[器材] 大家會用家用濾水壺控制礦物質含量嗎?

看板Coffee作者 (喜熱情)時間4年前 (2019/08/22 14:52), 編輯推噓8(8推 0噓 22→)
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剛在網路上看到 2017年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策分享穩定中心注水法 他說沖咖啡時水質比水溫重要 水裡面的礦物質含量可以用家用濾水壺來控制 不知道手沖咖啡的大大們 有人是用濾水壺來控制礦物質含量嗎？ 有推薦控制礦物質的濾水壺嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.51.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1566456732.A.071.html
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他忘了告訴你豆子比水質重要
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推
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想知道+1 礦物質含量對沖咖啡的影響比水溫是不是更
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重要?
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嘴巴喜歡比較重要啦 礦物質會影響不同物質的溶解狀況 但就
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看你要不要去A/B test而已
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不太建議去相信大賽的展演講法
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我去比賽的沖煮邏輯基本也不會在店內出杯用
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我自己的經驗啦，水質的影響比你想像的大。像我常常回
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南部就會發現自己沖咖啡變難喝，買了波爾水回來沖味道
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才又變正常。我自己調水質的方式是會準備兩罐溶液，一
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罐是硫酸鎂，一罐是小蘇打，再選擇硬度較低的水體，
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藉由添加兩種物質的多寡來調整硬度與酸鹼度
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水質很重要 拿那種高級水沖 比一般家用過濾好喝非常
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我用RO。完全原味沒有酸鹼中和問題。
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你用RO水或純水 跟用自來水沖就知道有沒有差別
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我家的水因為礦物質太多 放到熱水壺裡煮開 都有白白的漂浮
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物 硬水煮開還是不會把礦物質煮掉 會產生結晶 所以泡輕焙
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的咖啡也苦 也是想買個濾水壺
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repo那篇提到很多，我也是自己配離子，可玩性穩定性都高
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之前看過鎂可以讓風味更豐富清爽 鈣可以增強奶油味
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我是因為不愛喝飲水機的水 買了bwt濾水壺 用他泡咖
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啡覺得味道比較不酸
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我家不濾的話也是怎麼沖都容易苦，用了濾水壺改善很多
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溫度重要性降低的論點，應該是基於很多人用85度以上的
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水溫去沖泡。水質沒有範圍限制條件的話，當然比較重要。
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08/24 10:14, 4年前 , 27F
如果你拿了冠軍使用的水，常溫20~30度去做手沖，味道會
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不會明顯到生手都可以判斷呢？
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推
08/26 11:34, 4年前 , 29F
試過用純水和BWT濾的水沖泡同種豆子 風味確實不同
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08/26 11:34, 4年前 , 30F
後者比較好喝
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