[單品] 手沖求救 沖出來超難喝

看板Coffee作者 (小廣)時間10年前 (2016/01/12 10:56), 編輯推噓37(37推 0噓 27→)
留言64則, 41人參與, 最新討論串1/1
不好意思 各位前輩 我最近才開始玩手沖 可是我發現我手沖衝出來都超級難喝 我是用V60濾杯 1.我可以確定不是豆子的問題 因為我一次買兩家 都很新鮮(老虎曼特寧and黃金曼特寧) 2.我自己也調整很多次 水溫從85c~90c 都嘗試過 3.豆子粗細(小飛馬)3~5 也都試過 4.斷水跟不斷水 也有試過 5.悶蒸 時間10s~30s 也都試過 6.沖法也有照著書本跟影片上的學習 雖然不完美 但是該注意的也是有注意 像是繞圈到外圍不要沖到濾紙之類的 沖出來的咖啡牆也是挺不錯的 可是沖出來 還是超級難喝 又苦又澀 簡直把曼特寧的缺點全部沖出來 優點全部沒有 就算我是新手 也不該這麼難喝吧 喝到我胃都不舒服了 反而我用以前的聰明濾杯 沖出來就非常好喝 濃郁香甜 一點也不澀 我無法理解 我也照著書本上跟網路影片的沖法去做 卻比聰明濾杯還難喝多了 我不明白 我連水都是過去買礦泉水來沖了 也只好一點點 請各位大大幫忙指點我一下 難道手沖的世界 不是我這個平凡人可以踏入的嗎? >< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.33.49 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1452567385.A.F0E.html
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手沖...學問很大 Q﹍Q
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你可以跟店家請益參數呀
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聰明濾杯厲害就是在很容易都比手沖好喝XDD
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用手機拍個影片上來給版上高手們看看吧！
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好想知道多難喝XD 那你就用聰明濾杯沖呀
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推
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拍影片+1要不然大家都在隔空抓藥哈哈
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同一隻豆子你有在店家喝過他們的出杯嗎?
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想請原波提供烘焙程度 這個參數也很重要
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拍影片！另外，手沖壺和濾紙是哪個你沒講！
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喝出杯+1 向店家請教怎麼沖 大多數店家都會很樂意分享
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今年的曼特寧都很悲慘
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推
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換支豆子吧... 生豆品質不佳或者烘焙有瑕疵怎麼沖都
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很難好喝
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推
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推樓上...XD 但要怎麼確定是新手手沖問題還是豆子本身問題
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用聰明濾杯即可
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拿給別人盲測嗎？新手都會自我懷疑...自己技術不好
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好像會被別人說「沒資格」評論豆子好壞 ... T_T
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換別的豆子試看看
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不拍影片也很難理解XDD
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而且，豆子是不是新鮮，好像有得靠有經驗的人判斷XDDD
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再新鮮的豆子，烘壞了也是很可怕的...(超噁= =)
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所以新不新鮮或者是否烘壞 還是得靠老手幫忙..Orz
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推
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還是覺得是豆子的問題，不積水要又苦又澀很困難的
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粉水比
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覺得豆子問題+1
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豆子問題+1 買點別款試試吧
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聰明濾杯跟手沖各弄一杯來比比就知道啦
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好久沒喝曼特寧，想知道有多慘XD
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推
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推紅大的今年曼特寧都很悲慘...
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推
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悶蒸不要太小心 小弟初玩手沖時慘痛經驗 看影片大膽放
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水後好喝很多
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推
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紅大這樣說害我超想喝曼特寧的～
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推
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曼特寧一直無法上手 ... 與我真無緣
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磨豆機呢
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眼殘，是小動物，變因太多...要一項一項抓，能拍片是最
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推
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新鮮不代表好，可能生豆瑕疵多。我之前就是嘗試沒挑豆
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直接烘，後來整包丟掉
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推
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我覺得是豆子~手沖很難有澀味~
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還好我都喝去年的（誤
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結論：是曼特寧的問題
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豆子的問題
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推
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不用太迷信各式各樣的沖法，好豆子隨便沖都好喝
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推
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推樓上 Q﹍Q
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推
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不過我偷偷覺得 沖法不同 口味還是有不同
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但如果豆子烘得不錯 差異不會太大（除非嘴巴很厲害）
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豆子真的是關鍵，手法造成的差異非常有限
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好豆子要沖難喝真的有點困難
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推
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我習慣了喝某些特定產區的咖啡，去店家喝手沖亞齊曼也不
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習慣…但同行的長輩卻很愛…哈哈…
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推
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推bb大~好豆子不要亂搞,都不錯喝
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推
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水質也滿重要的 下次用波爾礦泉水煮看看
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我剛開始充的時候，也都覺得味道很奇怪，後來才發現原
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來是多了濾紙味
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個人覺得豆子 的烘焙 等級 會影響 味道
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如果你是新手 我猜悶爭的因素占很大
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我覺得同一隻豆子，沖法不同真的差滿多的。尤其是曼
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v60我用標準沖法，都覺得有草味而且過酸。
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後來改悶蒸80s，然後大水直接下，全程大概2m10~20s。
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沖出來就比較曼一般喝到的感覺了。
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後來買了其他淺焙豆，沖法差異比較沒曼那麼誇張。
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新鮮不代表好喝啊 可能他烘豆的過程就出問題了
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所以我也認為應該是豆子的問題
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澀味 和豆子比較有關+1
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01/28 22:58, , 64F
就是豆子問題吧....隨便沖都好喝
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