[其它] 請益，手沖咖啡混濁

看板Coffee作者 (cpzi)時間1年前 (2022/08/14 15:13), 1年前編輯推噓14(14推 0噓 18→)
留言32則, 18人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
小弟入坑手沖半年的新手。上月底購入2包水洗淺焙耶加雪菲，沖煮了數次過程濾杯都堵塞到懷疑人生，調整了器材手法都無法改善，咖啡風味口感淡薄，而且出來的咖啡液相當混濁，甚至直接跟朋友開玩笑說是蓮藕茶…。 查詢過可能是烘焙不足所導致，想請問板上各位前輩 1.有沒有什麼辦法確認是不是烘焙失敗？ 2.如果真的是ng豆大家都怎麼處理或是有什麼用途？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.89.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1660461190.A.6C6.html
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08/14 15:17, 1年前 , 1F
你至少也放個沖煮過的照片
08/14 15:17, 1F
抱歉在當社畜上班，回家補QQ ※ 編輯: cpzi (49.216.89.10 臺灣), 08/14/2022 15:25:47
推
08/14 15:42, 1年前 , 2F
以前也有過同樣的情況，我的改善方法有三種：升級磨豆機
08/14 15:42, 2F
使用的是q2手磨刻度21。中心注水大小水都測試過，堵塞有改善可是還微堵混濁，其他豆子沒發生過這情況
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08/14 15:42, 1年前 , 3F
、換豆子、沖煮手法用中心注水盡量不斷水。不過我升級磨
08/14 15:42, 3F
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08/14 15:42, 1年前 , 4F
豆機是因為以前不懂亂買，磨出來粉品質不好才換的；換不
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08/14 15:42, 1年前 , 5F
同烘豆師的豆子或改日曬豆沖看看我是覺得最有效，但並不
08/14 15:42, 5F
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08/14 15:42, 1年前 , 6F
是說豆子沒烘熟或烘得不好；同一款豆子也可以嘗試看看中
08/14 15:42, 6F
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08/14 15:42, 1年前 , 7F
心中大水不斷水，目的是讓粉層泡開均勻浸泡萃取
08/14 15:42, 7F
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08/14 15:57, 1年前 , 8F
想排除手法問題 就找個杯子浸泡完再倒濾杯
08/14 15:57, 8F
浸泡觀察稍等再試試 ，用的是三洋濾紙
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08/14 16:03, 1年前 , 9F
至於混濁 是金屬濾杯或免濾紙濾杯嗎
08/14 16:03, 9F
推
08/14 18:09, 1年前 , 10F
以我烘豆的經驗會濁就是豆心沒熟豆子內蛋白質沒轉化
08/14 18:09, 10F
推
08/14 18:17, 1年前 , 11F
幾乎都是細粉搞的鬼吧
08/14 18:17, 11F
推
08/14 19:10, 1年前 , 12F
塞住一定濁、易塞和有沒有熟有正相關但不是絕對
08/14 19:10, 12F
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08/14 19:12, 1年前 , 13F
如果粉牆完全建立不起來，粉90%以上沉底
08/14 19:12, 13F
推
08/14 19:14, 1年前 , 14F
那沒有烘熟的機會很大，如果有粉牆還塞先檢視磨豆
08/14 19:14, 14F
※ 編輯: cpzi (101.12.88.213 臺灣), 08/14/2022 21:07:03
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08/14 21:10, 1年前 , 15F
先拍個照片吧，有沖煮影片更好
08/14 21:10, 15F
※ 編輯: cpzi (101.12.88.213 臺灣), 08/14/2022 21:18:57
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08/14 21:35, 1年前 , 16F
水煮沸直接沖？
08/14 21:35, 16F
不是喔 使用溫控壺90度 ※ 編輯: cpzi (101.12.88.213 臺灣), 08/14/2022 21:37:54
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08/14 21:53, 1年前 , 17F
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08/14 21:53, 1年前 , 19F
大致是這樣的狀況，但手機有點難拍出眼睛實際看到的感覺。
08/14 21:53, 19F
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08/14 23:33, 1年前 , 20F
Q2 刀盤7芯E刀已經非常好了，豆的問題居多
08/14 23:33, 20F
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08/15 09:58, 1年前 , 21F
豆芯沒透，拍個豆子來看看 最好有斷面，用牙齒咬開
08/15 09:58, 21F
推
08/15 11:19, 1年前 , 22F
是極淺焙嗎？ 是否很硬很難磨？
08/15 11:19, 22F
有一點脆的感覺，但是不到難磨。
推
08/15 13:53, 1年前 , 23F
五金賣場買泡茶濾網篩一篩吧，嫌浪費細粉可以在最後倒入
08/15 13:53, 23F
推
08/15 18:30, 1年前 , 24F
Q2沒這麼不堪
08/15 18:30, 24F
※ 編輯: cpzi (101.10.46.79 臺灣), 08/15/2022 20:47:03
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08/15 20:52, 1年前 , 25F
豆子咬開大概是長這樣子，謝謝各位大大不吝肆教
08/15 20:52, 25F
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08/15 20:52, 1年前 , 26F
08/15 20:52, 26F
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08/16 11:16, 1年前 , 27F
請問你掰開的時候有沒有聞過味道??
08/16 11:16, 27F
聽D大建議用牙齒咬開的，有點像綠豆的味道
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08/16 11:16, 1年前 , 28F
如果一掰開有點臭臭草味比較有可能是沒透居多 @@
08/16 11:16, 28F
※ 編輯: cpzi (101.10.46.79 臺灣), 08/17/2022 00:23:50
推
08/17 12:30, 1年前 , 29F
混濁是淺焙內外差日常，堵塞跟你注水有關
08/17 12:30, 29F
推
08/17 12:31, 1年前 , 30F
細粉過濾掉看看 這顏色看起來還行 之前自烘失敗的顏色淡到
08/17 12:31, 30F
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08/17 12:31, 1年前 , 31F
不行，磨出一堆細粉
08/17 12:31, 31F
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08/18 01:20, 1年前 , 32F
沒味八成保鮮期過了，剛烘好很濃味。
08/18 01:20, 32F
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