大亂鬥真有趣（小富士、c40、1Z K）

看板Coffee作者 (脫懶散)時間4年前 (2019/12/29 22:19), 編輯推噓68(68推 0噓 58→)
留言126則, 53人參與, 4年前最新討論串1/1
前情提要 https://moptt.tw/p/Coffee.M.1576937940.A.A0F 首先感謝版友cccwei夫婦提供場地和器材 版友chu09128提供1Z K 版友ice02z、林同學共襄盛舉 這次出席的磨豆機 小富士kono版平刀+100v變壓器 小飛馬改ssp刀盤+強力彈簧+降壓100v c40 海勒101 玲瓏IT63 1zpresso K 今天參數： 豆：咖啡大叔桃可可（極淺焙） 水：非ro水過BWT鎂離子濾水壺 手法：粕谷哲 46沖法 粗細：c40歸零退29格 其餘目視調整至接近粗細 水溫：92度 比例：20g粉注300cc水，分為50、70、60、60、60，注水時間約18秒，注水間隔45秒。 沖煮完立即試喝 評分完開水漱口再沖下一壺 評分依據傑恩咖啡入門杯測表評分 https://i.imgur.com/MnuTiMf.jpg
https://i.imgur.com/cHsIpKq.jpg
-----------大亂鬥結果--------- 小富士>1z K=C40>小飛馬ssp>IT63>海勒101 小富士獲得17.5分（4 4 3.5 2.5 3.5） 亮度body尾韻皆有 極佳的平衡獲得第一 1z k獲得14.5分（ 4 2 3 3.5 2） C40獲得14.5分（3.5 4 2.5 2 2.5） 各有優劣並列第二 k算是異軍突起 因為就持有者說法 k在一般手沖法的風味很空洞 當天試飲 酸香很棒，酸有點刺但舒服 想不到用在46法可以表現這麼好 算是重新認識了這支手磨 c40正常發揮 乾淨度香氣表現很好不輸小富士 但是尾韻無法撐住優秀的香氣表現 需要改變沖法尋找平衡點 小飛馬ssp獲得13分（3 3 2 2 3） 乾淨度在當天排名墊底 但是香氣和尾韻讓整體是舒服平衡的感覺 it63獲得11分（2 3 2 2 2） 整體風味很平順 非常非常乾淨 但也許是太乾淨+酸香出不來 有咖啡水的錯覺 海勒101獲得9分 （2 1 2 2 2） 整體平衡 但是乾淨度不好 味道悶悶的 ---------分隔線------- 試飲結果跌破大家眼睛 k的亮眼表現幾乎蓋過其他參賽者 如果你是46法的愛用者 不妨可以選擇k這個高cp值產品 會後我們針對有興趣的機子個別pk 悶蒸後兩次斷水 結果如下圖 https://i.imgur.com/0Lg0Qdm.jpg
大家常拿來說嘴的粒徑分析 我們的舌頭都覺得c40和海勒101是有差距的 乾淨度和香氣在滿分10分的級距應該差1-1.5分 絕對不是粒徑分析說的買海勒101就好 https://i.imgur.com/z3k3upt.jpg
it63和c40我覺得各有優劣 c40很省力 it63超費力，要抓一下姿勢 風味上c40香味飽滿撲鼻且香氣上揚 口感清盈但是尾韻不足 不容易撐起優異香氣 喝完讓人有點小小失望 it63香氣中上 厚實口感和綿長尾韻讓人再三回味 如何選擇取決於個人喜好 我自己喜歡酸香我選c40 --------結論-------- 萬元等級手磨確實有接近小富士的表現 改天換成一般手沖法再仔細比較c40和小富士 了解自己磨豆機的特性 選擇適合的沖煮法 才能得到最好的一杯咖啡 （就像版友對k刮目相看一樣） 手沖的世界真的很神奇 不是嗎？：D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.36.112 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1577629190.A.032.html
推
12/29 22:26, 4年前 , 1F
推心得
12/29 22:26, 1F
推
12/29 22:51, 4年前 , 2F
推用心
12/29 22:51, 2F
推
12/29 22:51, 4年前 , 3F
推心得
12/29 22:51, 3F
推
12/29 22:52, 4年前 , 4F
推！好棒的分享，謝謝！
12/29 22:52, 4F
推
12/29 22:53, 4年前 , 5F
請問有沒有M47評比
12/29 22:53, 5F
推
12/29 23:00, 4年前 , 6F
推R大的心得，我是林同學
12/29 23:00, 6F
推
12/29 23:02, 4年前 , 7F
幫補充一下當天是盲測進行，評分結果應該是參與者的平均
12/29 23:02, 7F
推
12/29 23:03, 4年前 , 8F
推一個盲測!
