[其它] 粉水比例的定義

看板Coffee作者 (cpdet)時間7年前 (2016/07/25 20:15), 7年前編輯推噓3(3推 0噓 7→)
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粉水比例是直接影響咖啡成品風味的因素之一 那有一個疑問,究竟這個水的容量是指下列哪一項 會這樣問是因為咖啡粉會吸水(我自測吸水率約1公克粉會吸約1公克的水) 1.注入水的容量? 2.咖啡液成品的容量? 另外容量大多是用容積毫升mL還是重量公克g來作為基準? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.185.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1469448917.A.AEA.html ※ 編輯: tedpc (114.35.185.72), 07/25/2016 20:15:52
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07/25 20:44, , 1F
召喚葉教授
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07/25 21:09, , 2F
咖啡液成品容量。容量自然是ml。可參考KONO下座，附容量刻度
07/25 21:09, 2F
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07/25 21:10, , 3F
或者，去買有容量刻度的玻璃量杯~~~
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推
07/25 21:20, , 4F
月經文?
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07/25 21:38, , 5F
拿g跟ml差異不大,假設你17g粉1:15=注水255g,扣掉咖啡
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07/25 21:39, , 6F
在把咖啡粉的吸水量17g加回去變成總注水=272g就解決了
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07/25 21:40, , 7F
ps:我咖啡粉吸水我是計算1g粉吸1.5~2g的水
07/25 21:40, 7F
推
07/25 22:32, , 8F
有人實驗過粉的粗細是變因嗎？
07/25 22:32, 8F
推
07/25 22:35, , 9F
還有水粉比在誤差多少的狀況下會有風味上明顯差異？
07/25 22:35, 9F
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07/26 02:06, , 10F
距離上一篇類似文章還不到一個禮拜...
07/26 02:06, 10F
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