[廣宣] BARGAIN CAFE 我也來跟一下藍標

看板Coffee作者JITER (也無風雨也無晴)時間4年前 (2020/06/05 08:00)推噓15(15推 0噓 10→)

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感謝大家支持，上次波文後藍標2天內被秒了40幾組因上班族時間有限加上本店採小鍋爐烘焙無法短時間內大量出貨所以就暫關閉豆單，之後會統一於週五開放10-20組利用假日處理，以避免大量爆單時出貨品質下降目前藍標豆單已小量開啟 https://0rz.tw/GcJFc * 另拿到6/5-6/7批次藍標的版友，如果有生澀感，建議可養豆14天後再喝，我自已留樣本杯的結果是這批烘的有點太淺了，我的烘法應該3-5天就要熟成，可是這批跑到　極淺去了，所以建議拉長養豆期 2020.06.12修訂 ------------------------------------------------------------ 先恭喜本賣場上架不到半年即獲蝦皮優選，前陣子黑金和圓石的藍標之亂不知道大家有沒跟到，小弟運氣好剛好進了批便宜的藍標，本店採小鍋爐精緻化烘焙，一袋一爐現烘出貨，無法做到漱口價還請見諒，就盡量以優惠平實價格在這邊回饋給大家產品規格:咖啡熟豆227克±5 (0.5磅) https://0rz.tw/GcJFc 一、配合藍標之亂組合餐，烘焙度皆為淺-淺中，售價如下 (一)巴拿馬.翡翠莊園.藍標藝伎2020最新產季$588超商取貨免運 (二)巴拿馬．翡翠莊園.藍標藝伎+花蝴蝴(70%藝伎)$888（原價938)二隻巴拿馬藝伎應該不用多說明，主調都是花香，花蝴碟我覺得花香調性只有藍標一半，不過藝伎太妃糖及蜂蜜度感個人覺得有藍標7成！就是一隻便宜cp值很高的巴拿馬藝伎 (三) 翡翠莊園.藍標藝伎+ 天堂莊園.雙重厭氧.密秘花園$999（原價1068)密秘花園為2019 TBC 冠軍賴孟所指定之同莊園同製程，特別說明下這隻豆以及介紹厭氧。賴孟忻所選用的是瑰夏/藝妓品種，而本次的密秘花園為同莊園同製程卡度艾（白話講就是山寨版啦），藝伎品種目前應該都由吳則霖、賴孟忻所屬的的simple cafa所攏斷，售價是100公克1500元，有財力想喝正版的可以去試試。厭氧處理會讓豆子本身的風味及甜感更加凸顯，但同時也會產生發酵或酒香，本次特色是酒香並不明顯，但有特殊的薄荷、僵汁氣息、微微乳酸味，選購上請自行考量囉。不負責任發言，也許可用自己喜不喜歡喝葡萄酒／吃豆腐乳來評估，厭養其實就是參考葡萄酒製程而來，發酵過頭甚至還會有臭豆腐味道 (四)翡翠莊園.藍標藝伎+花蝴蝴 +雙重厭氧.密秘花園$1288（原價1418) 加購品項- (五)凡購買上述任一組合即可以$300加購馬拉威秘蘇庫峰藝伎白蜜這支韻底和查卡很像，白蜜處理甜度上會更好，可是在中低溫後會浮出一個淡淡曼特寧中藥草味，這種味道不是每個人都愛的，所以把它列為加購品不強迫中獎報告老闆：全是高價豆，窮苦人家喝不起怎麼辦 ?沒關係還有以下優惠 https://0rz.tw/JvXho 二、小資衣索比亞含運$699水洗套餐.咖啡豆半磅各一袋.烘焙度皆為淺-淺中.包含以下豆款 1.耶加雪菲.阿洛默處理廠水洗-2020新產季（原價250) 2016杯測95分. 花香果香平衡.因為是水洗耶加所有一定酸氣喔 2.西達摩.班沙.水洗-2020新產季（原價250) 難得水洗豆以花香為主調，這隻被我列為今年度至今與貝克雷批次果丁丁一樣的超cp值豆，個人覺得是這組合裡風味最佳的！ 3.西達摩.桃子甜/心桃可可.水洗(2018杯測94分)（原價250) 偏果香，然後桃可可特色是酸度比較低 ‧水洗淺焙的特色是乾淨度較好、清爽、果汁感較明顯、但body會較弱、酸質較明亮，很適合夏天來一杯清清爽的水洗咖啡 https://0rz.tw/47CA0 三、小資宏都拉斯含運$699套餐.全都來自於COE常勝軍.聖文森處理廠.烘焙度皆為中焙 1、宏都拉斯.聖文森處理廠.COE冠軍品種.Parainema.水洗（原價280) 2、宏都拉斯.聖文森處理廠.蜜處理（原價250) 3、宏都拉斯.聖文森處理廠.小蝸圓豆(微批次).水洗（原價250) ‧ 聖文森處理廠特色是豆子幾乎都帶有不錯的果香，說瓜地拉馬大家可能比較熟，我覺得宏都拉斯韻底和瓜地拉馬蠻像的，但聖文森處理廠的果香調性較佳、酸度同時也高一點，當然不會和衣索比亞那麼高，就淡淡的，我的烘焙手法比較會偏酸甜平衡、即便是中焙苦韻也很低，如果你想要一杯有果香但又不想像衣索比亞淺焙那麼酸，然後焦糖化香氣較明顯的咖啡，可以試試這個組合。