[器材] pico+kplus二個月心得

看板Coffee作者 (哭雲)時間3年前 (2022/02/27 14:07), 3年前編輯推噓25(25推 0噓 24→)
留言49則, 19人參與, 3年前最新討論串1/1
小弟之前都是喝手沖，從匿名2開始入坑，到後來摩卡壺為主。直到pico入手之後 幾乎就只喝pico了，目前是pico+kplus搭配，板上討論的滿多的，但文章很少。 過年回家帶回到老家的人喝，結果他們一喝濃縮(本來他們都喝摩卡壺)就愛上了 然後就開始在那看全自動義式咖啡機Orz......為了怕他們花大錢亂買， 後來有幫老家的家人買了staresso3代，之後應該也會在發一個比較文 使用kplus跟601n加上pico與staresso3的比較。 以下分享一些目前使用的心得： 首先我剛開始拿到的時後，參考板上的心得，kplus研磨度大概抓在3~3.3 但我發現常常壓不出來，甚至直接洩壓閥啟動。 剛開始的時後也都拿電子秤出來秤，但因為我淺焙到中深焙都有喝，就發現克數很難抓 到後來我目前的方式都是「把咖啡豆用粉碗量測，約平後在高2~5顆豆子(越深的越多顆)」 kplus刻度也穩定使用3.4或3.5，選擇3.4的話粹取會多一點，但酸度或澀度也較高 3.5的話就溫和一點，我會依豆子本身試過之後的特性做取捨， 比較香但比較澀雜味的=3.5，香氣比較淡但口感較好較甜感的=3.4 總和起來，我就是使用粉碗量測咖啡豆量+3.4或3.5的kplus來做一次壓煮 如此我的粉量與研磨粗細定好了，在來就是操作手法了 每次磨好的粉入粉碗之後，我都會把粉碗敲桌面(有偏硬矽膠墊)，把粉敲平 之後在用佈粉針，但最近這2周我發現kplus磨起來也沒啥結塊的粉，反而是佈粉針 攪一攪之後在敲反而有結塊的粉，可能我在宜蘭比較濕加上針太粗的關係。 所以這二周我都入粉之後直接敲一敲就填壓了。 填壓時因為粉量都固定(因為是用粉碗體積量的，磨起來之後其實量都差不多) 所以用填壓器壓也會是固定的粉餅，除非粉碗多的那2~5顆多了一點， 因為我早上都是同一包豆子壓二次，第一次我喝，第二次內人喝 所以有時後第一次覺得味道不夠，第二次我會多放幾顆豆子，然後就可能壓力過大出不來 差那2~5顆豆子真的就是剛好與過壓的差別，當然也是因為我追求濃香盡量貼近極限。 水溫的部份我都是用95~100度的水，第一次會用100度的水預熱，第二次之後就不預熱了 主要是把水泵的金屬部份溫度拉高(畢竟現在天氣冷)。 目前壓起來大部份都是老鼠尾巴很穩定，我咖啡豆一次都網購買5~10隻豆子喝1~2個月 所以種類很多，烘焙度也是淺到中深都有，依這個方法來試都滿穩定的 但這次買的kakalove的果果丁合作社淺焙就一直失敗(另一隻淺焙就沒問題) 這隻一定只能平粉碗甚至在少幾顆豆子，否則就一定過壓，原理不清楚。 然後2~5顆從淺到深是我試驗的結果(因為我偏向每天都喝不同豆，幾隻豆子輪流喝) 越深的咖啡粉餅可以越密，水也能粹取流過。 越淺的越不能過量，很容易過壓失敗變成只有酸澀一點都沒香氣的濃縮。 然後pico真的很耐用，因為喜歡又香又濃(太酸苦也沒差)所以我都滿極限的 只有試了之後洩壓閥跳我下次才會減少，所以我很常壓到洩壓閥跳。 此時我通常就會停止加壓，然後約隔2~4秒慢慢的壓下去，到底的時後停住等水少在放開 有時後這樣壓出來的濃縮其實還是有70%的水準，不會像之前完全無法入口。 我使用的下壺是威士忌水晶玻璃杯，杯口大小跟pick的底座一樣，同時壓完之後 有足夠的空間搖晃混合濃縮咖啡液，而且因為杯口內縮，所以香氣有集中的效果 之後就算要加水變美式，容量也很方便。 本來是用前面文章提到的60oz的量杯，但缺點就是要攪伴要另外拿湯匙 後來發現這個之前家人集點換的威士忌杯更方便。 可以搜尋「藍帶威士忌杯/水杯。440ml」 然後我也有帶出去喝， pico我只需要小小的本體+一個350ml的保溫瓶+乾淨的布我就可以壓了 把保溫瓶的水放到pico裡面，如果要喝美式(內人比較愛加水) 瓶裡直接保留熱水就好，壓完搖一搖就是美式。 然後像我喜歡濃縮，就另備一個小杯子或是直接壓沒有水的保溫瓶， 剩下的喝不乾淨的咖啡液在加水喝一喝就好 另外pico的零件也都能另購，我跟買的店家問，分水片矽膠跟粉碗(含下座)都能買 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.12.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1645942038.A.2D8.html
推
02/27 14:21, 3年前 , 1F
pico剛入手 感覺還不錯 但還沒搞清楚參數怎麼調比較好
02/27 14:21, 1F
推
02/27 14:24, 3年前 , 2F
剛好一個粉碗壓出來很漂亮，超過就壓不出來。
02/27 14:24, 2F
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02/27 14:24, 3年前 , 3F
這句話不就是你粉太多XD哪有什麼原理
02/27 14:24, 3F
