［請益］關於小富士鬼齒手沖方式
各位大大好
想請教一下，小富士鬼齒磨豆機
研磨刻度在4.5 水溫93 濾杯星芒
粉水比1:14 20g粉 280ml
今天怎麼試用都沖不出滿意的風味跟口感
不是太水沒特色，要不然就是味道過於集中擠壓
後來研究一下店家及網路上的示範方式
好像都偏向水跟粉的接觸偏長一點
就是有點半浸泡的方式萃取
大多斷水至4次或是2次（2次的水量都明顯偏多）
請問鬼齒磨豆機呈現出來的顆粒是否要把粉與水接觸稍長 沖煮時間拉到2分鐘出頭（不含
預浸）
才會比較好呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.193.213 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1650112579.A.069.html
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是改回平刀狀態會好很多，通常自己做的沖法研磨度沒有那麼粗，在想是否與刻細度來講
，手法上也要改變
※ 編輯: rukiya0228 (27.240.193.213 臺灣), 04/16/2022 21:17:38
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謝謝上面各位大大，已經知道問題出在哪裡了XD 看來刻磨度還是關鍵啊
※ 編輯: rukiya0228 (27.51.32.143 臺灣), 04/17/2022 04:55:37
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