手沖咖啡表面有雜質

看板Coffee作者時間7年前 (2016/10/06 00:05), 編輯推噓21(21推 0噓 27→)
留言48則, 25人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近開始玩手沖， 買了Chemex 三人份的手沖壺， 泡了幾杯發現表面都有一些不愉悅，很像雜質的東西。 如圖 http://i.imgur.com/b7TWE7P.jpg
也不太像油脂， 有一點懷疑是濾紙帶下來的東西 (使用Chemex專用濾紙)， 但沖泡前我也有用熱水預濕過， 對味道而言倒是沒甚麼影響。 網路上好像沒發現這方面的討論， 有人有類似的經驗，或知道這是甚麼造成的嗎? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.10.208 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1475683559.A.4A9.html
推
10/06 00:14, , 1F
油質
10/06 00:14, 1F
→
10/06 00:15, , 2F
油脂沒錯
10/06 00:15, 2F
推
10/06 00:46, , 3F
感覺好髒啊 還沒見過這麼誇張的
10/06 00:46, 3F
推
10/06 01:15, , 4F
應該是濾紙的問題
10/06 01:15, 4F
→
10/06 01:20, , 5F
放久就會有
10/06 01:20, 5F
推
10/06 01:39, , 6F
像冷掉的油脂
10/06 01:39, 6F
推
10/06 02:45, , 7F
油脂....跟咖啡本身比較有關
10/06 02:45, 7F
→
10/06 03:22, , 8F
拿一根湯匙 凸面接觸咖啡繞一兩圈再輕輕拿起來
10/06 03:22, 8F
推
10/06 03:36, , 9F
怎麼會不像…這就是油脂阿！
10/06 03:36, 9F
推
10/06 03:40, , 10F
如果以前沒有，最近才出現這種情況，可能是豆子放久出油
10/06 03:40, 10F
推
10/06 06:15, , 11F
沒看過這樣的油脂分佈方，好奇妙，好像機械的油
10/06 06:15, 11F
推
10/06 07:21, , 12F
第一次看到＠＠
10/06 07:21, 12F
推
10/06 09:39, , 13F
一般來說濾紙不都會濾掉油脂嗎？
10/06 09:39, 13F
→
10/06 09:50, , 14F
油脂,來自豆(出油)壺杯(沒完全洗淨)皆可能,濾紙吸不多.
10/06 09:50, 14F
推
10/06 11:30, , 15F
同樓上
10/06 11:30, 15F
→
10/06 12:02, , 16F
還是你杯子沒洗乾淨 XD
10/06 12:02, 16F
推
10/06 12:33, , 17F
同樓上
10/06 12:33, 17F
→
10/06 12:36, , 18F
同上..
10/06 12:36, 18F
→
10/06 12:47, , 19F
感謝大家的回答，油脂的話不是預期要凝聚，會圓圓的嗎?
10/06 12:47, 19F
→
10/06 12:48, , 20F
沒洗淨是個好回答! XD Chemex 好看之餘討厭的缺點是有皮革
10/06 12:48, 20F
→
10/06 12:48, , 21F
，拆下裝回去又不好看，我都裝水搖一搖倒掉 就好了
10/06 12:48, 21F
→
10/06 12:49, , 22F
(假如是會浮起的雜質，應該夠把雜質帶走了?!)
10/06 12:49, 22F
推
10/06 13:44, , 23F
我用愛樂壓擠出來的咖啡(一爆密)，再通過濾紙濾一次也是很
10/06 13:44, 23F
→
10/06 13:44, , 24F
多油，而且比你這個還多
10/06 13:44, 24F
推
10/06 14:35, , 25F
我沖出來也會這樣只是少你很多
10/06 14:35, 25F
推
10/06 14:39, , 26F
油脂無誤～咖啡本來就有油脂
10/06 14:39, 26F
推
10/06 14:52, , 27F
我用金屬濾杯也會這樣啊
10/06 14:52, 27F
推
10/06 15:17, , 28F
跟你的比起來我這個根本
10/06 15:17, 28F
→
10/06 15:17, , 29F
就是盤古大陸ww
10/06 15:17, 29F
→
10/06 15:51, , 30F
杯子有預熱嗎？
10/06 15:51, 30F
→
10/06 15:52, , 31F
有濾紙剛沖完應該不會這樣，杯子沒預熱油酯
10/06 15:52, 31F
→
10/06 15:55, , 32F
最近有試過,沒溫杯的話才會像你這樣
10/06 15:55, 32F
→
10/06 15:56, , 33F
忘了說~我適用法蘭絨沖
10/06 15:56, 33F
推
10/06 16:42, , 34F
10/06 16:42, 34F
→
10/06 16:44, , 35F
今天用chemex 六人份泡，沒有雜質耶
10/06 16:44, 35F
→
10/06 20:53, , 36F
杯子倒是沒預熱，會是這問題嗎？ 週末試試看！
10/06 20:53, 36F
→
10/06 20:56, , 37F
Jaw大，會聚集我反而可以接受。一片一片的很怪也很不美觀，
10/06 20:56, 37F
推
10/06 22:51, , 38F
沖別種豆子看看
10/06 22:51, 38F
→
10/06 23:40, , 39F
嗯嗯，在想豆子沒問題的話應該是溫杯問題，而且倒在沒
10/06 23:40, 39F
→
10/06 23:40, , 40F
溫杯的杯子味道會變哦！
10/06 23:40, 40F
→
10/07 00:34, , 41F
豆子是跟厲害的烘豆師拿的，烘培日期9/22也很ok
10/07 00:34, 41F
→
10/07 00:34, , 42F
我先試試看溫杯會不會改善好了
10/07 00:34, 42F
→
10/07 00:36, , 43F
感謝大家 :)
10/07 00:36, 43F
→
10/07 00:44, , 44F
溫杯? 器具使用前後都先洗淨擦乾比較實在也容易釐清...
10/07 00:44, 44F
→
10/07 00:47, , 45F
另外磨豆機也先拆清一下吧...省得陳年殘粉油垢亂入...
10/07 00:47, 45F
推
10/07 01:33, , 46F
坦白說 用濾紙 還沒看過這種分佈的油 但濾壓會 可不是
10/07 01:33, 46F
→
10/07 01:33, , 47F
圖中這種有點噁心
10/07 01:33, 47F
推
10/07 03:32, , 48F
Chemex皮革可以碰水啦，不用怕濕掉
10/07 03:32, 48F
‣ 更多 laion 的文章
文章代碼(AID): #1NzIJdIf (Coffee)
‣ 更多 laion 的文章
文章代碼(AID): #1NzIJdIf (Coffee)