Re: [器材]請問小飛馬(ssp刀盤)與1z手磨？

看板Coffee作者GIVENTHY (GIVENTHY)時間3年前 (2020/12/10 15:21)推噓8(8推 0噓 26→)

留言34則, 7人參與討論串2/2 (看更多)

看到推文有板友提到鍍銀，就想回文來說明一下有關SSP刀盤的塗層覺得太長可以直接看結論XD 下面這段原文是SSP 塗層選擇的建議： *Recommendation For Coating* surface hardness - silver knight > Red speed >> Tin, Ticn Coefficient of friction value - Non coated << Silver knight < Red speed , Tin, Ticn 1. Red speed - espresso , brewing 2. Silver knight - brewing , bulk grinding 3.TICN, TIN - upon request by customers 接下來說明我知道的部份，若有錯誤煩請指正： - SSP的塗層都是PVD (物理式真空鍍膜)方式鍍鈦，差異在鍍的鈦種類，及不同的後處理方式 (diamond blushing, glass bead, sand blast等) 再搭配不同的副材料，就是上面那三種可選的塗層 Tin，TiN (氮化鈦), 顏色是金色，硬度2300 --> 金色就是一般常見的鍍鈦 Red speed, TiC (碳化鈦), 玫瑰紅，硬度3500 silver knight, TiC (碳化鈦), 銀, 硬度4000 最後成品red speed 跟silver knight 塗層，硬度比一般金色的鍍鈦更高，所以SSP 官網上才說壽命可達 5000kg 說到磨耗壽命，SSP另外還有鎢鋼材質的刀盤，耐磨耗程度是合金鋼的10~20倍，但價錢也很驚人就是QQ - SSP銀比紅多30% 的硬度，並且有更低的磨擦系數但這是工業數據上的差異，基本上在磨豆的時候是無感的手沖建議用銀，義式建議用紅，這部份則是SSP 實際找了咖啡師進行許多測試(包含杯測)之後，才給出的建議最後來個結論： 1. 都是鍍鈦，只是鍍的鈦不同 2. 鍍鈦強化硬度最根本目的其實就是要保持刀鋒銳利刀盤大小, 幾何才是主要影響風味的關鍵 3. 選擇磨豆機建議要以自己口味偏好為主 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.93.44 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1607584902.A.091.html

推

bbdog

12/10 15:46, 3年前 , 1^F

12/10 15:46, 1^F