[義式] 冰美式做法

看板Coffee作者 (藍色羽翼)時間1年前 (2022/11/09 11:02), 編輯推噓6(6推 0噓 13→)
留言19則, 11人參與, 1年前最新討論串1/1
請問大家的冰美式做法 前幾週去喝了店家的冰美式 剛出杯的時候目視杯裡有非常綿密細小的氣泡 喝時有著奶油般絲滑柔順的口感 回家用SHAKE杯試了但是達不到這樣的口感 泡泡大顆卻沒有店家出杯的口感 想請問有何種方式能達到呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.226.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1667962943.A.EFB.html
→
11/09 11:07, 1年前 , 1F
要加壓出濃縮咖啡在兌冰塊給水
11/09 11:07, 1F
推
11/09 11:10, 1年前 , 2F
你這是冰搖咖啡不是冰美式阿
11/09 11:10, 2F
→
11/09 11:21, 1年前 , 3F
你要用調理機，雪克杯打進去的質感太粗了
11/09 11:21, 3F
→
11/09 11:21, 1年前 , 4F
雖然店家應該是espresso直出就是
11/09 11:21, 4F
→
11/09 11:25, 1年前 , 5F
或是去打加壓氮氣，也可以做到細緻綿密
11/09 11:25, 5F
→
11/09 11:26, 1年前 , 6F
但這樣弄半天可能還是搞正統美式比較省事
11/09 11:26, 6F
推
11/09 11:34, 1年前 , 7F
壓縮氮氣
11/09 11:34, 7F
→
11/09 11:40, 1年前 , 8F
濃縮加氣泡水?
11/09 11:40, 8F
推
11/09 11:42, 1年前 , 9F
不然拿奶泡棒把空氣打進去。不過泡很容易破，很快就會
11/09 11:42, 9F
→
11/09 11:42, 1年前 , 10F
看起來髒髒的泡。
11/09 11:42, 10F
推
11/09 12:24, 1年前 , 11F
有些店家會用均質機，口感還是有差
11/09 12:24, 11F
推
11/09 12:30, 1年前 , 12F
你喝到的會不會是long black ,那層不是氣泡 是crema
11/09 12:30, 12F
→
11/09 13:23, 1年前 , 13F
用法壓或奶泡壺打打看
11/09 13:23, 13F
→
11/09 13:27, 1年前 , 14F
11/09 13:27, 14F
→
11/09 13:27, 1年前 , 15F
這是我無聊 手沖用法壓打的
11/09 13:27, 15F
推
11/09 14:00, 1年前 , 16F
看過鋼杯裝濃縮和冰塊用蒸氣棒打綿的
11/09 14:00, 16F
→
11/09 17:28, 1年前 , 17F
或許是Creamy Black的作法(濃縮加冰塊蒸氣打發)
11/09 17:28, 17F
→
11/11 11:45, 1年前 , 18F
感謝大家回覆~目前只用shake杯會再試試其他方法
11/11 11:45, 18F
→
11/11 11:46, 1年前 , 19F
11/11 11:46, 19F
‣ 更多 barkley34 的文章
文章代碼(AID): #1ZQnW_xx (Coffee)