Re: [器材] 時間定量磨豆機如何調整研磨粉量較順手?

看板Coffee作者Telumendil (ιτεγ)時間2年前 (2022/03/23 17:42)推噓1(1推 0噓 8→)

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※ 引述《maxim20xx (阿撐)》之銘言： : 各位前輩好 : 終於踏入了定量磨豆機的領域了 : 但卻不如預期的好用 : 且聽小弟娓娓道來 : 一開始是使用900N : 豆子秤好研磨 : 只需要調整研磨度或粉量 : 一次只會有一個參數改變 : 但是時間定量不同 : 當調整研磨度時 : 粉量也會隨之改變 : 變成一次有兩個參數會一起改變 : 莫名的非常煩躁 : 因為小弟是家用自己喝 : 不太能接受豆子浪費 : 是不是家用比較不適合時間定量的磨豆? : 不知前輩可否分享時間定量磨豆機的校正方式 : 感謝回覆分享一下我的做法第一先確定你用的濾杯是幾克的現在大部分58mm沖煮頭配的濾杯大概是18-20克有的會是20-22g 如果是義式沖煮常用的14g出雙杯的配方這種14克濾杯要另外找像我用的濾杯經過幾次測試後發現用18克咖啡粉出杯流速比較好微調所以之後不同牌子的豆子也固定用18克再來豆槽內豆子數量會影響研磨粗細度豆子隨著出杯而變少時要適時地將刻度轉小研磨出來的粉末粗細才會接近但把剛買來的豆子都倒進豆槽內才煮個一兩杯，剩下的風味就溢散了很可惜所以當然希望一次只倒一杯的豆量進去研磨也就是所謂的single dosing 假設磨豆機刻度共10大格將買來的0.5至1磅的咖啡豆全倒進豆槽那可以先抓3大格附近開始測試但如果只出單杯，像我一次只倒18克進去磨那可以從1大格的位置開始測試剩下就是看你要抓幾秒出幾ml或oz看你個人喜好 18g,25~28秒出55~60ml味道都不會太難喝刻度抓到之後你也不用計算時間就是把18克都磨到完、出杯就可以了如此同一批豆子出杯的風味都算穩定換豆子的時其實刻度不會差太多焙度變淺轉緊，焙度變深就轉鬆 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.116.198.113 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1648028574.A.6A2.html

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sunpc

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Telumendil

03/23 21:37, 2年前 , 2^F

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Telumendil

03/23 21:38, 2年前 , 3^F

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