其實磨粉之後入粉碗，量含接粉環大概8~9分滿，壓完大概粉碗7~8分滿喔 如果用電子秤量克數，其實一樣18~19g，粉碗填的量會差滿多的。 就像我文內說的一樣，差個2~5顆豆子其實就差很多，可是咖啡豆因烘焙跟保存時間 一樣18~19克，有時後會成功有時後就失敗。 然後淺焙的跟粉碗平可以壓很漂亮，中深焙的要超過粉碗才能很漂亮。 一樣中深焙豆，跟粉碗平之後，多2顆跟多5顆豆，結果也是差很多的。 一樣是淺焙豆，果丁丁就要比粉碗少。 所以「壓不出來當然是粉有問題」沒錯，但在壓之前怎麼知道「有問題？」 就是我試了的心得方向，中深焙粉「多一點」剛好，淺焙粉多一點容易出事。
推
02/27 14:26, 3年前 , 4F
今日初試pico還蠻敏感的，豆子多個0.2g就直接變超難壓
02/27 14:26, 4F
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02/27 14:27, 3年前 , 5F
平常用半自動機gee沒感覺，手壓才知道差0.2g差這麼多
02/27 14:27, 5F
推
02/27 14:30, 3年前 , 6F
上次粉碗不見想另外再買店家跟我說台灣沒貨…T_T
02/27 14:30, 6F
推
02/27 15:03, 3年前 , 7F
2~5顆看豆子是差1~數克差很多正常吧- -
02/27 15:03, 7F
對，可是不同豆子，如果用克數來講，淺焙19克剛好，你換深焙19克就爆了 用粉碗來看，因為是容量，所以我用差2顆跟差5顆豆子，其實應該差0.3~1克 只是我後來不用秤重，依我的方法也不用秤重，所以我是用豆子數量給個方向 讓剛入門的新手有個參考值，之後當然還是依手上的豆子來自已抓參數。
推
02/27 15:23, 3年前 , 8F
這跟摩卡壺不用秤的玩法一樣 反正用體積計算
02/27 15:23, 8F
推
02/27 15:34, 3年前 , 9F
能請問是跟哪家買的嗎？我使用約一個月分水片的矽膠
02/27 15:34, 9F
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02/27 15:34, 3年前 , 10F
那就裂一條縫，問了原本賣家說沒辦法單賣配件…囧
02/27 15:34, 10F
推
02/27 15:52, 3年前 , 11F
pico容錯率應該比58高才對，0.2g差這麼多可能是其他因
02/27 15:52, 11F
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02/27 15:52, 3年前 , 12F
素
02/27 15:52, 12F
可能他原本的量已經是極限，在多0.2就爆了？
推
02/27 16:08, 3年前 , 13F
配件有問題 台灣買的就找代理商給意思啊 來源不明的就不
02/27 16:08, 13F
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02/27 16:08, 3年前 , 14F
知道他們會不會處理
02/27 16:08, 14F
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02/27 16:10, 3年前 , 15F
難壓應該是研磨度沒抓對 我18 18.5 19都用過
02/27 16:10, 15F
推
02/27 17:09, 3年前 , 16F
淺焙豆本身組織結構比較完整，所以水比較不容易通過。如
02/27 17:09, 16F
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02/27 17:09, 3年前 , 17F
果豆子的烘焙度有進入二爆，則會相反，在同樣體積粉量下
02/27 17:09, 17F
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02/27 17:09, 3年前 , 18F
，淺焙比較容易卡。如果以重量量測，因深焙都失重較高，
02/27 17:09, 18F
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02/27 17:09, 3年前 , 19F
一樣重量下，粉的體積會較多。
02/27 17:09, 19F
對，所以我後來都用容量來測，因為「同款豆」差個1克就差很多， 「不同款豆」的最佳克數卻可以差1~3克，所以用重量很難調整。
推
02/27 18:47, 3年前 , 20F
pico的配件我感覺是原廠根本沒辦法釋出
02/27 18:47, 20F
※ 編輯: allforyour2 (1.162.12.187 臺灣), 02/27/2022 18:51:25
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02/27 19:10, 3年前 , 21F
淺焙試幾杯都失敗…再來試看看好了
02/27 19:10, 21F
推
02/27 19:58, 3年前 , 22F
昨天也用K PRO 3格去壓，結果也壓不太出來...再來就
02/27 19:58, 22F
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02/27 19:58, 3年前 , 23F
是用K 磨義式好痛苦啊.....
