[義式] gee打奶泡請益

看板Coffee作者時間8年前 (2016/04/04 22:52), 8年前編輯推噓6(6推 0噓 26→)
留言32則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
買了gee兩個多月 但打奶泡一直很不理想 先付上今天的影片 https://m.youtube.com/watch?v=1y2IcQir07s 結果是只有上面一曾有奶泡 下面感覺都是熱牛奶 請問在方法上有何需改善的嗎 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z008D. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.181.248 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1459781577.A.D40.html
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蒸氣的角度太斜，調它的延長線到可以碰到缸底的角度
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可以感覺到上面的奶泡被捲到下面的程度
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依你影片的角度的話把噴頭擺在較靠近鋼杯嘴的位置
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我差蒸氣管不多是斜45~55度插入液面下1cm，鋼杯有時會
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些微傾斜
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※ 編輯: perrylieu (111.82.181.248), 04/04/2016 23:20:55
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影片中有聽到吱吱吱打發的聲音,這是正確的,但你少了讓牛
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推
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奶旋轉起來,旋轉的用意是上上面的泡捲下去跟其他牛奶融合
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※ 編輯: perrylieu (111.82.181.248), 04/04/2016 23:27:53
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l大可解釋清楚一點嗎
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f大說錯
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推
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可以先打水找到讓水對流的點
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建議你先調整蒸氣孔的角度,跟位置,先找到能讓液體在鋼杯
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內形成旋轉的甜蜜點
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我自己使用GEE三個月的經驗是牛奶溫度10-20度打發(提升液
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面高度,先不管粗細泡),30-40度會明顯看到旋渦,把一開始的
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泡泡捲下去液面下
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40-65度就是讓他持續保持旋轉(稱為融合),因為奶泡跟奶液
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本來就是會分開
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推
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剛剛去特別的拍的,不小心
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打太厚,還有後面悲劇的拉花請自行忽略
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主要就是f大講的那樣,發泡率就是看經驗了
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推
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依我們這種2-3個月的新手我覺得很不錯了
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我剛剛試了一下，調整蒸氣管的角度至20~30度，牛奶打至
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大約35度液面開始有明顯的小漩渦，蒸氣管是直到60度後
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才深入杯底，不過打完後搖愰鋼杯感覺奶泡流動仍很快還
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不夠綿密，晚點在上傳照片
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你指的綿密大概是硬度吧，那個等奶泡分層就會變硬
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當然那是假如是有做出足夠奶泡並混合得很徹底的情況
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恩，就是指搖晃鋼杯奶泡的流動性和牛奶差不多，沒有很
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濃稠的感覺
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推
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獻醜了,一直沒啥進步 https://youtu.be/_bMp2nFR9Js
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推
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買了GEE兩個月了，沒有一次成功的QQ
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不知道有沒有GEE的高手在台南可以教學一下 拜託了~~
04/14 13:34, 32F
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