[問題] 買到不新鮮的豆子怎麼處理？

看板Coffee作者 (tablo)時間10年前 (2015/10/17 01:28), 10年前編輯推噓24(24推 0噓 47→)
留言71則, 33人參與, 最新討論串1/1
最近在家附近的一間專做園區生意的咖啡店 買了半磅的黃金曼特寧 在跟店員詢問的過程中得知是十月初烘的 大概是中深焙 回到家馬上沖了一杯 在悶蒸時居然完全沒有膨脹 風味也非常…單調 嚴重懷疑這豆子放置超過10多天以上 想知道大家對於這種豆子，都怎麼處理？ 那間店我是一定不會再碰了… -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.177.79 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1445016517.A.7FE.html
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10/17 01:59, , 1F
新不新鮮跟膨脹有什麼關係
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推
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新鮮的豆子還有氣體沒有排出啊 膨脹是遇水排氣
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10/17 02:04, , 3F
問一下 是哪間啊 可以私訊嗎XD
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10/17 02:14, , 4F
十月初烘的?豆子不新鮮?是說喝一磅咖啡喝一個月很正常
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推
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還是會喝完
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Costco的豆也是放很久
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推
10/17 08:20, , 7F
我也是遇到這種事，處理方法就是手沖冰咖啡，加入鮮奶，就
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推
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你先確定是不是真的10月初烘的巴
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10/17 08:20, , 9F
變好喝了
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10/17 11:30, , 10F
十月初烘的哪可能不新鮮，有的養豆都要超過一個月咧
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10/17 11:32, , 11F
講錯時間或拿錯豆子甚至烘壞掉還比較有可能
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推
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中深培還不會澎 這也放太久了吧
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10/17 12:41, , 13F
十月初烘的，到今天頂多15天，而且是中深烘培，有時養豆都不
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止這時間了。 這讓我想起先前買豆子，跟老闆聊一聊後說到遇
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到一些顧客還真讓他哭笑不得。
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有次他剛烘完豆，再吹冷豆子時，有顧客再抱怨他不趕快趁熱裝
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10/17 12:44, , 17F
袋會不新鮮.... $;@/$-@:!
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整理一下大家說法 有人覺得的確不新鮮 有人覺得大驚小怪 養豆也有養一個月的/咖啡喝(放)一個月很正常 但想請教，如果是十多天的豆子、悶蒸完全沒有膨 這樣的豆子真的正常嗎？ ※ 編輯: lynx (1.169.177.79), 10/17/2015 13:15:57
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10/17 13:29, , 18F
很正常啊……………
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推
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其實我想說相信你的直覺
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推
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網路上常常會問到積非成是的答案
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10/17 14:16, , 21F
那就是小弟孤陋寡聞了 感謝大家
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推
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借題一問，請問如果是買烘好的，但是過了1個多月，
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，有辦法利用平底鍋炒，或是烤箱，些許恢復香味及
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推
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有油膩膩然後很重的嗆油味嗎？
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完全沒有油光跟嗆油味
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以及手沖時候讓他更可以變成悶蒸漢堡嗎？
10/17 14:48, 25F
推
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烘好一個月若保存良好還是很蓬啊
10/17 14:57, 26F
推
10/17 15:22, , 27F
除了淺培豆外 中深烘培夠新鮮 不管哪個沖法 個人遇上
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的都是火山爆發 只有淺培豆的個性超難捉摸 再新鮮 有
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些根本不澎低
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10/17 15:26, , 30F
請教一下 熟豆包裝拆開後有少數豆子看起來濕濕的
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也不確定是水還是油 這是什麼情況呢
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10/17 15:32, , 32F
豆子喝不下去可以擺冰箱吸臭或是是當肥料或廚餘處理
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推
10/17 15:46, , 33F
豆子是西達摩蝨子山，中淺培，開封後一個禮拜就沒膨脹
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保存於不透光玻璃密封罐
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推
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所以是哪一家店? 我比較會覺得是保存不好或是根本烘壞了
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10/17 15:59, , 36F
這幾年賣咖啡的人突然多起來 水準不整齊也不用太意外啦
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另外 "專做園區生意"恐怕就是關鍵字 那裏的生態....
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寶山鄉 米諾瓦咖啡
推
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清大郵局十字路口那間都烘的超深的 orz
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慈雲路那邊可以試喝的某間店則是太貴了
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GB各方面根本打趴他 囧
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貴歸貴，無限試喝很豪爽，而且集點卡不限兌換品項
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新手去那邊練功還滿划算的XD
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原po方便提供沖煮參數嗎？不然澎不澎很難說的準。
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我煮了兩次，一次85度，一次90度，都是15g/200cc水，一直以來都只有這隻豆子沒有膨
推
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自家家裡烘的一周內喝最好喝 兩周後風味就差了 是器
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材跟技術問題嗎?
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推
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因為一直開來用，會衰退更快？
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我幾乎不管買哪家豆子 中焙以上放一個月還是會澎 淺焙另計
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兩週就不澎 直覺上就很奇怪 ＠＠
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推
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推樓上泡冰的，也可降低油耗味不至於浪費
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推
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沖煮的咖啡粉會冒泡或膨脹的氣體是來自咖啡排放的二氧
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化碳 　烘培好的咖啡放置一段時間後 二氧化碳的含量
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的確會減少 但如果包裝時裝入乾燥劑也會吸收二氧化碳
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將熱水倒入粗磨的咖啡粉 或熱水溫度偏低 咖啡粉也會出
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現同樣情
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是否包裝或烘培中出現問題不得而知 但不新鮮的豆子會有
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明顯的油耗味 會不會膨脹跟豆子新鮮與否真的沒有絕對
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關係 拿來泡冰的說不定會有不同的風味 ~
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※ 編輯: lynx (1.169.177.79), 10/17/2015 22:47:49
推
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小弟覺得膨不膨脹跟好不好喝是兩碼子事
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10/17 23:12, , 59F
好品質的豆子，沒有烘失敗的話風味都可以保持一陣子
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水粉比可以試試15g/180cc，水柱小而慢，
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推
10/18 00:20, , 61F
正常 膨脹與否 孔隙密度 刀盤種類 粒徑 水溫 粉量 焙度
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都有關。
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用文字可能表達的不是這麼適切 下次有機會再PO影片請大家鑑定鑑定，感謝大家上面的推文回答! ※ 編輯: lynx (1.169.177.79), 10/18/2015 00:53:23
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中深焙完全沒有油光...我學校旁邊的淺焙打開都是油光QQ
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推
10/18 15:23, , 64F
這真的蠻難講的，我大部分喝中焙以前的，有些產地的中焙一個禮
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10/18 15:23, , 65F
拜就不澎了
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推
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有沒有塌？
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桃園市有推薦的地方買豆嗎？
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不一定會澎
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桃園市就卡爾地
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直接丟了
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10/20 09:53, , 71F
我都拿來試玩新買的咖啡機……不手軟……還有磨豆機的粗
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