Re: [器材] 請幫新手挑選手沖壺(已整理資料)

看板Coffee作者DoAsInfinity (D A I)時間7年前 (2017/06/05 22:49)推噓13(13推 0噓 6→)

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※ 引述《cyh0857 (阿鴻)》之銘言： : 1.Takahiro標準款0.9 L : 2.Kalita Wave Pot 1L : 3.月兔印不鏽鋼0.7L : 4.Tiamo青鳥0.7L : 5.Hario雲朵1L : 6.Yukiwa田口護M5 : 7.KINTO Slow Coffee Style 0.9L : 8.FELLOW STAGG V1.2 1L : 以上這些是版內前輩推薦的手沖壺，想請問大家如果要從中挑選三款購入的話該怎麼選？希望能附上推薦原因，感謝。你推文提到你想要各方面皆可應付的因此我從手沖壺選擇的理由開始解釋不同的手沖壺主要是容量、管徑、壺口、保溫性的差異容量除了很實際的水量不同以外我會跟保溫性看在一起，降溫的差異除了天氣因素以外還有這兩個會影響，不過這跟練習沖煮手法上比較沒關係，跟味道比較有關係，因此跳過。不過摸清楚的話想要複製在別的地方喝到的特性比較容易管徑跟壺口是比較強烈影響沖煮手法的東西沖煮水柱我自己在看手沖壺時會去注意的東西有 1. 水柱力道 2. 單位時間內出水量 3. 上兩點可操控的範圍(或難易度) 水柱力道跟單位時間內出水量很直接的跟管徑有關係在相同單位時間出水量時管徑越大的水柱力道越小管徑越小則反之這在沖煮上影響的便是 1. 單位內時間給水 2. 水柱翻攪粉末程度相同粉末狀況時，單位內時間給水越多，則濾杯內水位越高這影響濾杯流下咖啡液的速度，也影響萃取速度、濃度。而翻攪粉末程度也一樣影響萃取速度、流速。 == 壺嘴形狀則影響水柱可操控的範圍(或指難易度) 向你要可以滴的，壺嘴角度就要找比較傾斜的，這樣水柱小時也不容易沾黏著壺嘴留下，是平的壺嘴也不是不行滴，就比較麻煩而已 == 用以上概念去看你列出的壺的話各需求好像應該都有涵蓋到了需求指的是在大、中、小出水時皆可選擇用大力道以及小力道 (這裡的大小都是相對上而已) FELLOW STAGG Tiamo青鳥這兩個偏細口徑青鳥壺嘴傾斜可輕鬆滴可控極小水中力道，中水流大力道這邊便宜的話也可以找個小的宮廷壺用就好 Takahiro標準款 (這個有點尷尬我也有點想把它放在小口徑那邊) Yukiwa田口護M5 (有平壺嘴也有斜壺嘴的看要選好滴或不好滴的) KINTO Slow Coffee Style 0.9l 這三個管徑中等可控小水或中水小力道，大水大力道月兔印 Kalita Wave Pot 這兩個管徑大小水大概不太好控，相對上應該是kalita那個會比月兔好控一點，但我只用過月兔印可控中水小力道，大水中力道另外這區應該也可以選擇kalita的大嘴鳥因此要挑三個的話就是各區各挑一個這樣吧當然即使是同區的各自也有不同的特性啦畢竟只是大略分像大口徑的月兔印跟大嘴鳥比較的話因為壺口設計差異相同水量月兔印的水柱比較柔諸如此類的細節 hario雲朵那個被我跳過了，因為我實在想不起來它的特性總之它在中口徑到大口徑之間囉 == 大致上這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.119.135 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1496674182.A.BB8.html

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cow840809

06/05 22:52, , 1^F

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zop

06/05 22:57, , 2^F

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推

x8066397

06/05 23:01, , 3^F

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