12/29 23:03, 8F
推
12/29 23:05, 4年前 , 9F
推心得文
12/29 23:05, 9F
推
12/29 23:05, 4年前 , 10F
有空可觀察細粉率跟尾韻的相關性,很有趣...
12/29 23:05, 10F
推
12/29 23:13, 4年前 , 11F
就4隻手磨而言，細粉率高低是 63>101>k>c40而尾韻的排名
12/29 23:13, 11F
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12/29 23:14, 4年前 , 12F
是c40>k>101=63
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12/29 23:14, 4年前 , 13F
微妙
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12/29 23:14, 4年前 , 14F
更正c40=k
12/29 23:14, 14F
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12/29 23:16, 4年前 , 15F
不知道可否推論細粉越低，尾韻越好呢？
12/29 23:16, 15F
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12/29 23:16, 4年前 , 16F
或是其實低到一個程度後會產生負效應
12/29 23:16, 16F
推
12/29 23:33, 4年前 , 17F
推一個，請問海勒五星還是六星刀？
12/29 23:33, 17F
推
12/29 23:34, 4年前 , 18F
推
12/29 23:34, 18F
推
12/29 23:36, 4年前 , 19F
海勒有6新？
12/29 23:36, 19F
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12/29 23:37, 4年前 , 20F
to a5401920:其實單就這樣推論我覺得有失客觀，經過這
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12/29 23:37, 4年前 , 21F
次經驗，我會覺得不同手法所需的磨粉質量不同，端看如
12/29 23:37, 21F
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12/29 23:37, 4年前 , 22F
何表現它！
12/29 23:37, 22F
推
12/29 23:40, 4年前 , 23F
前提是就單一手法
12/29 23:40, 23F
推
12/29 23:41, 4年前 , 24F
K我比較不太喜歡他有點過於刺激的酸感，不過不可否認
12/29 23:41, 24F
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12/29 23:41, 4年前 , 25F
的是他的風味比起之前進步不少
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12/29 23:42, 4年前 , 26F
因為在做驗證時要單一手法及忙測不就是要透過跟控制變因
12/29 23:42, 26F
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12/29 23:42, 4年前 , 27F
來進行測試，因此在一樣的4：6法前提底下，才會最初細粉
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12/29 23:42, 4年前 , 28F
率越低、尾韻越好的推論
12/29 23:42, 28F
推
12/29 23:46, 4年前 , 29F
海勒是陶瓷軸承單品版，應該是五芯。
12/29 23:46, 29F
推
12/30 00:02, 4年前 , 30F
推，很棒的分享。個人建議1z不要搞機海戰術，臺灣精密工
12/30 00:02, 30F
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12/30 00:02, 4年前 , 31F
業頗強，專心做一個產品長久賣。
12/30 00:02, 31F
推
12/30 00:07, 4年前 , 32F
推～
12/30 00:07, 32F
推
12/30 00:24, 4年前 , 33F
推分析
12/30 00:24, 33F
推
12/30 00:28, 4年前 , 34F
請問jeff說1z進步是指跟E J Z那些比嗎?
12/30 00:28, 34F
推
12/30 00:36, 4年前 , 35F
推一個
12/30 00:36, 35F
推
12/30 00:43, 4年前 , 36F
推心得
12/30 00:43, 36F
推
12/30 00:50, 4年前 , 37F
我第一支是X1，然後也用過一段時間的Z-Pro
12/30 00:50, 37F
推
12/30 01:06, 4年前 , 38F
了解，謝謝
12/30 01:06, 38F
推
12/30 02:02, 4年前 , 39F
建議要玩這種東西就不要用手沖 不管你怎麼沖誤差都很大
12/30 02:02, 39F
還有 47 則推文
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12/30 15:17, 4年前 , 87F
內流不完)但C40磨29應該是差不多?不知道是否現場
12/30 15:17, 87F
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12/30 15:18, 4年前 , 88F
"每注滴完的時間"兩者有落差?
12/30 15:18, 88F
推
12/30 15:42, 4年前 , 89F
回樓上，本次測試的磨豆機都沒有淹耶...