02/27 19:58, 23F
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02/27 20:47, 3年前 , 24F
對 就是另一篇pick 我在說的 會炸出來反而淺烘克數少
02/27 20:47, 24F
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02/27 20:47, 3年前 , 25F
不過這跟豆子新鮮度還有預浸時豆子脹多少有關
02/27 20:47, 25F
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02/27 20:54, 3年前 , 26F
杯子的話我有想過要找ims 51 16 or 20g來換
02/27 20:54, 26F
推
02/27 21:32, 3年前 , 27F
也想請問原po是跟哪一家廠商買配件，我都買不到…
02/27 21:32, 27F
推
02/27 23:47, 3年前 , 28F
請問怎麼看洩壓閥跳？洩壓閥在哪裡？
02/27 23:47, 28F
推
02/28 00:57, 3年前 , 29F
也想問是哪裡可以買配件
02/28 00:57, 29F
推
02/28 09:53, 3年前 , 30F
我自己是固定喝的配方豆參數確認好刻度18g
02/28 09:53, 30F
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02/28 09:55, 3年前 , 31F
再深一點豆子刻度多微調細一點點,淺的豆子會先調粗
02/28 09:55, 31F
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02/28 09:57, 3年前 , 32F
再斟酌增加淺烘豆的量到19或20g
02/28 09:57, 32F
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02/28 10:04, 3年前 , 33F
通常是淺烘焙粗一點點,深烘焙細一點點
02/28 10:04, 33F
推
02/28 12:41, 3年前 , 34F
想知道洩壓閥跳是什麼意思？從哪裡看得出來？
02/28 12:41, 34F
推
02/28 12:56, 3年前 , 35F
我今天也用你的方法 用粉杯量豆 壓平17.1g 跟我平
02/28 12:56, 35F
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02/28 12:57, 3年前 , 36F
常設定不爆的克數幾乎相同 非常好用XD!
02/28 12:57, 36F
推
02/28 13:49, 3年前 , 37F
不知道pico 52mm濾杯和商用51mm可以通用嗎？
02/28 13:49, 37F
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02/28 13:50, 3年前 , 38F
可以通用的話應該可玩性多很多
02/28 13:50, 38F
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02/28 13:50, 3年前 , 39F
幻想…之後可能有pico 58mm規格？！
02/28 13:50, 39F
推
02/28 13:55, 3年前 , 40F
那應該就不是設計來隨身的了吧…
02/28 13:55, 40F
推
02/28 14:00, 3年前 , 41F
02/28 14:00, 41F
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02/28 14:01, 3年前 , 42F
洩壓閥作動就,沒蓋上蓋的話水會噴起來
02/28 14:01, 42F
推
02/28 14:05, 3年前 , 43F
我要更正ㄧ下 正確來說跟la pavoni 52通用 但有的51
02/28 14:05, 43F
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02/28 14:05, 3年前 , 44F
也能用(且好找）
02/28 14:05, 44F
推
02/28 21:26, 3年前 , 45F
難壓通常是太細…我也kplus+pico 研磨度沒有低於3.5過
02/28 21:26, 45F
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02/28 21:27, 3年前 , 46F
有機會做實驗看看研磨度粗一點會怎麼樣吧
02/28 21:27, 46F
推
03/01 01:44, 3年前 , 47F
今天試了ferara盧安達約中烘,115格16g,效果不錯
03/01 01:44, 47F
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03/01 01:44, 3年前 , 48F
115格是jmax
03/01 01:44, 48F
推
03/02 10:20, 3年前 , 49F
已有Staresso一代,期待三代跟pico的比較
03/02 10:20, 49F
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