[其它] 新手該怎麼調整味道？

看板Coffee作者 (喜歡喵咪的地瓜夜)時間9年前 (2016/12/07 00:42), 9年前編輯推噓11(11推 0噓 16→)
留言27則, 12人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
大家好 我想來問一下咖啡幼幼班的問題 希望大家鞭小力點......>< 我是個有喝咖啡習慣但不會沖咖啡的人 以前住家裡有個愛沖愛喝咖啡的阿木 被她養成這個習慣真是糟透了 因為最近搬到異地想喝個咖啡竟然喝不到喜歡的 附近只有全家跟小七只能解解饞 想說買濾掛來喝好了 天哪～我泡了什麼鬼東西 超難喝的！！！ 打電話回家問阿木 她竟然給我很感覺的答案 「你就自己沖啊 很簡單啦」 「1-2匙啊 看感覺」 「沖2圈吧 感覺它膨脹啊」 「你就看它感覺泡好了啊」 我要昏倒了...... 不能給我一些比較量化的數字嗎？ 這樣我不會！ 然後上來爬了2週的文 我買了聰明濾杯 回家A了我媽的一些咖啡粉 放了她所謂的感覺是一人份的粉 沖熱水泡2分鐘 讓它流下來 結果酸酸的 沒什麼甘苦味 也不香 更不用談什麼濃郁的味道 這是怎麼了？ 我媽說她不知道 因為她不會用聰明濾杯 她的濾杯下面直接就是洞 不像聰明濾杯下面是有開關的 我喜歡的是比較甘苦味的 不愛酸 有咖啡香氣 濃度濃一點的美式 有時候心情好會加鮮奶喝 請問我下一步該調整哪裡？ 我覺得我好像應該先買秤？ 那溫度計要買嗎？ 細口壺要嗎？ 要怎麼量倒進去的水量？ 我只有煮水的茶壺 沒辦法倒進去時還繞圈圈 囧 抱歉問了很白癡的問題 謝謝各位！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.187.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1481042567.A.58D.html
推
12/07 00:49, , 1F
首先你要挑到喜歡的豆子，去附近的自烘店吧
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聰明濾杯放秤上，溫度計量水溫，到了注入到要的cc數，
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時間到了就可以下咖啡液，簡單吧～
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對了，記得拿支湯匙稍微拌一下
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非常感謝你 湯匙攪拌 忘記這個了 豆子部份暫時不想動 因為同樣的豆子 我媽泡出來好喝 我泡出來就很難喝 我想知道哪邊出錯了 然後我該怎麼知道我倒了多少水進去？ 在聰明濾杯外面先自己畫刻度嗎？ 爬文都直接說「倒xxx ml的水」 但沒說怎麼量啊 囧 現在如果想要不酸 再苦一點 我應該是把泡的時間拉長？還是縮短？ 還是粉該更多？ 還是都要試試看才知道？ ※ 編輯: nikenight (36.226.187.102), 12/07/2016 01:01:56
推
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豆子+1
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買個量杯量吧！
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濾杯在秤上1cc=1g
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一次改一種變因試幾次你就知道了，時間粉量溫度水量
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喔～ 是耶～ 一語點醒夢中人 馬上來買秤！！！ 所以我必需要全部試過一輪 才會找到媽媽的味道囉？ 好吧 我知道了 有一種準備要長期奮戰的感覺（握拳 真的非常感謝你 我知道方向了！！！ ※ 編輯: nikenight (36.226.187.102), 12/07/2016 01:18:42
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12/07 01:22, , 9F
溫度高會比較不酸 或是下次你可以在喝到酸的時候加點熱
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水
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溫度高點 好喔 感謝你 看來溫度計也是必備的！ ※ 編輯: nikenight (36.226.187.102), 12/07/2016 01:25:14
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先把粉水比和溫度搞定比較重要,這兩樣解決的成本都很低
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推
12/07 01:46, , 12F
原本可以泡出甘苦味的豆子卻泡出酸味，應該是萃取度不足
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假設你粉水比例不會偏差太大的前提，應該是泡不夠久或水
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溫掉太快了，聰明濾杯2分鐘感覺有點短，加攪拌也是可以
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可以試著拉長時間到3~4分鐘，濾杯加上杯蓋，一分鐘時攪
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推
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Malita是你的好夥伴
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非常感謝各位 那先來試試改時間吧 而且溫度好像有被我搞砸 我把水先倒進很像茶海的那種杯子裡 才又倒進濾杯中 因為有嘴巴比較好倒 T__________T 我是不是該買細口的快煮壺？ ※ 編輯: nikenight (36.226.187.102), 12/07/2016 08:22:47
推
12/07 09:38, , 17F
然後默默買了 v60 跟 手沖壺 就回不去惹
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推
12/07 10:40, , 18F
如果熱水供應器稍有距離可以考慮買快煮壺 冬天溫度會掉
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的更快
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或是先溫壺(裝水那只)也可以減緩降溫速度
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推
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想維持溫度最簡單的作法當然就是用保溫瓶阿~
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12/07 14:43, , 22F
我都是快煮壺煮完,先倒進保溫瓶,維持溫度
12/07 14:43, 22F
對耶 保溫杯 好聰明！！！ 我也來試試...... 今天再沖一次 像樣了 不酸了 不過不濃......囧 還是加鮮奶乾杯吧 明天再加油！！！ 謝謝大家 ※ 編輯: nikenight (36.226.187.102), 12/07/2016 16:22:15
推
12/07 16:47, , 23F
看水管不就一堆教學影片了？
12/07 16:47, 23F
推
12/08 08:29, , 24F
買一支bonavita 智能控溫手沖壺，溫度的問題就迎刃而解了
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12/08 08:29, , 25F
……(好吧！我承認是來勸敗的)
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推
12/09 14:39, , 26F
買一隻黑壺跟小智秤 正解
12/09 14:39, 26F
推
12/19 07:04, , 27F
媽媽的味道，這是在演中華一番嗎？
12/19 07:04, 27F
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