12/30 15:42, 89F
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12/30 15:43, 4年前 , 90F
小富士測試前兩天我還特地校正完，應該是不會出錯。
12/30 15:43, 90F
推
12/30 17:33, 4年前 , 91F
認真推
12/30 17:33, 91F
推
12/30 19:58, 4年前 , 92F
推
12/30 19:58, 92F
推
12/30 21:15, 4年前 , 93F
推分享，最近也看好多磨豆機比較心得文
12/30 21:15, 93F
推
12/30 21:17, 4年前 , 94F
想請教46沖法適用於20克一下的咖啡粉嗎？例如16克
12/30 21:17, 94F
推
12/30 21:23, 4年前 , 95F
抱歉意思沒有傳達清楚,注水完應該可以依序觀察到:
12/30 21:23, 95F
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12/30 21:25, 4年前 , 96F
濾杯粉床乾掉->濾紙仍有大量液體滴到下壺(連續水柱)
12/30 21:25, 96F
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12/30 21:26, 4年前 , 97F
->濾紙水柱變小可能一秒一滴,我的意思是相較於C40
12/30 21:26, 97F
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12/30 21:28, 4年前 , 98F
磨29,我的經驗是小富士4應該會較慢(可能C40在3:00要
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12/30 21:28, 4年前 , 99F
準備第五次注水時是已經幾乎沒在滴水,但小富士才剛
12/30 21:28, 99F
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12/30 21:29, 4年前 , 100F
粉床乾掉),不過也可能是手法/濾杯/濾紙不同有差
12/30 21:29, 100F
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12/30 21:31, 4年前 , 101F
我的參數是VD-T-01,Kono濾紙,8-10秒完成注水...
12/30 21:31, 101F
推
12/30 21:45, 4年前 , 102F
回樓上JW:可以,原始的菜單是20g對應法國壓的粗細
12/30 21:45, 102F
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12/30 21:47, 4年前 , 103F
16g可能磨稍微細一點試試看,然後1:15是每次48g水
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12/30 21:48, 4年前 , 104F
總共240ml注水(我應該會每次50總共250比較好算...)
12/30 21:48, 104F
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12/30 21:51, 4年前 , 105F
原文是"I start each pour after all the liquids
12/30 21:51, 105F
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12/30 21:51, 4年前 , 106F
have dripped down into the decanter"
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12/30 21:54, 4年前 , 107F
比賽是間隔45s,可調整粗細至45s或是不一定堅守45s
12/30 21:54, 107F
推
12/30 21:55, 4年前 , 108F
C40 退29有點粗耶 我個人24-28之間再跑
12/30 21:55, 108F
推
12/30 23:39, 4年前 , 109F
我覺得刻度也是很重要的因子
12/30 23:39, 109F
推
12/30 23:44, 4年前 , 110F
每台機器磨同一個大小 比較困難
12/30 23:44, 110F
推
12/31 05:47, 4年前 , 111F
謝謝樓上s大詳細說明
12/31 05:47, 111F
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12/31 05:48, 4年前 , 112F
^strangetooth大
12/31 05:48, 112F
推
12/31 07:51, 4年前 , 113F
u質分享文
12/31 07:51, 113F
推
12/31 08:36, 4年前 , 114F
我有小富士平刀跟c40,因為c40細粉比較少，所以即使是同
12/31 08:36, 114F
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12/31 08:37, 4年前 , 115F
樣的粗細度，c40流速仍會比較快，這可能是用46法會覺得
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12/31 08:37, 4年前 , 116F
尾韻較空的原因，可以參考學長的影片，改變手法來補足
12/31 08:37, 116F
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12/31 08:37, 4年前 , 117F
尾韻
12/31 08:37, 117F
推
12/31 09:18, 4年前 , 118F
感謝原po的實驗分享
12/31 09:18, 118F
推
12/31 09:41, 4年前 , 119F
推推推，感謝分享
12/31 09:41, 119F
推
12/31 09:53, 4年前 , 120F
感謝分享 最近也想換手磨 有了很好的參考
12/31 09:53, 120F
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12/31 11:12, 4年前 , 121F
c40+kalita 波佐見燒01，香氣、中段body補足了，尾韻
12/31 11:12, 121F
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12/31 11:12, 4年前 , 122F
再想想怎麼辦@@
12/31 11:12, 122F
推
12/31 11:33, 4年前 , 123F
可參考學長的影片，水柱
12/31 11:33, 123F
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12/31 11:33, 4年前 , 124F
不要太大，後面多點浸泡，可增加尾韻
12/31 11:33, 124F
推
12/31 14:06, 4年前 , 125F
推用心
12/31 14:06, 125F
推
12/31 21:51, 4年前 , 126F
推比較文！
12/31 21:51, 126F
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