 https://i.imgur.com/7cbFNUy.jpg

50克水悶蒸30秒 https://i.imgur.com/YYFo5Vn.jpg

注水到120克，流光後約1分20秒大水到300克，最後約2分10秒流完 https://i.imgur.com/50r3A8f.jpg

同樣的手法如果使用Kpro刻度8基本都是在兩分鐘內能結束，而且從粉牆上感覺078s的細粉比較多，應該是因為這樣影響流速，當然細粉並沒有不好，實際喝起來我覺得並不會有過萃的苦感，酸質也適當，風味比較有層次，跟Kpro調性還算接近（小弟木舌僅供參考，可能改天得杯測試試看），但整體來說挺滿意的剛好這兩天泰摩客服（之前被我催促出貨的那位哈）有微信我做訪問，跟他聊了一下細粉問題，他說078s是義式兼容，所以也需要一定的細粉去支撐粉餅，看起來跟我觀察到的是一樣的這段時間也有試過9barista出杯，18克粉刻度設置4感覺流速稍快（Kpro我覺得3.2剛好），可能還需要一段時間去找甜蜜點，暫時就不分享太多至於workflow上，第一次使用電磨沒有太多的感受（以前只有玩過幾次朋友的Lagom mini ），倒入機器前我會在豆子上噴幾下水，磨完後出粉口不太會有殘粉，粉倒入濾杯後我也會習慣在拿刷子清一下粉杯裡的殘粉（不是很多），我轉速設置是1400（最高）但感覺進豆沒有想像中「刷」一下像溜滑梯般順暢，但也可能是因為豆子濕了黏在進粉口的斜坡？以上，廢話有點多，感謝大家收看，有任何建議請不吝指教！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.152.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1695309913.A.87C.html

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yingshune

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yingshune

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