[器材] 手沖要攪拌嗎？

看板Coffee作者 (puppy)時間6年前 (2020/02/15 14:46), 編輯推噓14(14推 0噓 14→)
留言28則, 18人參與, 6年前最新討論串1/1
以前看影片學手沖 重點都是繞圈圈和溫度 今天看到這影片 說淺培的豆子在手沖要攪拌咖啡粉 深培不用 到底那種才是正確 https://youtu.be/yAPpuNi1rdI?t=195
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都可以 爽就好 重點在萃取率
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這兩個手法都是為了均勻萃取，自己想一下哪個手法適合自
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每個人想要的濃度跟萃取率不一樣，先知道自去年想要喝的是
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先知道自己想喝是的什麼
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不同的手法有不同的味道，沒有對錯
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隨你便
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爽就好，找AMIS的手沖影片，學他做就很帥
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matt perger
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你可以攪拌與不攪拌兩種手法都嘗試 找出自己喜歡的
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攪拌不攪拌你都可以試試看啊，看哪個味道你喜歡，我
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喜歡攪拌啦
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多一個工是比較均勻，但泡咖啡就是要優閒，有客人才做XD
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手沖沒有一定 各種手法都有他的優缺點 都可以試試看
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每個人喜歡的口味也不一樣
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沖的開心就好
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可以試試看啊 找到自己喜歡的沖法、口味最重要
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02/16 09:01, 6年前 , 18F
攪拌會加快萃取速度，想像即溶粉攪拌也是加快溶解速度
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萃取觀念的延伸而已，淺焙加入翻攪可以增加萃取率
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但是要增加萃取率，你也可以用磨更細、更高溫來做到
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至於味道表現還是要實際操作喝過，豆子不同適用方法
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也可以不同
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翻攪和拉高水溫是不同的概念
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開心就好，味道是個人體驗
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別人手法百百總，自己爽最重要
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02/16 21:32, 6年前 , 26F
沖煮說到底就是濃度跟萃取率其實，翻攪跟溫度基本一樣
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02/17 08:26, 6年前 , 27F
金澤、本格、斷手、中注、攪伴…等手沖方法超多
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02/17 08:27, 6年前 , 28F
但是也要配合器具及豆種，沖出自己想喝的，比較重要
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