Re: 新社種咖啡體驗-上集

看板Coffee作者 (在世界的中心呼喊著敗家)時間4年前 (2020/03/29 10:37), 編輯推噓20(20推 0噓 14→)
留言34則, 10人參與, 4年前最新討論串2/2 (看更多)
b大，您好： 不才我剛好過去幾年有跟各地台灣咖啡農多少打過交道， 對於台灣咖啡也有一些心得跟情感，除了擔任過不少次台灣咖啡生豆評鑑賽評審外， 也有少量販售台灣咖啡商品，所以應該還算有點經驗來談談台灣咖啡囉。 先說結論，以生豆評鑑來說，台灣咖啡這幾年品質突飛猛進， 之前有喝精品咖啡習慣的朋友，要是對台灣咖啡有一些刻板印象的， 只要是有進入最後決賽的，應該都會讓您耳目一新。 不管在品種、海拔、田間管理都比以前精進， 而在後製乾燥上，乾淨度、風味的明確性都有提昇。 不過前提是指有認真準備的農民， 還有那種把比賽跟實際販售當兩件事的案例就略過不提。 至於在台灣種咖啡這件事，我想引用台灣咖啡王子方政倫在講座活動講過的一句話： 要是種其他作物收益不差，那種其他作物會比較好。比較好照顧、比較好賺。 真的，在台灣種咖啡，人工成本高，產量少，各種器具、資訊不比國外產區， (呃，還有地方勢力的勾心鬥角)。 回到最重要是咖啡風味，農民要有感官能力知道自己種出來、 以及後製各種批次的生豆風味方向。 當然這些都要花錢......所以種別的高經濟作物真的比較快。 如果周遭有親友想開咖啡館，請勸阻， 如果周遭有親友想種咖啡，一樣請勸阻。 結論：不要想不開，拐人/被人拐去種咖啡。 順便文有對題，回覆一下b大的文章 ※ 引述《billqwer (小的只是路過...)》之銘言： : 在咖啡品質如此高的台灣 : 大家只要花個幾百幾千塊，就可以有SCAA的杯測分數80分以上的咖啡可以喝 呃，生豆杯測分數80分真的不是什麼太難的事， 基本上"在台灣便利商店"喝到的咖啡，再難喝，"生豆"的SCAA杯測分數都有80分以上。 台灣的咖啡市場競爭真的很激烈。 : 在這裡十分感謝鳴草咖啡草闆的邀請，邀請我去他們家在台中新社的咖啡莊園種咖 : 啡苗 : 我們這次種的yellow bourbon及Typica的樹苗， : 是跟當地的農業產銷班購買的， 不同品種有不同特色，以我接觸的台灣頂尖咖啡莊園的參訪經驗， 現在都開始淘汰yellow bourbon及Typica，會留下來的是SL-34跟Geisha。 或許我接觸的莊園太極端，不過這些莊園能年年得獎，必定有可學習參考之處， 應該是風味具有優勢。這也是我想強調，最後還是要讓杯中風味來說話。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.10.117 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1585449455.A.C80.html
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03/29 10:43, 4年前 , 1F
種咖啡是非常燒錢困難的事情，土壤調查，土壤維護， 有的
03/29 10:43, 1F
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03/29 10:43, 4年前 , 2F
莊園甚至是把苗中在3尺深的坑裡， 這種只是挖洞把樹丟進去
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03/29 10:43, 4年前 , 3F
我真的看不出來這個是在成立一個咖啡園的做法。 如果遇到
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03/29 10:43, 4年前 , 4F
乾季缺水灌溉的時候，你們有沒有在山上蓋蓄水池？！ 遇到
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03/29 10:43, 4年前 , 5F
霜害的時候你們可以怎麼處理？！
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03/29 10:43, 4年前 , 6F
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03/29 10:44, 4年前 , 7F
這棵樹當然不是方政倫的， 為了防霜害不小心採取錯誤的方
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03/29 10:44, 4年前 , 8F
式這一棵基本上就是半死不活。
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03/29 10:52, 4年前 , 9F
感謝你的分享，長知識了。
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03/29 10:52, 4年前 , 10F
我也只是喜歡喝咖啡，會去各地咖啡廳跑店消費的客人而已
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03/29 10:52, 4年前 , 11F
還需要有經驗的前輩們多多分享自己的經驗跟看法
03/29 10:52, 11F
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03/29 11:00, 4年前 , 12F
關於樹種，當初我也想問為什麼會種植這麼古老而且易生病
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03/29 11:01, 4年前 , 13F
的樹種呢
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03/29 11:37, 4年前 , 14F
因為早期苗圃賣啥就種啥，根本不知道品種是啥，是這三年
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03/29 11:38, 4年前 , 15F
有農民自己送wcr等做基因鑑定才敢確認品種。
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03/29 11:43, 4年前 , 16F
重點還是在風味，typica沒一定比較差， 但是實際杯測就是
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03/29 11:43, 4年前 , 17F
就是不如geisha,同樣要照顧一百顆咖啡樹，當然換品種囉
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03/29 12:30, 4年前 , 18F
03/29 12:30, 18F
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03/29 12:45, 4年前 , 19F
呃，你怎麼知道台灣農民的園子裡，沒有mini摩卡,pacamara
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03/29 12:46, 4年前 , 20F
尖身波旁....各種奇怪品種?
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03/29 12:48, 4年前 , 21F
我有提到，有品種是一回事，風味好不好才是重點
03/29 12:48, 21F
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03/29 12:49, 4年前 , 22F
不是每個人都知道這些細節，還不如讓風味說話
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03/29 12:55, 4年前 , 23F
懂了哈哈哈 感謝分享
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03/29 13:03, 4年前 , 24F
台灣人都很聰明，有好門路、方法會不去做嗎?
03/29 13:03, 24F
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03/29 13:05, 4年前 , 25F
要嘛是做不到(資源)，要嘛是資訊不對稱(就不知道)
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03/29 13:06, 4年前 , 26F
這話真有意思
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03/29 14:17, 4年前 , 27F
漲知識推
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03/29 16:05, 4年前 , 28F
可以理解red大為何這麼氣
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推
03/29 16:28, 4年前 , 29F
好理解又長知識
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推
03/29 16:48, 4年前 , 30F
果然是五哥，簡單明瞭
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推
03/29 18:25, 4年前 , 31F
pacamara, Villa sarchy, 伊索原生種在geisha隔年就進來了
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推
03/29 18:25, 4年前 , 32F
。
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推
03/29 22:38, 4年前 , 33F
長知識 推
03/29 22:38, 33F
推
03/30 14:40, 4年前 , 34F
推~
03/30 14:40, 34F
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