[菜菜雞心得分享] 摩卡壺

看板Coffee作者Bwinder (貓貓的捏捏有六個)時間7年前 (2017/03/15 18:24)推噓11(11推 0噓 22→)

留言33則, 9人參與討論串1/2 (看更多)

在板上潛水很久也受益良多故回饋分享一下我使用三個月摩卡壺的菜菜心得加一點做功課後的小整理希望可以幫到跟我一樣想入手摩卡壺的新手朋友文章很長，如果內容有誤歡迎指正我會馬上更改，但請鞭小力一點...Orz 發文前一直在想分類該選「心得」、「分享」還是「討論」結果預設竟然都沒有以上選項 XD" ----- 一、前言買摩卡壺的初衷是想自己在家裡沖一杯濃郁的拿鐵 (原本是用v60手沖加牛奶，但感覺就是有點單薄) 在版上爬文做足功課後考量自己的預算後決定入手摩卡壺二、買壺只要估狗摩卡壺三個字，會出現各式各樣的摩卡壺做功課結果是 Alessi(不銹鋼) 和 Bialetti(鋁製)兩個牌子網友比較推薦其中Bialetti是摩卡壺的創始老牌因為我腦波很弱，既然是創始品牌又這麼熱銷一定有其原因所以我選擇Bialetti Bialetti又分兩種(經典&加壓)，差別只在上壺的出咖啡口有無聚壓閥有聚壓閥可以增加咖啡沖上來的壓力 (但是增加一個聚壓閥需要多一點的小朋友支持預算 Q.Q) 所以(應該)可以煮出比較濃郁的濃縮咖啡或許有人會質疑鋁製容器可能導致癡呆的問題不過後來已有報告指出從食物攝入鋁並不會有導致老人癡呆症的風險 (而且人家義呆利用那麼多年都沒有問題阿 \(ﾟ∀ﾟ)/) 三、選豆個人認為摩卡壺是一種很容易過萃的煮咖啡工具 (雖然非常可能是我技術不好Orz) 最好是選擇比較深培的豆子我曾經拿伯朗中培的宏都拉斯用摩卡壺玩看看只剩下酸酸酸酸酸苦苦澀 (冏") 不過也不是所有深培煮出來的摩卡壺咖啡都適合 (雖然我技術很差這樣...) 最後乾脆跑去大潤發買illy紅罐 (義大利的壺用義大利的豆子總不會錯了吧!!!!) 這是目前試過的四種咖啡豆裡面最讓我接受的豆子(′;ω;`) 四、磨豆刻度我只有一台從Costco搬回來的600N小飛馬做功課結果，大部分是建議比較細一點的2.5 但是我自己嘗試後比較喜歡刻度3 (豆子越細下壺的水要往上就需要更多的壓力) 五、使用前壺新買來很開心，但是不能馬上拿來使用一定要先煮過幾次拿來"洗壺" 做功課結果，建議3水3咖啡共6次 (本來想偷懶煮個4次意思意思就好可是把壺打開仔細看會發現有一點點的銀色小細粉所以最後還是煮好煮滿不敢偷懶) (洗壺用的豆子是以前傻傻在全x買到的地雷豆) (最好不要使用用自來水，爬文有個案例用自來水煮結果出現沉澱物) 六、煮咖啡參考網路短片 https://www.youtube.com/watch?v=xIthwYox2mA

補充心得: 1.最好利用上壺水線再高一點點高度的水量再倒入下壺優點是容易掌控你想要萃取咖啡容量而且也比較不容易發生溫泉爆發現象 (真的很危險，請小心操作) 2.不要故意去壓咖啡粉槽，這不是義式濃縮咖啡機最後只要用手指抹平並保持邊緣乾淨即可然後鎖緊上壺和下壺 3.下壺建議使用一般的常溫冷水即可如圖可以發現其實剛煮出來的咖啡溫度並沒有很高 http://imgur.com/a/AqNxa 4.可以準備一鍋冷水或是濕抹布用來降溫下壺避免過萃 (剛離開火源的下壺溫度非常高請小心不要燙傷) 七、清洗參考網路短片 https://www.youtube.com/watch?v=j2rJL8pbZAk

我沒有使用任何清潔劑單純用水清洗乾淨後，最後再用餐巾紙擦拭一遍然後分開倒放晾乾如果短期內沒有要使用的話我會組合起來收在櫃子裡，但是省略墊片、濾片和聚壓閥蓋子私以為這樣可以減少塑膠墊片的消耗程度... 八、結論如果按照以上步驟都沒有出錯的話大概煮三到五次可以成功煮出一次能入口的單品濃縮咖啡 #ﾟÅﾟ）⊂彡☆))ﾟДﾟ)･∵ 失敗的二到四次還是可以加牛奶變成好喝的拿鐵喔歡迎各位共襄盛舉 .....為什麼每次煮出來的都不一樣呢(′;ω;`) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.207.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1489573451.A.1AC.html

推