[器材] 塞風壺火侯大小 控制

看板Coffee作者 (簡單)時間6年前 (2017/07/26 20:22), 6年前編輯推噓9(9推 0噓 13→)
留言22則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
這陣子都以手沖為主(懶得洗... 不知道哪根筋不隊今天突然想泡塞風 突然想到一個問題 就是關於火侯控制 火侯大小跟萃取應該有一定的關係 平常的習慣是 大火 -> 沸騰 --> 轉小火 下咖啡粉 ---> 攪拌攪拌 ---> 熄火 開始泡塞風後就一直用固定的方式再泡， 嘗試在萃取中調整火侯 感覺自己很手殘， 一不小心就變大火過度沸騰。 想請問有人是習慣 在攪拌過程中還會調整火侯嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.203.32.47 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1501071738.A.1E6.html
推
07/26 20:29, , 1F
溫度過高我都會加些微冷水降溫
07/26 20:29, 1F
推
07/26 21:24, , 2F
樓上那個方法要算水量，不過大概是用TCA的唯一解了。
07/26 21:24, 2F
推
07/26 22:22, , 3F
我個人下粉後不會加大火量，但偶爾會離火再回到火處
07/26 22:22, 3F
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07/26 22:23, , 4F
除非你太早離火太久導致咖啡掉下來才會加火量
07/26 22:23, 4F
請問h大 離火的目的是?
推
07/27 00:57, , 5F
若是要調整風味不建議從火源下手
07/27 00:57, 5F
請問W大 調整風味還有甚麼其他方式呢?
推
07/27 02:51, , 6F
自己的想法是 虹吸原理是水蒸氣的膨脹擠壓水到上壼，所以
07/27 02:51, 6F
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07/27 02:52, , 7F
本身在萃取不會動火力，以避免壓力過低提早下水。但覺得原
07/27 02:52, 7F
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07/27 02:52, , 8F
波有的想法有突破盲腸感覺，試試看，just do it!
07/27 02:52, 8F
推
07/27 11:24, , 9F
之前剛聽介紹的時候是說上壺不能起大水泡,可是原火水吸上去
07/27 11:24, 9F
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07/27 11:25, , 10F
後,火源怎麼移都會有大水泡,火力改小,水又很容易跑回去,我
07/27 11:25, 10F
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07/27 11:26, , 11F
也疑惑很久,火到底要怎麼調才能小滾不大沸水又不掉
07/27 11:26, 11F
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07/27 11:43, , 12F
如果是濾布,大水泡可能是濾器貼合不好(調位置,或濾布沒綁好
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07/27 11:43, , 13F
如果是haxxx牌金屬濾器有氣泡正常
07/27 11:43, 13F
推
07/27 16:07, , 14F
我的是TCA-2,以前好濾布+酒精燈(好像真的沒綁好),現在是濾
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07/27 16:08, , 15F
紙加瓦斯爐都有大水泡
07/27 16:08, 15F
推
07/27 17:49, , 16F
之前一直在練習找火力最小但不會掉下來的平衡點 大概
07/27 17:49, 16F
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07/27 17:50, , 17F
練習幾百次(不誇張)才抓到感覺 現在都會先看濾布的膨
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脹穩定度 持續穩定膨再下粉 大概都能安全萃取完
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07/27 22:17, , 19F
朋友說濾紙會有 沒入手不清楚......
07/27 22:17, 19F
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07/27 22:20, , 20F
最小火力真的很難抓......這個時候會覺得 光爐真好........
07/27 22:20, 20F
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07/27 22:21, , 21F
只是不便宜,還是瓦斯 酒精+-用
07/27 22:21, 21F
推
07/29 14:35, , 22F
07/29 14:35, 22F
※ 編輯: yyes530005 (203.203.32.47), 07/29/2017 16:06:22
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