[義式] gee打奶泡請益

看板Coffee作者 (倫敦擱淺)時間9年前 (2016/04/23 10:31), 9年前編輯推噓16(16推 0噓 23→)
留言39則, 14人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
最近又針對之前打奶泡的方式做些調整 為了讓液面更容易旋轉 杯子擺放會傾斜30度 蒸氣管插入角度也是30度 溫度打到65~70度 但感覺奶泡還是很少 完全無法拉花 前段都熱牛奶 後段杯底才有一點點奶泡(超少的) 請問是我奶泡打不好還是拉花有問題 https://m.youtube.com/watch?v=Zr6oe77pt3c https://m.youtube.com/watch?v=8Ky6ZnpPdGc 或是有版友也是在台中逢甲附近可以試範一下的 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z008D. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.68.105 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1461378680.A.7CE.html
推
04/23 10:36, , 1F
奶泡沒有跟牛奶融合
04/23 10:36, 1F
※ 編輯: perrylieu (223.141.68.105), 04/23/2016 10:54:28
推
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先練習打水讓液體可以旋轉並發出吱吱聲
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04/23 11:44, , 3F
影片1已經可以讓牛奶液面一直旋轉了啊
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推
04/23 16:10, , 4F
還是奶泡問題，有旋轉沒錯的表面那一層沒有捲下去融和
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推
04/23 16:17, , 5F
拉也是，拉花杯口要接近咖啡液面奶泡才會浮起來
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插太深了
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04/23 18:56, , 7F
微微插入2～5毫米，再試試看
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推
04/23 19:00, , 8F
要不要先看一下優酷上對岸的二春哥教拉花
04/23 19:00, 8F
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台中人，僅供參考~
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04/23 19:14, , 10F
剛用GEE錄了一段，參考一下
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推
04/23 21:35, , 12F
你液體面離鋼杯嘴太遠了，加上奶泡融合不夠或是打完沒
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盡快使用,使奶泡跟牛奶又分離才進行拉花,且奶泡量過少
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看了一下K大和B大的影片，一開始蒸氣管插入液面下2~3mm
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是打發，到後面蒸氣管再往下至液面1cm左右則是打勻
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是這樣嗎
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推
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要把泡泡捲下去撕裂並跟牛奶混合均勻，你的粗泡泡在中
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間轉但沒有被帶下去，打好後奶上看不到泡而是像稠狀的
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牛奶或奶昔一樣，光滑細緻會反光
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剛開始發泡多一些，熟練後再視花形增減奶泡量
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至於插入多少則視蒸氣大小而定，蒸氣大的插2～3mm可能會
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噴的滿臉，可先插深一點再提高來發泡
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發泡量到了之後插深一點旋轉將泡帶入奶中混合
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先把奶泡打好再來談拉花，多練習就是了。
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參考看看
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推
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push
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推
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奶泡沒打好 一開始蒸氣棒就插太深了
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一開始要在液面打出大泡泡 然後捲成小泡 最後打綿
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奶泡有打好的話牛奶液會自己上升 你只要控制讓他會旋
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讓牛奶跟奶泡旋轉混和 最後表面要是光滑細緻的
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推
04/25 15:58, , 31F
同是目前還沒成功打過奶泡 不知道有沒有台南人可以
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04/25 15:58, , 32F
現場教學一下 拜託了QQ
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04/25 18:16, , 33F
請問bi大的蒸氣管前端的頭有插入液面一半嗎？另外你從
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04/25 18:16, , 34F
頭到尾都沒有打出那種很粗的奶泡(要蒸氣管插很淺才能打
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04/25 18:16, , 35F
出的)
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推
04/25 18:52, , 36F
godVSdemon 新市方便的話可以來我打工的店XD 我目前
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04/25 18:52, , 37F
也還在學習中，大概有八成機率打得出來XDD
04/25 18:52, 37F
推
04/26 00:16, , 38F
gee的蒸氣堪用但不強 建議可以把發泡跟打綿分開做
04/26 00:16, 38F
推
04/26 10:08, , 39F
原po在逢甲哪? 要是不遠的話我下班可以過去幫忙看看
04/26 10:08, 39F
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