[器材] picopresso 味道偏酸是否正常

看板Coffee作者 (蘭陵汁汁蛋)時間3年前 (2022/10/18 16:03), 3年前編輯推噓16(16推 0噓 28→)
留言44則, 18人參與, 最新討論串1/1
小弟是咖啡新手 上個月購入picopresso 開始嘗試做濃縮 但在換了3支義式專用豆的過程中 覺得做出來的濃縮味道都蠻酸的 但是crema 跟流速看起來都很不錯 有調整過將粉磨細、水溫拉高、份量克數、預浸時間拉長等等 但都沒有明顯的改變 仍然很酸 請問有版友有相同的經驗可以分享嗎 可能可以往哪個方向去做調整呢 使用的磨豆機是1z-Xpro https://i.imgur.com/SsrJKnX.jpg
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10/18 16:08, 3年前 , 1F
RO水？
10/18 16:08, 1F
用的是全家天然水 應該算礦泉水吧 ※ 編輯: sag14221016 (180.217.142.141 臺灣), 10/18/2022 16:28:48
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10/18 16:40, 3年前 , 2F
Xpro刻度是
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但會因為換豆子稍微調整啦 大概在40-43之間 40 官方推薦義式最細的刻度 ※ 編輯: sag14221016 (180.217.142.141 臺灣), 10/18/2022 16:41:42 ※ 編輯: sag14221016 (180.217.142.141 臺灣), 10/18/2022 16:55:20
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10/18 16:58, 3年前 , 3F
偏酸是有比較還是純粹覺得酸，因為濃縮會放大酸質
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豆子是中深烘焙 TDS有點太專業了 我沒有儀器可以測QQ
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10/18 16:59, 3年前 , 4F
全家天然水不知TDS是多少？ 豆子的焙度是中焙以上嗎？
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※ 編輯: sag14221016 (180.217.142.141 臺灣), 10/18/2022 17:07:38
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10/18 17:21, 3年前 , 5F
我用KMAX官方刻度最細到3，但是我用2.6，所以再細一點試
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試看吧，不一定只能到推薦的最細
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10/18 21:29, 3年前 , 7F
Xpro刀的特性本來就會比較酸，加上Picopresso可能溫度
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10/18 21:30, 3年前 , 8F
比較低，應該是難免的
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10/18 21:44, 3年前 , 9F
太酸就是萃不足 有可能 粉太多 或是 壓力不夠
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10/18 21:46, 3年前 , 10F
我後來都壓兩次 接粉環拿起來壓第二次
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10/18 22:05, 3年前 , 11F
Picopresso 沒辦法判斷壓力 嘴巴測 不ok就調參數 往高溫
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10/18 22:05, 3年前 , 12F
粉細 粉少 水多 之類的調整
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10/18 23:34, 3年前 , 13F
感覺還是買flair有壓力表計比較ok
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我前天拿到，個人使用心得沒有過酸的問題
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有興趣可站內交流一下
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全家天然水好像是跟悦氏他們外包 之前想查他們TDS只
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看到兩家地址雷同
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我跟你一樣的問題，抓到後面發現是咖啡豆。你可以試
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試臥龍咖啡低酸配方，就好了。PICO很會展現爆炸性的
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酸，尤其你的義式豆是花香走向的。
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簡單說一般店家義式豆為了要特別，都會走特殊的酸香
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，強調獨特性。也可以嘗試illy和星巴克義式豆。太酸
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也沒怎麼樣啦，加牛奶會變超級好喝喔
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10/19 09:09, 3年前 , 24F
也可能豆子本身就帶酸質，加上濃縮又放大了｡有用其他方式沖
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10/19 09:09, 3年前 , 25F
煮過？也會酸？
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10/19 09:28, 3年前 , 26F
我也喜歡有酸的豆子加牛奶，重培的反而沒有很喜歡
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10/19 09:31, 3年前 , 27F
借問一下，目前家裡有1Z JS、Akira m520a，適合入手pic
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10/19 09:31, 3年前 , 28F
o嗎？ 目前是都用手沖居多，偶爾用一下1Z Y3。
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10/19 21:38, 3年前 , 29F
回樓上Pico對義式研磨滿要求的
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10/19 21:39, 3年前 , 30F
考慮一下刀盤研磨義式粒徑是否可以
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推
10/20 16:09, 3年前 , 31F
Pico你有預熱嗎？因為沒有預熱的話其實就算你用沸水進去也
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10/20 16:09, 3年前 , 32F
會掉溫超多，加上pico其實壓力沒有義式機那麼大，萃取會比
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較不容易萃後段的味道
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10/20 16:10, 3年前 , 34F
你可以試試先用一次沸水擠出來 再用你要的溫度去萃
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推
10/20 20:38, 3年前 , 35F
TroyJ說得沒錯，我自己測試快煮壺水滾倒下去PICO，
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10/20 20:39, 3年前 , 36F
測量水溫大概都在85度上下，按壓幾下之後，
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10/20 20:40, 3年前 , 37F
把水倒掉，記得要在壓兩三下把水弄出來，再補熱水
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10/20 20:41, 3年前 , 38F
這時候水溫大概都會在95度以上，風味真的有比較好
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推
10/23 13:14, , 39F
請問你們會有壓不出水的問題嗎？不知道是不是粉太
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細還是壓太大力
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的關係
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回樓上，我一開始有因為磨太細壓太大力滴不出水XD
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推
10/24 15:04, , 43F
怎麼樣可以跟你一樣有creama
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10/24 15:04, , 44F
每次萃都只有黑色的一層哭哭
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