Re: [單品] 咖啡風味消失

看板Coffee作者 (熱羅姆)時間7年前 (2018/10/31 00:09), 編輯推噓1(4推 3噓 9→)
留言16則, 9人參與, 7年前最新討論串2/2 (看更多)
買的時候最好也留意烘焙日期 現在很多店家幾乎都是下單之後再烘焙了 因此 建議想烘焙兼差/轉職的朋友們 第一台烘焙機的可烘焙量不用到三、五公斤 小量烘焙就好 然後沒有在烘焙咖啡的愛好者 購買咖啡的時候也不要一次買多 喝完再買就好 新鮮真的很重要 現在轉角咖啡廳很多 有很多選擇 最後建議大家都要稍微了解生豆 不只是了解生豆的產區 處理法 即便相同的產區名稱 品質也參差不齊 要會看生豆 聞生豆 如果店家自烘 他們方便的話 可以請他們給你看看 那種不敢拿出生豆的自烘店家 可能生豆都不太對勁 自主烘焙應該是未來的趨勢 希望大家都能愈來愈了解咖啡 都有機會品嚐咖啡的美好 ※ 引述《spot0611 (真麻煩)》之銘言： : 最近 在熟識店家買了幾支豆子 : 對他們家的豆子還算有信心（旅x) : 沖泡了 兩三支 突然覺得該有的風味完全沒出現 : 風味非常的單調 大概就是 苦感加回甘 : 不能說難喝 也沒有澀味 但也只有就這樣 : 溫度 粗細試了幾個組合 還是沒有改善 : 有種味覺消失的fu : 不知道 大家有沒有過這種經驗 : 還是 店家的豆子 真的有問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.115.35 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1540915751.A.7AD.html
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10/31 01:02, 7年前 , 1F
如果有人要跟我買豆子還要先鑑別過生豆，除非量很大，不然我
10/31 01:02, 1F
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10/31 01:02, 7年前 , 2F
會婉拒。
10/31 01:02, 2F
推
10/31 01:08, 7年前 , 3F
通常不給看，怕有問題也不會再去第二次
10/31 01:08, 3F
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10/31 09:42, 7年前 , 4F
看生豆感覺有點超過
10/31 09:42, 4F
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10/31 10:18, 7年前 , 5F
這樣去吃飯也要求進廚房看食材?應該很難吧?
10/31 10:18, 5F
推
10/31 11:25, 7年前 , 6F
真的懂的老饕級顧客(誠實)說明就會明白了。
10/31 11:25, 6F
推
10/31 19:01, 7年前 , 7F
我有遇過會主動給客人看的 當時我什麼都不懂XD
10/31 19:01, 7F
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10/31 21:42, 7年前 , 8F
產區多還有豆商 國外批發商 正常人才沒人想要了解 生
10/31 21:42, 8F
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10/31 21:42, 7年前 , 9F
豆倉庫應該算是機密吧
10/31 21:42, 9F
推
11/01 00:29, 7年前 , 10F
一個生猛海鮮餐廳的概念
11/01 00:29, 10F
噓
11/02 00:25, 7年前 , 11F
買半磅咖啡還要拿生豆出來？不然就是豆子有問題？
11/02 00:25, 11F
噓
11/02 00:27, 7年前 , 12F
天啊。你說很熟的店家願意也就算了。當成通則去要求店家會
11/02 00:27, 12F
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11/02 00:27, 7年前 , 13F
被白眼吧？
11/02 00:27, 13F
噓
11/02 02:06, 7年前 , 14F
給看了讓你摸過聞過只能丟掉欸，他如果還放回袋子包回去
11/02 02:06, 14F
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11/02 02:06, 7年前 , 15F
你敢買嗎，更何況有店家生豆是定溫防潮箱或是冷凍的是要
11/02 02:06, 15F
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11/02 02:07, 7年前 , 16F
怎麼給你看
11/02 02:07, 16F
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