我個人還蠻愛宏都拉斯豆子，因為它的果香調性可說是中美洲裡數一數二的，只是可能因為名氣，他真的很難賣，這次特惠丟出來再試試水溫，如果還是不好過陣子應該就會收掉了 ‧ 在單量較大後，有正職上班族已無法負擔掛耳製作的時間成本，目前濾掛只開放同品項滿50包採專案及優惠價接單 ‧定價約為半磅豆售價x3+300=50包掛耳　 ‧同品項滿100包以上價錢可再議，歡迎團体訂購 ‧ 本店掛耳每包12克且均放入脫氧劑，3個月還是很新鮮，賞味期比熟豆還長，請安心購買 https://0rz.tw/NvKex 最後是一些個人心得以及本店烘焙介紹烘豆所注入的是烘焙師的想法，藉由調整不同時段的火力、風門、轉速，賦予豆子不同風味以及酸甜比例，個人喜歡酸甜感、討厭苦，所以我的咖啡大致呈現一個酸甜融合，依產區的不同而有不同的比例。在烘焙上傾向忠於原味，就像賴昱權說的，烘焙不是創造風味，而是帶出豆子原本的味道，像肯亞的酸香，我會用烘焙去柔化他，但絕不致於過度烘焙而導致莓果味盡失，所以若您是不愛酸的，建議跳過肯亞。淺焙豆裡相對不酸的大致為古吉日曬以及蜜處理之類的特殊豆，不過還是提醒您，只要是淺焙豆，多多少少還是會有一定酸氣存在。有不少人問養豆期，養豆長短其實和烘焙手法及機器比較有關，本店使用類直火（無明火但以接觸熱為主電熱），在淺焙豆上是使用類北歐的烘焙方式(不說北歐是因為無熱風系統的小型機頂多只能做出類似風味)，特點是養豆期短、層次感好、淺焙豆也會有焦糖香（類似烤麵那香氣），烘焙完成當下即有6成風味、3天即可達到8成以上，所以若您是寄送的，收到即可開封沖泡。其它店家不會告訴你的事，類北歐烘法雖然香氣奔放，但代價就是要用較短賞味期去換(有點像是惡魔交易?!)，購買量上還請自行斟酌。 ‧ 本店淺焙建議45天內喝完，除非您自己有特殊，像冷凍保存法之類的方式。 ‧ 中焙因手法不同，未開封情況下放2個月以上都沒問題。另提供一個保鮮小方法，未開封的咖啡可在烘焙完7天後，把透氣孔用膠帶貼起來可延長賞味期，透氣孔是用來排二氧化碳不是聞香的，一直壓它可是會縮短賞味期的喔。前陣子在臉書上看到的，一個咖啡業者心情，曾幾何時，問客人的第一句話竟是「你可以接愛酸嗎」？很諷刺對吧，可是卻心有所感，在商業化考量後，有些東西就變的不那麼好玩了，畢竟在台灣認為咖啡苦正常酸不好的人還不少，自認走的是第三波精品浪潮，以淺焙方式找出咖啡豆原有的特色，淺焙或極淺焙豆會產生像水果、花香、甚至酒香等等的味道，並將各個產區的風土所孕育出的細節呈現出來，而不是用深焙將瑕疵掩蓋，但淺焙同時也會將咖啡原本就該有的酸給保留下來「本賣場前除義式特調及曼巴外，每一隻都會酸」最後恭喜本店獲蝦皮優選，堅持90%咖啡都以酸甜為主調的情況下，承蒙咖啡版幫忙，目前已漸進入滾雪球效應，相信我酸酸甜甜的咖啡應該還是能喝的吧?!:P 最後，希望能在在下次當我問客人「可以接受酸嗎」？會有人回答「我喜歡酸中帶甜的味道」因為，這才是咖啡真正的風味更多商品介紹請參閱蝦皮賣場 https://shopee.tw/iamjiter -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.166.32 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1591315238.A.0EC.html ※ 編輯: JITER (118.163.167.82 臺灣), 06/05/2020 09:59:13

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alouis

06/05 11:23, 4年前 , 1^F

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darkryu

06/05 11:27, 4年前 , 2^F

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a8312116

06/05 12:10, 4年前 , 3^F

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